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蒸螃蟹用凉水还是热水 蒸螃蟹冷水还是热水蒸

导语:冷水或热水蒸螃蟹冷水蒸。因为冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽蒸螃蟹可以很好的锁住美味。当然,蟹脚如果用绳子绑着,也可以用热水蒸。但如果不绑,就用热水蒸。在蟹死之前,蟹脚先脱落,可能无法保持蒸蟹的完整性。冷或热煮螃蟹用热水煮。煮螃蟹的话,一定要用热水煮螃蟹。冷水煮沸后,将大闸蟹放入水中,煮

冷水或热水蒸螃蟹

冷水蒸。因为冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽蒸螃蟹可以很好的锁住美味。

当然,蟹脚如果用绳子绑着,也可以用热水蒸。但如果不绑,就用热水蒸。在蟹死之前,蟹脚先脱落,可能无法保持蒸蟹的完整性。

冷或热煮螃蟹

用热水煮。

煮螃蟹的话,一定要用热水煮螃蟹。冷水煮沸后,将大闸蟹放入水中,煮15-20分钟。如果开始用冷水做饭,会失去大闸蟹的美味和营养。因为放入冷水,大闸蟹在缓慢的加热过程中挣扎,会造成蟹黄从蟹壳中流失。

蒸螃蟹要多久

根据螃蟹的大小,水烧开后再煮8-10分钟为宜。肉成熟了但不太烂。这时的蟹肉最新鲜,最美味。时间短,时间长,蟹肉老了也不好吃。

无论是全蟹还是切蟹,从开水入锅的时间算起,总的蒸熟时间不应少于15分钟,因为15分钟左右就可以完全杀死寄生虫或病原微生物,而且这个时间不会造成蟹肉老化。

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