冬瓜不仅味美价廉还是减肥妙品
汤老师在养生冬瓜不仅是美味廉价的蔬菜，也是减肥的佳品。与其他瓜菜不同，冬瓜不含脂肪，钠含量低，是肥胖人群的理想蔬菜。此外，冬瓜还含有维生素BI、B2、C、钙、磷、铁等。其中，维生素BI可以促进体内淀粉和糖分转化为热能，而不是脂肪，因此有助于减肥。冬瓜的吃法有很多种，烧、炖、蒸、煲汤是其中最好的。可单独切片或切碎，煮熟后清汤炖成美味蔬菜，或与芦笋、番茄、丝瓜片、香菇片等一起制成名菜素菜，或与鱼、肉、虾、鳗鱼、燕窝搭配，烹制成风味浓郁、口感鲜嫩的荤菜。
炎炎夏日，冬瓜、鲜荷叶加水炖煮，也可制成清凉解渴的瘦身饮品。
1.冬瓜
材料:小冬瓜1000克，清汤500克，香菇700克，竹笋700克，山药100克，银杏100克。莲子、欧芹、味精、精盐为宜。
练习:
(1)洗完冬瓜，刮掉薄薄的外皮。冬瓜上端切掉1/3，留着盖着，然后把瓜子挖出来，放在开水锅里加热到60%，然后用冷水浸泡到完全凉了。
②将蘑菇、竹笋、山药洗净，切成1厘米见方的丁，与银杏、莲子一起加水，大火煮沸，小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜碗中。加入清汤、味精、精盐15克、熟大豆油少许，盖上盖子，放入抽屉蒸15分钟，取出放入大碗中，撒上欧芹。
2.咸三皮
材料:西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黄瓜400克。适量的盐和味精
练习:
(1)刮掉西瓜的蜡皮、冬瓜的毛皮、黄瓜的瓤，全部洗净，切成条状，放入沸水中煮沸，捞出沥干。
②将上述材料放入碗中，用盐和味精腌制1 ~ 2小时。
3.冬瓜烧蘑菇
配料:冬瓜250克，水菇50克。盐、味精各少量。
练习:
(1)冬瓜切成小方块，香菇浸泡，切块。
(2)锅内加油加热，倒入冬瓜、香菇、泡好的香菇水，烧几分钟，加盐、味精调味，煮至熟。
4.冬瓜炒胡萝卜
配料:冬瓜300克，胡萝卜75克，青椒35克。盐、味精、色拉油、淀粉。
练习:
①冬瓜、胡萝卜、青椒切丝，热油热烫，捞起备用。
②将所有蔬菜用开水焯一下，去除油腻。
③锅中放少许油，将所有原料炒熟，调味，勾芡。
5.冬瓜排骨汤
配料:排骨150克，冬瓜200克。姜片和盐合适。
练习:
①将排骨洗净，放入沸水中煮沸，去除泡沫，洗净备用；冬瓜去皮去籽，切块；生姜切片，或轻拍小块生姜。
②将排骨和生姜同时放入锅中，加入清水，用大火煮沸，然后用小火煨约1小时，加入冬瓜片，继续炖至冬瓜片透明，用盐调味。
6.双冬木耳汤
配料:冬瓜750克，香菇8个(泡)，木耳19克(泡)，瘦肉150克。生姜和盐是合适的。
练习:
(1)冬瓜洗净，切成厚片；将蘑菇去蒂洗净；清洗真菌；瘦肉洗净，焯水，洗净。
②烧开一些水，加入冬瓜、香菇、木耳、瘦肉、姜片，文火煮2小时，加盐调味。
7.黑鱼冬瓜汤
材料:黑鱼1条，冬瓜1000g。盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱、姜片、精炼植物油。
练习:
(1)冬瓜洗净切片；乌鳢的热烫、清鳃、切内脏；
②将乌鳢放入油锅中炸熟，加入适量的水，然后加入冬瓜片、料酒、精盐、糖、葱、姜，煮至鱼熟烂，挑出葱、姜，放入花椒调味，烧一会。
8.冬瓜海带清汤
配料:冬瓜400克，海带200克，瘦肉200克。陈皮2克。
练习:
(1)冬瓜去皮洗净；海带用水浸泡，去泥，切块。
②将陈皮、瘦肉放入锅中，加入8碗水，煮两小时左右，加盐调味。
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