板姜和仔姜的区别 爬岩姜的功效与作用

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1. 板姜和仔姜的区别

1.吃法不同

仔姜由于比较鲜嫩，所以吃的时候，会跟其他姜有所不一样。可以把仔姜腌制成酱菜吃，可以榨汁来喝，还可以把它炒着吃。但是板姜一般都是把它们切片或者切成末用来作为菜肴的调味料，起到去腥体现的效果。同时生姜中老姜的姜汁，可以用来制作姜撞奶，

2，营养物质不同

仔姜由于生长时间比较短，其活性物质相对较少，营养成分含量也是一般。但是像板姜，它的活性物质就比较多，而且它里面的营养成分加上纤维素更多一些，所以相对来说，其实老姜它的营养价值会更高一些。所以在营养价值上面还是会有一丝丝区别的。

3.口感不同

仔姜由于生长周期短，所以口感是比较鲜嫩的，辛辣味不是特别足，所以可以直接生吃，吃的时候也感觉不到特别冲。但是板姜都是生长周期比较长的，所以吃起来的话特别辣，尤其放到嘴巴里嚼，这种辣味是很多人受不了的，所以味道上面有所不一样。

板姜：也叫石板姜，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等。真蕨目、骨碎补科蕨类植物，全年均可采挖。

仔姜，又被称为嫩姜、紫姜或姜芽，属于生姜的一种，子姜通常带有嫩芽，一般在9-10月左右即可收获上市。

仔姜水分足，辛辣味较淡，口感脆嫩，没有纤维感，既可以生吃，也可以用来炒鸭肉、牛肉。