韭菜的功效与作用 春季养生首推韭菜
浩宇养生春天是万物复苏的季节。春天仍然寒冷，春天韭菜进入食物。韭菜，又称“杨洋草”，性温，具有补肾壮阳的作用。春天气候不一样，建议大家不妨多吃点春韭菜，以祛阴寒。而且春天人体肝气偏高，影响脾胃的消化吸收功能。多吃春韭菜，可以增强脾胃之气，益肝功能。
韭菜的好处
1.开胃
韭菜含有植物芳香挥发油，能刺激食欲。适当吃春韭菜，对老人、小孩、孕妇都有好处。
2.健胃消食
韭菜具有保暖和健胃的作用，其中含有的粗纤维可以促进肠道蠕动，帮助人体消化。既能预防习惯性便秘和肠癌，又能将消化道内的一些杂物包裹起来，随粪便排出体外，所以民间也称之为“洗肠草”。
3.消除血液循环
韭菜具有化瘀、活血、解毒的功效，有利于降血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4.杀菌消炎
韭菜中的含硫化合物具有一定的杀菌消炎作用，能抑制铜绿假单胞菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。
5.护肤和视力
苋菜富含维生素a，多吃韭菜不仅可以美容、明目、润肺，还可以降低感冒、哮喘等疾病的发病率。
6、益气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气不足。
韭菜的饮食搭配
韭菜的吃法有很多种，可以作为炒菜的主料；可作为炒鸡蛋、肉丝的配料，炒鸡蛋、肉丝。可作为糕点点心的馅料，如包饺子、馒头、煎饼、馄饨、煎饼盒、做春卷等。
韭菜有四个季节，但是每个季节的味道都不一样。春香夏热，秋苦冬甜，春韭是其中最新鲜最美味的。难怪自古以来享有“春菜中极品”的美誉。
俗话说“一月葱，二月韭菜”，农历二月韭菜最嫩。春韭菜凝聚了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发了对生命的渴望，争先恐后地向上伸展，站在春寒未消的初春。此时韭菜口感好，香气浓郁，最适合食用。
选择新鲜韭菜
1.根段对齐，捏一下叶片就能直立，说明很新鲜。如果根段长得更长，就不新鲜了。
2.韭菜叶宽而薄，阔叶韭菜叶淡绿色，纤维少；细叶韭菜叶片细长，叶片深绿色，纤维多，香味浓。韭菜黄是温室栽培的，叶子微黄嫩，但不如韭菜香。
处理韭菜的技巧
清洗:韭菜根切割部分有大量沉淀物，最难清洗。洗之前最好切下一根，在盐水中浸泡一段时间。
热烫:将根放入沸水中(滴几滴油)，然后全部放入，直到颜色变绿，然后捞出冷水。
保鲜:韭菜捆好后，用大白菜页包好，放在阴凉处，可保鲜1周。
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