生蚝的作用 牡蛎的功效与作用禁忌

走出郭的破虹雨，依托建筑打造新的雁空。

三杯榕，前一枝笑菊。

鱼进市场贵，牡蛎堆着新鲜。

和尚吃惯菜，坐定不流口水。

1.“请出城买牡蛎喝和尚”戴嵩府谷

物种基础来源

牡蛎是太平洋牡蛎的肉，又叫牡蛎、蛤、牡蛎、蛤、虫、牡蛎黄、牡蛎白、古本，最好是大的、均匀的、新鲜的、干净的、无臭的。相关种有大连湾牡蛎、近江牡蛎等20余种。中国养殖牡蛎历史悠久，宋代有“种竹养牡蛎”的记载。目前福建、广东、台湾三省水产资源丰富，都产自渤海、黄海、南沙群岛。

生物成分

1.牡蛎肉

根据测定，每100克牡蛎肉含有80千卡热能、80.6克水分、5.4克蛋白质、1.6克脂肪、10.3克碳水化合物、维生素A、B1、B2、E、视黄醇当量、胆固醇和钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒等微量元素。此外，据分析，牡蛎肉中还含有糖原63.5%、牛磺酸1.3%、10种必需氨基酸1.3%、无机盐17.6%、谷胱甘肽等多种有机化合物。

2.生蚝

根据测定，每100克牡蛎含有57千卡热能、87.1克水、10.9克蛋白质、1.5克脂肪、0.5克灰分、维生素A、B、B2、E、烟酸以及钙、铁、磷、硒等微量元素。

3.牡砺壳

牡蛎壳被确定为由矿物质和少量有机物组成。矿物质主要是钙，含有80%~95%的碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙，以及钠、钡、镁、锰、锌、锶、铜等多种元素，此外还有少量的蛋白质和色素。

食品材料性能

1.归经

牡蛎，咸，微凉；属于肝胆肾经。

2.医学经典

《神农本草经》:“重镇安神，潜阳补阴，软坚敛固。”

3.中医辨证

生蚝寒重，在重要城镇有安神益阴潜阳的功效。他们可以治疗阴虚阳亢和不安；味咸涩，具有软坚散结、收敛固涩的功效。可治疗瘰疬、肺结核、肝脾肿大及痰火郁结所致的体虚、滑滞。如果用作抗酸剂，对胃痛、泛酸或溃疡有很好的疗效。隐阳，软硬皆宜生用；应该煅烧以收敛和产酸。4.现代研究表明，牡蛎中含有的钙盐可以使毛细血管致密化，降低血管的通透性。牡蛎进入胃后，与胃酸反应形成可溶性钙盐，被人体吸收，起到调节体内电解质平衡、抑制神经和肌肉兴奋的作用。牡蛎制成的药物已在临床上用于治疗慢性疾病，如免疫力低下疾病、肝病、高脂血症、动脉硬化、糖尿病、肾脏疾病和肿瘤。

牡蛎肉可以治虚损，调理脾胃，补益女性血液，因为它有滋阴补血的作用，可以使面部红润，皮肤细嫩。

注意饮食

牡蛎微寒，因病虚而不适宜感冒者食用。《本草经注》:“贝母使之；取甘草、牛膝、远志、蛇床、麻黄、吴茱萸、辛夷。”

牡蛎含有大量的酶和水，因此在生产、销售和加工过程中容易被嗜盐菌污染。吃饭的时候要清洗干净。沿海地区的一些人喜欢把牡蛎肉和调味汁混合在一起生吃，或者用开水烫一下。这种吃法不符合卫生要求，应该放弃。

传奇故事

一、牡蛎精的传说

大连北部有一个轴承之都——瓦房店市。以前叫抚县，古代叫抚州。瓦房店以西30公里有个古城叫福州城。古代是福州的所在地。城西八千米，有一座高三百多米的驼山。

红沿河发源于驼山前坡，流向西南，经驼山乡和红沿河镇18个村庄入海，全长10公里。龙河发源于驼山北坡，流向西北，也是十公里长。我是喝着红河的水长大的，对它有很深的感情。目前，东港镇已更名为“红沿河镇”。关于红河的传说不止一个版本。我知道的传说如下:

古代福州有海，有岛，有地。那时候的驼山只是一块大石头，上面住着一只有正义感的牡蛎。当时辽东半岛有两条控水龙，一条红龙，一条绿龙。红龙心思好，绿龙狠毒。他们经常因为不同的控水策略而打架。对不对？这一天，红龙看到世界大旱，嘴里衔着龙珠，准备下雨。青龙知道他放不下，说:“下雨就好！老百姓得给我们贡献两对处女，不然没办法！”于是两条龙先吵了起来，然后开始打架。战斗又黑又暗，乌云滚滚。红龙和青龙交替出现在天空空。龙珠都掉下来了。但是当我看到红色的龙浑身是血的时候，龙的角是弯曲的。青龙在天空中开始退步，看样子是准备打水龙头了。眼看红龙要吃大亏了，牡蛎精再也看不见了，于是牡蛎精使出全身法术，在旱地上拔洋葱。牡蛎和岩石一起，飞上天空，在龙头中间。青龙被杀，龙首飞向西北，落海。龙头成了古老的古岛，龙身成了龙江。先说红龙。龙头落在西南海，变成一团温热。核电厂的核心设备核锅炉建在文坨子上。红龙浑身是血，倒在岩石上，把这一带的岩石染成红色，变成了一条小河。人们把这条河命名为红沿河，以纪念红龙。

牡蛎精一生用尽法力。虽然打败了青龙，但是因为法力耗尽而牺牲，变成了驼山，再也改不回来了。如果你想看牡蛎精的家，去驼山山顶可以看到岩石上的牡蛎壳。

红龙的龙珠落在驼山北坡，入地，化为泉水，日夜不停地流淌，仿佛在告诉人们古老而美丽的传说。

第二，高级官员吃牡蛎

牡蛎肉是海鲜的美味。所以俄罗斯有个故事，牡蛎给使者带来官衔。18世纪，俄国作家拉吉舍夫的名著《从彼得堡到莫斯科的旅行》记载，斯巴斯卡娅总督非常喜爱牡蛎肉，经常有使者从彼得堡给总督买牡蛎送给总督，从而赢得总督的信任和奖赏，最终成为总督手下的高官。牡蛎肉不仅美味，而且营养丰富，对人有益。