凤梨酥的皮怎么做更酥 凤梨酥原来是这样做的
顺道老师养生课堂【介绍】菠萝蛋糕的皮怎么做比较脆？凤梨酥是一种外酥内嫩的台湾甜品。那么，如何让凤梨酥的皮更脆，如何让凤梨酥正宗呢？让我们来看看6681边肖凤梨蛋糕的表皮，来个更干脆的介绍吧！
如何让菠萝蛋糕的皮更脆
1.将糖粉加入冷霜中，用便携式电动打蛋器高速打成蓬松状，加入蛋黄，继续打均匀，整个过程不应超过10分钟。
2.拌入过筛后的干粉，不要切搓，以免面团变硬，烤出来的面皮变硬。
3.用盆把能堆成团的面团盖上，让它松弛至少30分钟。
4.将面团放入挤压模具中，用拇指挤出一条宽的面团带，然后将其排列成长约8厘米的面片。
5.将卷成椭圆形的菠萝馅放在面条带的末端。将面团和菠萝馅向前滚动，然后将菠萝饼胚放入带有烤布的烤盘中。
6.涂一层全蛋液。
7.在预热到180℃的烤箱中烘烤12分钟左右，直到蛋糕酥脆呈金黄色。
如何让菠萝蛋糕的皮更脆
菠萝蛋糕的各种做法
草莓脆菠萝蛋糕
材料
草莓酱原料:草莓800克，糖300克(分两次)，麦芽糖20克左右
饼皮的配方:无盐黄油150克，面粉230克，鸡蛋1个(大)，糖粉30克，奶粉25-35克，芝士粉15克
实践
菠萝馅怎么做:
1.去皮菠萝约510克，冬瓜1公斤，去皮切块，煮熟，沥干水分，冷却，用蒸煮机捣碎。
2.加入红糖约180克，砂糖4汤匙，麦芽糖一坨，中低火翻炒，将馅料包成团。
草莓酱:
1.新鲜草莓洗净沥干水分，切成小块。
2.放入小不锈钢锅内，加入一半糖，小火煮沸，小火烘干，沥干浓缩草莓汁。
3.剩余的果肉中加入另一半白糖，中火加入麦芽糖，不断搅拌，待粘稠时关火，让其冷却，放入瓶中。
如何让菠萝蛋糕的皮更脆
草莓馅法:
在草莓酱中加入2汤匙熟蛋糕粉(用微波炉蒸或咬的糯米粉)，搅拌均匀，然后放入微波炉中30秒，搅拌均匀，然后加热30秒，搅拌均匀，冷却。
草莓酥菠萝蛋糕的制作方法；
1.黄油中加入糖粉至乳白色，慢慢加入搅拌均匀的蛋液。
2.奶粉、芝士粉、面粉混合，过筛，拌成奶油糊，拌匀。
3.将面团分成每份约20克，将馅料平均分配，每份约20克。
4.将馅料包裹在准备好的面团中，将面粉贴在模具上，将草莓酥和菠萝蛋糕面团放入模具中，在150℃烘烤25分钟。
蓝莓菠萝蛋糕
材料
蛋白酥皮:黄油115克，糖粉30克，盐1茶匙，鸡蛋36克，低粉135克，奶粉55克
馅料:菠萝(去皮)350克，冬瓜(去皮去籽)700克，麦芽糖50克，白糖50克，蓝莓干80克
如何让菠萝蛋糕的皮更脆
实践
1.菠萝去皮切小块。
2.用纱布包裹菠萝汁。菠萝汁不要扔掉，以后再用。
3.将榨好的菠萝切成糊状。
4.冬瓜去皮去籽，切成小块。
5.烧开水，直到变得透明柔软。
6.把水放掉，让它冷却。挤出水，冬瓜干剁成糊状。
7.将麦芽糖、白砂糖、菠萝汁混合，加热搅拌至糖融化。
8.加入菠萝和冬瓜，继续翻炒，保持中火。
9.炒至汁干金黄。
10.菠萝馅冷却后，将事先浸泡在温水中的干蓝莓混合沥干(不搅拌)，馅就完成了。
11.软化黄油，加入糖粉，用抹刀搅拌。
如何让菠萝蛋糕的皮更脆
12.送成蓬松的白色羽毛状，加入蛋液三次，每次搅拌至完全吸收。
13.蛋液全部加进去之后，黄油的状态就很膨松了。
14.将低粉和奶粉筛入黄油中。
15、搅拌均匀，但不要搅拌太多，以免强化。
16.取一个模具，根据模具大小决定皮和馅的重量。我的模具大概35克左右，我把皮和馅对半分。因为有蓝莓，太薄的皮容易破。如果不加蓝莓，皮肤再薄一点就更好了。
17.拿一块糕点，用手掌压平。中间薄一点，周围厚一点，把馅料包起来(每片可以包4-5片干蓝莓)。
18.用老虎的嘴闭上嘴，然后用拇指轻轻推动蛋白酥皮，把它包起来。这一步我是不能自己拍照的，其实很简单，类似于包月饼的方法。需要注意的是，蛋白酥皮要薄而均匀。
19.包好揉圆备用。
20.烤盘上放油纸，放一个包好的凤梨蛋糕，把模具放在外面。
21.用手掌将表面压平。
22.把菠萝蛋糕依次做好。
如何让菠萝蛋糕的皮更脆
23.为了保持菠萝饼两面整齐，我用油纸覆盖表面，压了一个烤盘，这样烤的时候表面就不会不规则的膨胀。
24.在预热好的烤箱中烘烤，然后冷却，以便于脱模。
结论:以上是6681边肖给你介绍的。希望对你有帮助。想了解更多的保健常识吗？请继续关注6681保健网！
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