白糖蒸鸡蛋禁忌 糖水的营养价值与食用禁忌

糖水一般是指用红糖或白糖通过开水冲泡而成的甜味饮料，所以也叫红糖水或白糖水。还有少数用冰糖溶解的糖水叫冰糖水。

世界各地的营养学家对糖的评价更高，甚至有人认为糖比香烟更有害。但在中国民间，尤其是在很多农村，喝一碗红白糖水还是一种享受，可见糖水在中国人眼里有多重要。时至今日依然如此。

糖是一个大家庭，有三个分支:第一，单糖，包括葡萄糖、果糖和半乳糖；第二种是二糖，包括蔗糖、麦芽糖、乳糖；第三种是多糖，包括淀粉、纤维素等。用于饮用或烹饪的糖大多是双糖，通常称为红糖或白糖，也称为红糖或白糖。还有少量的麦芽糖。红糖广泛存在于甘蔗和甜菜中，也存在于其他植物中。将甘蔗或甜菜粉碎成汁后，用晶体熬成糖糊，再用离心机分离出晶体，即为红糖，也称红糖。红糖是脱色后的白糖，也叫白糖。白糖被碾碎成软白糖。白糖汁或红糖汁加水蒸发后，形成的块状晶体是冰糖。

红糖和白糖不仅颜色不同，性质也不同。红糖温热，杂质多一点；白糖平，纯。两者的营养成分和功能也不同。

每100克红糖含有约2.2克水、1415.1千焦能量、0.4克蛋白质、无脂肪、96.6克碳水化合物、10.01毫克维生素B、微量维生素B2、0.3毫克烟酸、157毫克钙、11毫克磷、2.2毫克铁、54毫克镁、0.27毫克锰和0.35毫克锌

每100克白糖含有约0.1克水、1674.7千焦能量、0.2克蛋白质、99.7克碳水化合物、几乎不含维生素、20毫克钙、8毫克磷、0.6毫克铁、3毫克镁、0.09毫克锰、0.06毫克锌、0.04毫克铜和微量硒。

由此可见，无论红糖还是白糖，碳水化合物是最重要的成分，其他营养成分很少。碳水化合物中，红糖的蔗糖含量比白糖少，但其葡萄糖含量是白糖的20~30倍。红糖比白糖还含有更多的铁和其他矿物质。

中医认为红糖温，具有良好的活血化瘀作用，对妇女产后宫缩恢复、恶露排出、乳汁分泌有一定的作用，被人们广泛采用。原因是红糖中含有高浓度的葡萄糖，被吸收到血液中后具有利尿作用，有利于保持产妇的泌尿系统畅通，减少卧床引起的膀胱尿潴留，预防尿路感染。但产妇饮用红糖水或在食物中添加红糖，只能在产后10天内服用，不宜长期服用，尤其是夏季，否则容易引起头晕、心悸，甚至阴道出血。

中医认为白糖平，有润肺生津的功效，适合夏季分娩的产妇。人们普遍接受用白糖水冲洗化脓性伤口，用白糖蒸鸡蛋来治疗慢性支气管炎引起的顽固性咳嗽。

现代医学研究对喝糖水还是吃红糖白糖有更深入的探讨。大多数学者反对糖瘾，甚至提出“全球戒糖”、“糖比吸烟危害更大”等口号。

分析一下，糖的缺点是有效营养成分不全，除了碳水化合物之外几乎没有其他成分。糖和蛋白质在体内的结合会使血糖浓度大幅升高，不仅会加速体内长寿蛋白的分解，还会影响体内处理脂肪和胆固醇的能力，进而引起血脂和胆固醇的升高，久而久之会导致冠心病、糖尿病等一系列并发症。特别是在空的情况下，喝糖水或者吃糖制品会造成更大的伤害。吃糖过多会加重胃酸，久而久之会引起十二指肠溃疡和胃溃疡发作。儿童糖分过多会降低食欲，从长远来看必然导致营养不良。过多的糖分会转化为脂肪，增加皮脂分泌，容易导致皮肤炎症和肥胖。吃糖制品或喝糖水后不刷牙漱口，会增加龋齿的发病率。过多的糖分会消耗体内大量的维生素B1，同时也会造成眼球缺钙导致近视。如果尿液中钙镁含量因糖分过多而增加，体内草酸浓度也会显著增加，容易发生尿道结石。肾病、肺结核患者应忌糖，否则在忌盐的前提下肾动脉负担会增加；白细胞的杀菌作用被糖抑制后，肺结核会加重。

每次买红糖白糖都要少买多买。长期存放容易产生螨虫。如果将糖储存在通风干燥的地方，甜果螨的繁殖速度和数量会大大降低。

喝糖水后一定要漱口或刷牙，防止龋齿。

为了减少蔗糖和甜菜糖的不利影响，我们可以增加一些甜菊糖苷的消费和消耗。甜菊糖是一种天然甜味剂，提取自贝尔托尼甜叶菊的干叶。它的甜度是蔗糖的150~300倍，但热量只有蔗糖的1/300，因此被称为“植物糖之王”。甜菊糖不仅可以满足人们对甜味的追求，还可以大大降低糖对人体的不利影响。