青稞是什么 青稞的功效与作用

青稞是禾本科的一种谷类作物，因其内外颖和裸粒分离，又被称为青稞、元麦和稻麦。主要产于我国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要食物。青稞在青藏高原种植约3500年，从物质文化延伸到精神文化，形成了内涵丰富、具有民族特色的青稞文化。具有广泛的药用和营养价值，已推出青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

青稞是西藏四宝的主要原料。青稞具有丰富的营养价值和突出的医疗保健功能。在寒冷缺氧的青藏高原，百岁老人不缺，这与青稞的频繁食用及其突出的医疗保健功能密不可分。根据《中药学》记载，青稞的特点是下气宽阔，壮而精，除湿发汗，止泻。藏医经典《朱静本草》将青稞作为治疗多种疾病的重要药物。

青稞适宜人群

青稞具有丰富的营养价值和突出的医疗保健功能。在寒冷缺氧的青藏高原，百岁老人不缺，这与青稞的频繁食用及其突出的医疗保健功能密不可分。青稞营养丰富，是改善人们膳食结构、发展水产养殖的重要原料。其营养价值高于大米、玉米和普通小麦粉。青稞的蛋白质含量较高，高达14.81%，富含赖氨酸。可制成珍珠米、燕麦片、麦芽、啤酒等食品饮料，饲用价值也高。青稞种子是很好的浓缩饲料，青稞秸秆是最好的饲草，含蛋白质4%。它的茎柔软，营养丰富，可口。未来，随着人们饮食结构的变化和产业结构的调整，青稞的加工和饲养地位更加明显，这对于我国特色农业的发展更加重要。

青稞的功效和作用

青稞具有丰富的营养价值和突出的医疗保健功能。在寒冷缺氧的青藏高原，百岁老人不缺，这与青稞的频繁食用及其突出的医疗保健功能密不可分。根据《中药学》记载，青稞的特点是下气宽阔，壮而精，除湿发汗，止泻。藏医经典《朱静本草》将青稞作为治疗多种疾病的重要药物。

1.根据西藏自治区农牧科学院的数据，青稞是世界上β-葡聚糖含量最高的小麦作物。经检测，青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可达8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖可以通过减少肠粘膜与致癌物的接触，间接抑制致癌物，从而预防结肠癌。通过降低血脂和胆固醇预防心血管疾病；控制血糖预防和治疗糖尿病。具有提高身体防御能力和调节生理节奏的作用。据美国科学研究，青稞除了β-葡聚糖外，还含有一种特殊的胆固醇抑制因子，含量约为100-150mg/kg。

2.青稞总有效纤维含量为16%，其中不溶性有效纤维为9.68%，可溶性有效纤维为6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维是人体消化系统的清道夫，具有良好的清肠通便和清除体内毒素的作用。

3.青稞的淀粉组成独特，一般含有74-78%的支链淀粉。西藏自治区农牧科学院培育的青稞新品种25的支链淀粉含量达到或接近100%。支链淀粉含有大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，可抑制胃酸过多。可以缓解和保护病灶。

4:每100克青稞粉含硫胺素(维生素B1)0.32毫克，核黄素(维生素B2)0.21毫克，烟酸3.6毫克；E0.25mg毫克维生素e..这些物质对促进人体健康发展有积极作用。

5.青稞含有多种对人体健康有益的钙、磷、铁、铜、锌、微量元素硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织认定的必需微量元素，是该组织认定的唯一抗癌元素。

青稞种植技术

青稞栽培技术主要从整地、施肥、整地、播种、田间管理、收获和贮藏六个方面进行阐述。

整地

青稞的整地因种植制度、土壤、天气等因素而异。在干旱地区，休闲期间应及时降水以保持土壤水分。秋季收获的作物，如马铃薯和玉米，应作为冬季青稞的前茬。收获后应及时翻耕，深耕20 ~ 25厘米。整地要“整齐、平整、疏松、破碎、干净、湿润”。播前整地有利于提高播种质量，施基肥结合整地是提高青稞产量的重要措施。

施足底肥

施肥的原则是“重施基肥，善用种肥，早施苗肥”。有机肥和无机肥合施，全部有机肥、80%左右的氮肥和少量磷肥作为种肥，全部施入梨园前的土壤。应根据当地土壤供肥能力和产量指标确定适宜的肥料种类和用量。

种子制备

要达到高产，就要有优良的种子，良种要具备四个条件:一是质量好；二是产量高，增产潜力大；第三，品种应适应当地的种植制度和土壤条件；第四，对地方病、虫害、杂草等自然灾害有很强的抵抗力。

春播

适合早播和播期。半农半牧区(海拔2600 ~ 3000米)要求3月中旬播种，草原牧区(海拔3000 ~ 3400米)要求4月上旬播种。10月初播种冬青稞。播种量取决于品种类型、不同地区、种植方式等。一般分蘖力强成穗率高的品种少播，分蘖弱成穗率低的品种多播，播种量大于条播。一般每亩用种量15 ~ 17.5 kg，一般30万粒/亩，条播和行距20 ~ 20~22cm，播前撒粉15。每亩施农家肥1000公斤作基肥，过磷酸钙15公斤，尿素5公斤作种肥。要求种子尽量在沟内播种，覆土深度为2 ~ 3厘米，最深不超过5厘米。

田疃管理

青稞出苗后，要及时检查补苗，填补密度空白，打破板结，做到苗匀苗全，为壮苗打好基础。人工除草和化学除草是保证青稞正常生长发育的重要田间管理措施。除人工除草外，化学除草方法应用广泛，其中2，4-D丁酯应用广泛。一般在青稞3 ~ 4叶期，栽培和除草相结合，化学防治田间阔叶杂草。青稞拔节期前，每亩喷施2，4-D丁酯60 ~ 80 ml。同时要注意病虫害防治，灌水追肥是保证青稞生长代谢的营养和水分需求。苗期适时灌水可促进穗分化，形成大穗，抽穗、开花、灌浆期灌水可促进青稞籽粒充实和养分积累。根据苗木情况，酌情施用化肥。追肥以氮肥(尿素)为主，最好结合灌溉。青稞2叶1心亩追施尿素4 ~ 5 kg，抽穗前期亩施尿素3 ~ 4 kg。

收集和储存

青稞蜡熟后及时采收会影响青稞的产量和贮藏品质。青稞在黄色成熟期收获最好，即植株和穗都是黄色的。含水量小于20% ~ 22%时收割脱粒，籽粒不受损。收获后及时冷却，防止混播，筛去杂质，使种子含水量降至10% ~ 12%，有利于种子的安全贮藏。