炖猪肉可以放山奈吗 为啥做出来的红烧肉有中药味
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炖猪肉可以放山奈吗可以。
准备500克五花肉、4个鸡蛋、1块生姜、1根大葱、2个八角、2片香叶、1块桂皮、2个草寇、5克山奈、5克陈皮、20克冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒、啤酒各适量。
【做法】
1、鸡蛋用清水洗干净，冷水下锅，大火煮开后小火煮8分钟，捞出放入冷水中浸泡2分钟，剥掉蛋壳，用刀在鸡蛋表面几个口子，这样方便入味。
2、五花肉洗净，切成麻将块，冷水下锅，加入葱段、姜片、 料酒，大火焯水5分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、起锅烧油，倒入五花肉块，小火煸炒几分钟，把多余的猪油炒出来，这样炖好的猪肉就不油腻了，还特别香，把猪油倒出来，五花肉块盛出备用。
4、锅里留底油，放入冰糖，小火炒成棕红色，倒入五花肉块，快速翻炒半分钟，给肉块上色，然后加入八角、香叶、桂皮炒香，加生抽、老抽、料酒调味。
5、倒入适量啤酒没过肉块，放入草寇、陈皮，翻炒均匀后开大火煮开，然后小火炖40分钟。放入鸡蛋，加入适量食盐搅拌均匀，继续炖20分钟。
6、大火收汁，撒入一些葱花，汤汁浓郁后即可关火，用筷子捡出香料，出锅装盘即可食用。
为啥做出来的红烧肉有中药味调料放多了
第一步：准备一块猪肉，一定是要肥瘦相间的五花肉，既不能太瘦，也不能太肥，不管是哪一种，都会影响红烧肉的口感，准备一口锅，将锅烧热，不要放油，手抓五花肉，将猪皮放入锅中烙至金黄就可以了，将五花肉清洗干净，冷水下锅，加入生姜、料酒以及葱段去腥，大火将水烧开，将红烧肉煮至用筷子轻易的插进去就可以了，捞出清洗一下切成块。
第二步：起锅烧油，将五花肉放入锅中，煎出一部分油脂，将五花肉捞出控干油分，锅中留少许油，加入冰糖炒出糖色，再加入五花肉翻炒均匀上色，之后加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、蚝油、鸡精、老抽、红油等翻炒均匀，加入清水、料酒、大蒜、生姜以及料酒，盖上锅盖，煮40分钟左右，最后大火收汁就可以了。
草果煮肉能防臭吗从食物角度来讲，草果有一定的防臭作用，适量地使用草果煮肉可以减少肉类的腥味。草果有较强的芳香味道，其中含有一些具有抗菌效果的化合物，可以抑制肉类在烹调过程中产生的异味。此外，草果还可增加肉类的香味，提升口感。
然而，要注意的是，草果的使用需要适量，过多使用会影响菜肴的口感。草果味道较为浓重，如果使用过多，可能会盖过肉类的原味，导致口感不佳。因此，在烹调过程中，可以根据个人口味适量使用草果进行煮肉，将其作为调味品，而非主要的食材。
总而言之，草果煮肉在一定程度上具有防臭作用，可以减少肉类的异味。但是，具体食材的选择和烹调方法也会对口感产生重要影响，应根据个人喜好合理使用草果，并搭配适当的调料和烹调技巧，以达到更好的烹饪效果。
你好我煮肉放料出锅一股药味不知道是什么药放多了有点微苦应该不是放多放少的问题。
香辛料有很多种，有的有中药的味道，有的本就是中草药。成品料包并不适应每一个人。我们平常炖肉、煲汤等，常用的葱姜蒜之外，有花椒、八角、胡椒（粉）、肉桂、枸杞等，而小茴香（:形似稻粒香气浓烈,具有去腥异﹑增香气解腻味的功效）、筚拨（:味辛辣有特异香气）等则不常用。建议，一是平时做汤自己选择香料种类；二是购买适合自己口味的料包，不要盲目换。肉蔻在香料中的作用肉蔻在料中主要可以达到去除异味的效果，并且还具有增添香味的作用。
1、去除异味：肉蔻是属于一味中草药，也可以作为调料使用，大多数在炖肉的时候会加入，能够把肉当中的腥味给去除，也能够提升肉质的鲜度，改善肉质的口感，多数在炖猪肉牛肉以及鸡肉的时候可以加入一些，吃起来的口感也会比较好，在使用肉蔻的时候，也可以搭配着草蔻、山楂、草果等调料，这样效果会比较好一些。
2、增添香味：在烹饪的时候加入肉蔻调料，可以增加香味，也能够让香味儿更为入里，也可以加入生姜，良姜，渗透力会比较好一些，而且在香料的节奏下，做出来的食物味道会更好。
3、其他：肉蔻又被称作玉果或者是肉果，惠城县椭圆形表面呈灰色，质地也是比较的坚硬，因为肉蔻的气味比较辛辣，在打开之后会有一股麝香的味道，在作为调料使用的时候，尽量不要加入过多，在加入过多之后有可能会导致美味变得比较辣，也会影响到食物的口感，所以在加入的时候需要控制好量，应该根据食材比例来加入。
炖肉锅能熬药吗很高兴回答你这个问题，炖肉锅可以用来熬药，因为，炖肉用的砂锅和熬药用的砂锅使用的原材料都是一样的，使用炖肉的砂锅熬药的时候，一定要把砂锅彻底的清理干净，尤其是要把砂锅中所残留的脂肪清洗干净，这样熬出来的中药，才会非常的干净，疗效也会更好，炖肉用的砂锅是可以用来熬药的，我的回答仅供参考，谢谢，
肉汤典故三人争吃一碗肉汤
清朝末，胡家冲有一个姓胡的道士，王家坳有一个姓王的医生，李家湾有一个姓李，名浩弛，因他特别好吃，人家叫他李好吃。
这一天，胡道士，王医生和李好吃仨人凑巧在一起，走进一家小饭馆，他们要喝肉汤，真不巧，只剩下一碗了。谁都想吃这一碗肉汤，谁也不相让。
就在他们争夺这碗汤时，店老板发话了：“只要你们按要求作诗，谁做出来了，谁就可以吃这碗汤，怎么样？”
“好主意！”三人同时喊出声来。
“诗句中必须有天、地、二十四、不，这六个字，其中不字用在句尾。”
王医生抢着说：“我的年龄最大，让我先做吧。天有天花粉，地有地骨皮，采药分二十四季，不管治男的，还是治女的，药得死人吗？不！”他说完要去端肉汤。
“别急嘛，我还没有做了。”胡道士说：“你听我的。天有天文，地有地理，罗盘分二十四向，无论是葬男的，还是葬女的，犯不犯人？，不！”
王医生和胡道士都想吃那碗汤时，李好吃说：“等会儿。你俩听好了，天不生无路之人，地不长无名之草，吃肉汤我二十四脚赶到，是先吃素肉，还是先吃肥肉，哽不哽人？不！”
店老板说：“你们三个人作的诗都好，谁最好，我没有办法分出来，只好再做两碗汤，你们再等一会儿。”
皆大欢喜。
汉文帝十六年（164年），刘安被册封为淮南王。相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。
老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。
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