如何食用味精 味精有5大禁忌切勿盲目食用
乔瑶瑶导语：味精是一种调味品，其主要成分是谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食物的风味，在中国食物中使用最多，也可以用于汤和酱。1.炒肉菜不需要味精肉中含有谷氨酸，当它与菜肴中
味精是一种调味品，其主要成分是谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食物的风味，在中国食物中使用最多，也可以用于汤和酱。
1.炒肉菜不需要味精
肉中含有谷氨酸，当它与菜肴中的盐相遇时，加热时会自然产生谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分。除了肉，其他好吃的食物，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜，都不需要添加味精。
2.拌凉菜不宜放味精
味精在80℃-100℃之间，能充分发挥提神的作用。但是凉菜温度低，味精很难发挥作用，甚至直接粘在原料上，无味，令人失望。如果不得不在凉菜里放味精，就要用少量热水将味精溶解后拌入凉菜里。
3、醋菜不能放味精
酸味明显，醋多的菜不能加味精。因为味精在酸性环境下不容易溶解，酸度越大，溶解度越低，调味效果越差。所以味精不能放在糖醋里脊、醋炒白菜等酸菜里。
4.往馅料里添加味精是不明智的
很多人在拌饺子馅和春卷馅的时候放点味精，很不安全。味精和馅料混合后，会经过蒸、煮、炸等高温过程。但只要温度超过100℃，味精就会变性。不仅会失去美味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，对人体健康有害。除了不拌馅，味精只能在做热菜的时候加。
5.味精是咸的，不甜
在适当的钠离子浓度下，味精的风味可以更加突出。所以味精的美味在咸菜里可以是美味的。但如果在甜的菜肴中加入味精，并不会增加新鲜度，反而会抑制甜味的原味，产生异味。因此，味精不能添加到鸡肉玉米汤、香芋等菜肴中。
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