海蜇丝要不要开水煮 凉拌海蜇丝需要焯水吗 海蜇丝怎么焯才不缩水还爽脆
守元迹健康养生你需要用冷海蜇丝热烫吗
建议焯水比较好。
一般来说，我们从市场上购买即食水母和干水母。无论是干水母还是盐水浸泡的即食水母，都经过了复杂的解毒杀菌处理。理论上，它们在清水中浸泡一段时间后可以直接食用。但由于加工过程中难免会加入一些添加剂，所以浸泡后再焯水食用会更舒服。所以我们还是建议焯水比较好。
水母丝为什么不缩水脆
对于不提倡水母烫漂的人来说，是因为水母烫漂后会缩水，失去酥脆的口感。其实溺水的时候注意方法，还是可以保持酥脆不缩水的:
1.热烫时间是有要求的。海蜇要短时间烘烤，需要快速拿起，10秒左右，否则海蜇会缩小很小。基本上，在热水里泡一会儿就要马上下厨了。
2.水温不能太高，60度左右，不然水母会融化。
3.焯水后，记得冷水。冷水焯水后，海蜇可以更脆。
4.因为水母皮在热水中会收缩得很厉害，所以切丝的时候要切成又长又粗的丝，这一点很重要。
水母丝怎么浇水
1.如果是干海蜇，需要提前浸泡，洗净，切成海蜇丝备用。如果是用盐水泡的即食海蜇，需要用清水泡几个小时，然后捞出切成海蜇丝备用。
2.挤压切好的海蜇丝，使水准备好热烫。
3.水烧开后关火。
4.放入水母丝中焯水10秒。赶紧拿出来凉一凉。不一定能一下子捞出来，建议放在大树篱里，和海蜇丝一起放在开水里，不要直接把海蜇丝倒进水里。
新鲜水母不建议直接食用
有句话叫即食海蜇和干海蜇不用焯水，新鲜海蜇一定要焯水，因为有毒。这个说法不完全正确。
新鲜水母确实含有一种对人体健康有害的毒素，只有经过一系列处理后才能完全去除。如果简单地浸泡新鲜的水母并食用，这种毒素是不能完全去除的。冷水母虽然味道不错，少量食用也没有不良反应，但是吃多了会出现中毒症状。新鲜的水母除了毒素外，还经常携带一种叫做副溶血弧菌的细菌，在淡水中浸泡两天以上，然后在醋中浸泡五分钟以上，就可以完全杀死这种细菌。
所以刚从海里捞出来的新鲜水母，不仅仅是热烫的问题，不建议大家直接食用。
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