油桂出后香还是桂皮好 油桂的作用及功效

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1. 油桂出后香还是桂皮好
2. 高山油桂的好处
3. 紫油桂是什么
4. 为什么肉桂不能替代油桂
5. 油桂和烟桂的区别
6. 紫油桂与肉桂的区别

油桂和桂皮是同一种植物的不同部分，它们在香气和用途上有所不同。油桂是从桂皮中提取的精油，具有更浓郁的香气和味道，常用于烹饪和调味料中。而桂皮是指桂树的内皮，它的香气相对较轻，常用于煮茶或煮汤中增添香味。因此，如果您追求更浓郁的香气，油桂更适合您；如果您喜欢轻盈的香气，桂皮更适合您。

油桂的皮较厚在5毫米以上，皮粗且油足，生长周期长，香味非常浓厚。用在卤肉中，给人一种回味悠长的感觉。所以出后香，用油桂好。

它的生长速度比肉桂快，生长条件也相对较容易满足，因此产量较大，价格也相对便宜。

此外，油桂的味道相对较淡，而肉桂的香气更浓郁，肉桂的药用价值也更高，因此肉桂的价格也更高。另外，不同产地的肉桂和油桂价格也可能有所不同，因为产地、品种和质量等因素都会影响价格。

紫油桂（学名：Cinnamomum cassia）是樟科桂属的一种常见植物，也称作肉桂、广肉桂、湖桂等。它是一种常绿中型到大型树木，主要分布在中国南部、越南和印度尼西亚等地。紫油桂的树皮是它最著名的部分，呈现暗红褐色，可以提取出肉桂油，具有独特的香气和辛辣味道。肉桂油常用于烹饪、香料、药物等领域，被广泛用于调味品、茶叶、糕点、香皂等产品中。此外，紫油桂的树叶、根部和果实也有药用价值，在中药和天然保健品中有不同的应用。

两者效果不同、使用方式也不同。

因为油桂要比肉桂厚，如其名油桂的含油量要高于肉桂，所以导致了油桂的香味要浓郁于肉桂。和肉桂不同，油桂并是用于引导前香的，使用它往往是为了在炖煮的烹饪形式下，更好地烘托出脂香，油桂对于草果、白芷这两种常用于融成脂香的香料来说，它有着不小的增益作用。

烟桂、油桂广义的来说都是桂皮，而区别在于一些细节上的差异，这一点上和肉桂与桂皮是一样的。先说这烟桂，据说这烟桂有深色和浅色两种，它的纹理比起我们正常买来的桂皮要粗糙，根据某宝上卖香料的朋友说，烟桂只有云南产的才是正宗的，烟桂的味道和桂皮相似，但是甜香的感觉明显要高于桂皮，同时烟桂会在舌头上带出一种涩涩的感觉，用烟桂带出的香味比起桂皮要浓郁，回甘也比较明显，使用烟桂代替桂皮时，香味的浓郁程度会得到加强，而且强度要高于肉桂。

油桂的特性如同起名字，就是含油量要高于普通的桂皮，颜色越深含油量越是高，同时价格也就随着上涨。根据朋友所言，一般产于广西，这里出产的油桂出香速度远超越普通的桂皮，正是因为这样的一种特性，油桂和烟桂不同，并不能用于代替桂皮在一组配方中的位置，当然了单独使用炖肉的话，效果要高于桂皮。油桂在一组配方中的定位还是建议为佐料，它起到了作用为增强香气，可以增强白芷、草果炖煮之后形成的脂香，也可以配合陈皮、甘草、甘松用于带出后香，效果也是比较明显的。而在麻辣的配方中，油桂的用处不小，它搭配香砂、甘松、丹皮、白术等香料，可以在让辣味变成醇厚，同时突显出麻香的口感。

油桂要比肉桂厚，如其名油桂的含油量要高于肉桂，所以导致了油桂的香味要浓郁于肉桂。和肉桂不同，油桂并是用于引导前香的，使用它往往是为了在炖煮的烹饪形式下，更好的烘托出脂香，油桂对于草果、白芷这两种常用于融成脂香的香料来说，它有着不小的增益作用。

油桂属于肉桂的一种，因为含油质比较多而得名。油桂的鉴别方法很简单，拿指甲一划，看流出来的树汁，多的，气味浓的为佳，颜色紫的更好。

但是肉桂的话就不好说的，有些肉桂根本没什么油多的，颜色也有深浅。