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食物中毒 西红柿螃蟹同吃中毒系谣传

导语:最近微博上盛传一起吃螃蟹和西红柿相当于煮砒霜,在网上引起网友的“呐喊”。对此,专家表示,在现有的生态环境和日常饮食条件下,中毒的可能性不大。随着吃蟹季的到来,各

最近微博上盛传一起吃螃蟹和西红柿相当于煮砒霜,在网上引起网友的“呐喊”。对此,专家表示,在现有的生态环境和日常饮食条件下,中毒的可能性不大。

随着吃蟹季的到来,各种关于吃蟹的禁忌也在市场上流传。最近,一条把螃蟹和西红柿一起吃相当于煮砒霜的微博广为流传,声称螃蟹含有五价砷,在西红柿中遇到维生素C后被还原为三价砷,常被称为砷。

随着这条微博的广泛转发,网友们纷纷表达了自己的疑惑和惊喜。对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义表示,维生素C可能会在实验室将五价砷转化为剧毒的三价砷,但在饮食中要达到这种效果并不容易。首先吃几公斤砷污染严重的螃蟹,然后一次摄入500毫克以上的维生素C,也就是一次摄入5公斤以上的西红柿,这在目前的生态环境和日常饮食中显然是不可能的。

根据一些网友提出的问题,多次同时食用螃蟹、西红柿等富含维生素C的果蔬是否会产生累积反应,朱义进一步解释说,如果不吃一次,不会产生足够的反应量,而且海鲜中也没有这么高浓度的砷。

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