新鲜木耳怎么处理去毒 新鲜木耳有毒吗 新鲜木耳怎么处理
每个人都应该吃这种真菌。一般买回来的木耳都是干的!很多人说鲜木耳有毒,那么是真的吗?如何处理新鲜的菌类?一起介绍一下吧!
新鲜真菌有毒吗
鲜木耳中含有一种叫卟啉的光敏物质,进入人体后会随着血液循环分布到人体表皮细胞中。如果此时暴露在阳光下,可能会引起日光性皮炎、皮疹等疾病,吃多了还会引起呼吸道黏膜过敏、呼吸困难。
这些物质不溶于水,新鲜黑木耳即使水洗浸泡后毒性也不会降低,因此不能食用。
干木耳是暴露后的产物。卟啉在接触过程中会自行分解,所以干木耳无毒。在吃干木耳之前,泡过水的木耳也是无毒的,可以安全食用。
如何处理新鲜的菌类
1、清洗;
2.打开水后,应将清洗干净的菌类淹没并彻底浸泡;
3.用清水冲洗;4.清炒或凉拌。
食用菌为什么不应该新鲜
因为新鲜木耳中含有卟啉的光敏物质,被太阳暴晒食用后会引起皮肤瘙痒、水肿、严重的皮肤坏死。因此,一般认为最好选择干木耳,而不是鲜木耳。
但是干木耳在暴露过程中会分解掉大部分卟啉,食用前将干木耳浸泡在水中,其中所含的剩余卟啉会溶解在水中,所以用水食用干柴是安全的。需要注意的是,泡干木耳时要多次换水。
山药黄瓜炒木耳
练习步骤
1.第一步:将山药和黄瓜切成菱角片备用
2.第二步:将山药放入沸水中煮2分钟左右,将山药片煮熟。注意不要煮过头,保持碎的脆爽感。只有煮好的山药片才会和木耳黄瓜一起炒!
3.第三步:将煮好的山药片、切好的黄瓜片和泡洗好的木耳放入盘中,准备一起翻炒!
第五步:锅里放色拉油或花生油!滑锅后,重新拌入适量的油,加入葱花,小火翻炒木耳、山药和黄瓜!加入适量盐,用锅铲快速翻炒!
5.加入一汤匙水,翻炒2-3分钟。等黄瓜和木耳炒熟了再吃!出锅!也可以勾出一些细条,这样会让菜的颜色发亮。
绿色芥末和木耳小吃
1.将真菌清洗干净,放入常温水中浸泡3-5小时
2.把水烧开,放在盘子里
3.海鲜酱油和绿芥末调料
4.可以加调料吃。建议坚持吃,有保健作用
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