羊肉闻着臭是为什么 公山羊为什么臭
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羊肉闻着臭是为什么羊肉膻味儿主要因为羊肉里面的脂肪导致,其中影响最大的脂肪酸是4-甲基辛酸和4-乙基辛酸。4-甲基辛酸是导致羊肉有膻味的主要因素。研究人员对羊和牛以及猪的组织里面挥发性脂肪酸进行分析,并没有在猪肉的脂肪里面检测出来4-甲基辛酸,然后牛肉里面的4-甲基辛酸的含量也很少。
这种味道大致和人的腋臭类似,因此有些人对羊肉的这股子味道很上头,有些人却难以忍受,但是这种物质并不会对身体造成什么危害,还不会导致羊肉营养的损失。
羊肉散发出臭味的原因有几个可能的因素：
1. 代谢产物：当羊被宰杀后，其肌肉组织中的酸性代谢产物可能会引起异味。这些代谢产物包括酮体、胺类和硫化物。
2. 脂肪氧化：羊肉中的脂肪在暴露于空气和光线时会发生氧化反应，导致产生恶臭。
3. 营养饲料：如果羊在饲养过程中摄入了某些不良饲料或含有异味的植物，可能会影响羊肉的味道。
4. 肉质老化：如果羊没有在适当的时间内宰杀和处理，肌肉会开始变得老化，从而导致异味。
为了获得优质的羊肉，它的饲养和屠宰过程非常重要。在购买羊肉时，选择来自可靠的供应商，并确保选择外观良好、新鲜而没有异味的肉品。此外，适当的储存和烹饪方式也能帮助减少羊肉的异味。
公山羊为什么臭因为公山羊发情的缘故。
因为普通的山羊饲养方式是公羊和母羊混合，由于公羊在发情期腺体分泌的激素导致的羊膻味儿很重，所以按照科学的饲养方式，将母羊与公羊分开饲养，从而减少了膻味儿。
膻味就是羊肉的标志性风味，一般认为，羊肉的膻味主要来自于脂肪，而且数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。目前认为4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸三种成分比较典型，前两种又形成了主要的膻味。
羯羊与公羊区别羯羊与公羊有以下的区别
1、生长的环境不同
羯羊是生活在高原上的羊类，这种羊擅长奔跑，跳跃。
而公羊大多都是家养的羊类，在奔跑与跳跃上都是不如羯羊的。
2、皮毛的区别。
羯羊的毛要比公羊厚的多。很多做服装的，都喜欢用羯羊的毛，因为羯羊的毛要比公羊柔和。
3、市场价值不同。
羯羊的羊角要比公羊的羊角要长，而且有药用的作用。所以很多养殖羯羊的，都能在羯羊身上获得大量的经济价值，比养殖公羊的价值完全不同。
羯羊和公羊都是绵羊的品种，它们之间的区别如下：
1. 性别：羯羊是指绵羊中的雄性个体，也就是公羊；公羊是指绵羊中的雌性个体，也就是母羊。
2. 生育能力：羯羊的生育能力比较强，可以交配繁殖；而公羊的生育能力相对较弱，一般不用于繁殖。
3. 用途：羯羊的主要用途是提供肉食和毛皮；公羊则主要用于奶制品生产和肉食。
4. 外貌特征：羯羊的体型比公羊大，脸部有明显的角，体毛较浓密；公羊则体型较小，脸部没有角，体毛相对较少。
5. 性格特点：羯羊的性格比公羊更为粗犷、好斗；公羊则相对温顺、善良。
总之，羯羊和公羊是两个不同性别的绵羊品种，具有不同的用途和特征。在养殖和利用上应根据其不同的特点进行合理利用。
公羊在北方俗称“扒子”，公羊的肉质和它的年龄有关：一到两年的公羊，肌肉鲜美肥嫩，膻味极轻；两年到三年的公羊膻味较明显；四年以上特别是永久齿长齐以后的老公羊，肌肉纤维粗糙，肉色深红或发紫，脂肪稀薄，同时有一股浓烈难闻的羊膻气味。公羊的膻味是越老越重，尤其在山羊身上更为严重。对公羊的膻味有句俗语“俩牙没有边牙加轻，齐口以后膻味重”（俩牙指一年龄左右，边牙指三年以上，齐口指五年以上的老羊）。
羯羊是指阉割以后的公羊（北方俗称羯子）羯羊的肉质，鲜美，很少膻味， 着肉中以羯羊肉质量最优。
羯羊和公羊都是阉割的雄性绵羊,但在阉割方式和用途上有较大区别:
1. 阉割方式不同。羯羊是通过切除睾丸实现阉割,保留生殖器官;公羊是通过切除生殖器官和睾丸全部摘除实现阉割。公羊阉割更加彻底,苗羊个性更加温和。
2. 体型不同。由于阉割方式不同,羯羊仍保留一定的雄性荷尔蒙,体型较大,臀部发达;公羊雄性荷尔蒙被完全切除,体型较小,臀部略发达。
3. 羊毛产量不同。公羊的羊毛产量较羯羊为高,一般可提高20-30%。这是因为阉割后,公羊将更多营养物质用于生长发育,而非生殖方面。
4. 瘤背比例不同。由于雄性荷尔蒙的不同,公羊的瘤背率较羯羊低,羊群中瘤背个体比较少见。
5. 用途不同。羯羊主要作为肉用羊,个体较大,产肉量高;公羊除部分用于肉羊外,更多作为绵羊群中改良种羊使用,用于提高绵羊的产羊 prolificacy,改善羊群遗传质量。
6. 价格不同。由于用途不同,羯羊的价格一般高于公羊。高质量种用公羊价格也会较高。
7. 性情不同。公羊由于生殖器官完全切除,性情温和,易于饲养管理;羯羊仍保留一定生殖能力,较具攻击性,略难以管理。
综上,羯羊和公羊是两种不同的阉割绵羊类型,在阉割方式、体型、用途以及管理性等方面均存在较为明显的差异。选择何种阉割类型,主要根据用途和养殖条件等因素综合判断。
膻羊是什么意思是指羊膻味很重的羊。
膻是一样动物的气味，如羊膻味，牛膻味等。膻气即是指羊肉的气味。“膻气”繁体为“羶气”。膻，形声，从肉，亶声。本义为羊臊气。羊肉主要构成物质是蛋白质，蛋白质是由：碳、氢、氧、氮、组成的。氮是过量蛋白质所产生的废料，却以氨的形式排除，且用来中和过量蛋白质的酸性。羊肉发出的膻气主要是氨类物质。羊肉下锅时先放少许食用油培透，待水分培干后再加米醋培干（醋的数量是肉的千分之一左右），然后加姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茴香子等调料。最后羊肉将要熟时，加少量辣椒略烧，起锅时加点青蒜或蒜泥，其味香醇，膻气大减。膻气在古文中的句子有：蚊慕羊肉，羊肉膻也。——《庄子·徐无鬼》。王之嫔御，膻恶而不可亲。——《列子·周穆王》。膻，肉膻也。诗曰：膻裼暴虎。——《说文》。弃膻在庭际，双鹊来摇尾。——唐·皮日休《喜鹊》。带有膻气的句子有：1、房内弥漫出河澡里臭鱼的膻气和腥味。2、炸羊排，藏族传统食品，没有过多羊肉的膻气。3、羊肉的膻味实在让人难以接受。
是指羊膻味很重的羊。羊膻子指羊身上的臊气，亦泛指臊气，羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有羊臊味，羊肉切块放入水中，加点米醋，煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可以去除羊肉膻味。
羊的种类：1、陕南白山羊陕南白山羊分布在陕西南部地区，这种山羊的鼻梁比较平直，毛主要以白色的为主，而且少数呈现为黑色褐色或杂色，它的毛是制毛笔和排刷的制作原料，用途很广泛。2、贵州白山羊贵州白山羊的皮厚薄均匀，而且摸起来柔韧性很好，拉力比较强，而且产肉性能比较好，繁殖力也高。3、圭山山羊圭山山羊主要分布于云南省路南县和桂山山脉一带地区，这种山羊的抗逆性比较强，但是它发病比较少，所以养起来会轻松一些，另外它的耐粗饲的能力比较强，而且产肉能力也很强，体质好身体结实，抗病能力好，但是生长发育缓慢，成熟的比较晚。
羊肉有一股难闻的气味羊肉膻味儿主要因为羊肉里面的脂肪导致，其中影响最大的脂肪酸是4-甲基辛酸和4-乙基辛酸。4-甲基辛酸是导致羊肉有膻味的主要因素。研究人员对羊和牛以及猪的组织里面挥发性脂肪酸进行分析，并没有在猪肉的脂肪里面检测出来4-甲基辛酸，然后牛肉里面的4-甲基辛酸的含量也很少。
这种味道大致和人的腋臭类似，因此有些人对羊肉的这股子味道很上头，有些人却难以忍受，但是这种物质并不会对身体造成什么危害，还不会导致羊肉营养的损失。
中国十大羊肉之乡1、内蒙锡林郭勒盟羊
在内蒙，“锡林郭勒盟羊”声名在外；锡林郭勒天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。锡盟羊大致分为苏尼特羊，乌珠穆沁羊，察哈尔羊，乌冉克羊，其中有三个已经是国家地理标志保护产品。
地处北纬43°的锡林郭勒草原是上苍恩赐的黄金牧场，蓝天白云，水草肥美，牛羊茁壮。古时贵为皇家贡品。尤其草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，更何况是羊群。并且草原上有将近300多种名贵草药及豆科植物，供养着草原牛羊的成长，因此也使得锡林郭勒牧场的羊肉质纹理更为紧凑，脂肪更为均衡，味道更为鲜。
2、内蒙呼伦贝尔西旗羊
“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”；绵延千年的诗，也进一步说明了内蒙古羊在“羊王国中”的地位。除了锡林郭勒大草原之外，内蒙有名的呼伦贝尔西旗羊，也是当之无愧的“领头羊”；并且同样国家对"西旗羊肉"实施地理标志产品保护。
新巴尔虎右旗(西旗)位于内蒙古草原深处，是呼伦贝尔大草原中牧业四旗之一。并且拥有中国第五大淡水湖呼伦湖和优越广阔的天然牧场，被誉为"天堂草原"；可以说这里的羊"吃的是中草药，喝的是矿泉水"；西旗羊不仅肉质鲜嫩，香味浓郁；并且无污染、无膻味；是难得的“羊中佳品”。
3、新疆阿勒泰大尾羊
史籍曾记载"西域出大尾羊，尾房广，重10斤""新疆羊大如牛，尾大如盆"，指的就是阿勒泰大尾羊。阿勒泰大尾羊距今约有1200年以上的历史，是福海县哈萨克族牧民经过千百年辛勤培育而成的优良地方绵羊品种。并且在唐朝贞观年间，大尾羊就被作为贡品，进献朝廷；
当地牧民有句顺口溜"大尾羊，走的是黄金路，吃的是中草药，喝的是矿泉水，穿的是毛革服，睡的是金石窝"；新疆阿勒泰大尾羊都是野生放养，还要经过四季转场，一年迁徙800km，并且无饲料喂养，吃的都是“名贵草药”，喝的是纯净融雪水和矿泉水，干净无杂质。因此这里产出的羊不仅肉质鲜嫩味美，而且也没有难闻的羊膻味；
4、青海乌兰县茶卡羊
不同于“吃中草药，喝矿泉水”的羊，青海乌兰县茶卡羊， 喝的是盐湖水，吃的是被盐湖水滋养长大的天然牧草。所以对比之下，羊肉品质优，营养价值更高；并且乌兰县茶卡羊自古有享有宫廷“贡羊”的美誉。
乌兰茶卡羊，不仅是青海省海西蒙古族藏族自治州乌兰县特产，而且也是全国农产品地理标志。 茶卡盐湖周边的天然盐碱地牧场，日照充足，太阳辐射强烈，这也使得周围的草木含盐量极高，矿物质成分也比较多；因此茶卡羊本身就有一种独特的咸香味，尤其涮羊肉，烤羊肉都格外的美味！
5、宁夏盐池滩羊
盐池，地处宁夏东部、陕甘宁蒙四省七县交界地带，素以“西北门户、关中要冲”而著称。并且盐池同时还具有著名的"中国滩羊之乡"和"中国甘草之乡"的称号，尤其可见这里产的羊也算得上是“羊中佳品”；
盐池滩羊不仅被誉为“羊中精品”，并且盐池滩羊与众不同的一点就是，盐池滩羊是皮肉兼用型的品种。羊肉 肉质细嫩，无膻腥味，营养丰富；并且其中的羊皮和羊毛还有享誉海内外的“二毛裘皮”，毛色洁白，光泽悦目，是裘皮中的上品 ；
6、青海祁连藏系羊
拥有着中国最美草原的青海省祁连县，不仅草场资源和畜种资源得天独厚，而且青海祁连也是青海省重要的畜牧业生产基地和畜产品主产区，并且其中以祁连藏系羊最为有名；并且同样祁连藏系羊肉，也获得了国家地理标志产品证明商标。
祁连的羊，喝的是雪山融化的矿泉水。吃的是冬虫夏草；所谓“一方水土养一方人，一方水土也养一方羊”。祁连羊不仅肉嫩多汁，味道鲜美；并且尤其带骨的羊排。口感口感柔软又筋道。
卫生丸能不能驱赶羊卫生丸是一种杀虫剂，主要用于防治病媒生物，如蚊子、苍蝇、跳蚤等，以达到卫生和防疫的目的。卫生丸不具备驱赶羊的作用。
如果您有需要驱赶羊的需求，可以考虑其他方法。例如，可以使用声音或动物形象吓走羊，如安装音响设备、使用塑料狼模等；也可以使用化学性质或气味驱赶，如烟囱、硫磺等。但这些方法都需要注意对环境和羊群的影响，遵守相关法律法规和安全注意事项。同时，对于羊的日常养护和管理工作，也需要采取一些措施，如提供适宜的饲料和水源、进行合理的放牧等，以确保羊的健康和生长发育。
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