菊花菜 菊花菜

【导读】菊花菜不是用菊花做菜哦！它是一种绿色蔬菜的名称。不同颜色的蔬菜有不同的营养。深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源。它能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙；深绿色蔬菜都含有叶黄素，能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。

凉菊的做法是，菊花本身营养丰富，无论是炒菊花、凉菊、煮汤等。做的方法很多，推荐一道美味的菜，凉拌菊花，在炎热的夏天清热解暑。

食材:一朵菊花、一个白萝卜、一个红辣椒、盐、大蒜、鸡精、白糖、香油。

练习:

1.把菊花的根切下来清洗干净。

2.红辣椒和白萝卜去皮，切成细丝。

3.用盐腌制十分钟，然后挤出多余的水分。

4.用沸水煮菊花。捡起来，沥干水分，切成段。

5.大蒜切段，准备盐、白糖、鸡精、醋、香油调成酱。

6.将菊花、白萝卜、红椒丝放入锅中，倒入酱汁拌匀。

寒性菊花柔软易消化，特别适合老幼病弱人群食用。电脑工作者和爱美人士也应该吃菊花。同时，菊花也适合高血压、便秘、皮肤粗糙的人食用。

但是要注意:沙拉的保质期只有2个小时。凉拌菊花菜虽然好吃又有营养，但吃起来也有特别的方式。自制沙拉卫生可靠。如果夏天上完沙拉2小时还没吃完，最好别再吃了。

清炒菊花菜

炒菊花

配料:菊花、大蒜、油、盐、酱油、鸡精。

练习:

1.将菊花的根部切好，清洗干净，浸泡十分钟。排水后，茎和叶应该分开。

2.大蒜切碎。

3.热锅放油，炒蒜。

4.加入菊花的茎，翻炒。

5.茎软后，倒入叶子翻炒。

6.加入盐、鸡精和酱油，翻炒均匀。

炒菊花是一道新鲜的配菜。它不仅色泽鲜艳，味道鲜美，低油低脂，还适合老人和儿童食用。在中国饮食十大推荐中，应该提到的是，多吃深绿色蔬菜是合理的。因为菊花、菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜中维生素K、钙、核黄素的含量比浅色蔬菜高很多倍。

看不清楚炒菊花菜用料简单，做法简单，但是要让简单的菜好吃，还是有一些地方要注意的:

1.菊花菜要新鲜，蔬菜要圆扁，老叶要扒掉。

2.把菊花的根切下来，摘好洗干净，把茎和叶分开，容易炒叶。

3.要想快炒，炒菊花菜的时候，有十二个字:“快炒，最好偏，不要太过火。”否则，维生素c会流失。

4.菊花含水量高，炒的时候不需要放水。

菊花菜孕妇能吃吗

菊花含有丰富的膳食纤维，对促进固体废物的良好消化和排泄有重要作用。尤其是孕期便秘。

为什么孕期容易便秘？分析原因:

1.缺乏锻炼。孕妇平时活动少，肠道蠕动减慢，使食物残渣在肠道停留时间过长，水分被吸收，导致便秘。

2.排便动力不足随着胎儿发育成熟，子宫生长压迫肠道和月状扇形肌，腹肌活动受限，导致排便动力不足。

3.不良饮食习惯为了增加营养，孕妇会大量补充肉类、蛋类和奶类食物，而忽略蔬菜、水果、粗粮和高纤维食物的摄入，导致饮食中缺乏B族维生素、钾或铁。有些孕妇喜欢吃辛辣的食物，容易导致便秘。

4.激素分泌增加怀孕期间，由于叶黄素分泌增加，消化道肌肉松弛，肠道蠕动减慢，大肠对水分的吸收增加，导致粪便坚硬，排便不畅。

5.孕期饮水过少，由于孕妇体内激素分泌的变化，血流量的增加和羊水的补充，身体对水分的需求增加。缺乏饮水容易引起便秘。

因此，由于孕妇便秘，孕妇可以吃菊花。不要一次吃太多。因为菊花很酷。孕妇要尽可能保证蛋白质的量，适当补充均衡摄入肉、奶、蛋、豆类、蔬菜、水果等食物。合理饮食，保证母婴健康！

菊花菜的营养价值

菊花的可食部分占97%。每100克含有93.1克水、1.8克蛋白质、2.2克膳食纤维、1。碳水化合物7克，胡萝卜素1100微克，烟酸0.4毫克，维生素c 10毫克，钾244毫克，钠17.8毫克，钙113毫克，镁21毫克，磷35毫克。

菊花含有多种氨基酸，因此菊花具有润肺、养肝、稳定情绪、防止记忆力减退等功能。而且菊花中还含有粗纤维，有助于肠道蠕动，可以促进我们的排便，从而达到方便排便的目的。

菊花含有丰富的维生素、胡萝卜素等。气味芳香，能化痰止咳。菊花含有蛋白质和钠、钾等高矿物质元素，能调节体内水液代谢，消除水肿。菊花中还含有一种挥发性精油和胆碱，具有降血压和补脑的作用。

菊花的茎叶可以一起吃，有蒿、菊的赞，鲜、嫩、脆。一般的营养成分都是配制好的，特别是胡萝卜素含量比普通蔬菜高1.5 ~ 30倍。

菊花也富含类黄酮。类黄酮是一种强抗氧化剂，能有效清除体内的氧自由基。这种抗氧化作用可以防止细胞退化和衰老，还可以预防癌症。因此，吃菊花可以帮助我们改善血液循环，降低胆固醇，大大降低心脑血管疾病的发病率，改善心脑血管疾病的症状。

菊花菜的功效与作用

1.保护你的眼睛。菊芋中胡萝卜素的摄入就像添加天然眼药水，有助于保持角膜光滑透明，保护眼晶状体纤维部分，促进眼睛健康。它还可以预防白内障。

2.预防疥疮。又称糙皮病，主要表现为皮肤、胃肠道和神经系统症状。一般有:对称性皮炎伴色素沉着；口腔和舌头发炎；腹泻；精神性痴呆等等。这种疾病与烟酸的摄入和吸收减少以及代谢紊乱有关。

菊花含有烟酸。它参与体内的氧化还原过程，促进消化，保持皮肤和神经健康，能很好地预防疥疮。

3、消食开胃，方便养肺。菊花含有特殊风味的挥发油，有助于调中理气，促进消化和食欲。而且菊花中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑益肠的目的。

4.清血养心、润肺化痰。菊花富含维生素、胡萝卜素和多种氨基酸。味甘，能养心安神，润肺养肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，菊花气味芳香，能化痰散结，避秽浊。

5、排尿，降低血压。菊花含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质和高含量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水、液的代谢，方便排尿，消除水肿。当高钠摄入导致高血压时，钾可以降低血压。

菊花菜的做法

菊花营养丰富，无论是清炒、凉拌、煮汤等等。做这件事有很多方法。这里我推荐两个简单又营养的菊花菜。

推荐1:蒜菊

配料:菊花、大蒜、胡椒粉、干辣椒、油、盐、酱油、鸡精。

步骤:

1.菊花采摘洗净，浸泡十分钟。排水后，茎和叶应该分开。

2.准备辣椒，切辣椒，剁蒜。

3.热锅放油，放入辣椒、大蒜、干辣椒翻炒。

4.加入菊花的茎，翻炒。

5.茎软后，倒入叶子翻炒。

6.加入盐、鸡精和酱油，翻炒均匀。

推荐2:菊花鸡蛋汤

配料:菊花、平菇、鸡蛋、生姜、油盐、鸡精。

步骤:

1.菊花采摘洗净，浸泡十分钟。姜片切片。

2.平菇洗净，挤出水分。鸡蛋剁入碗中搅拌均匀。

3.加一小壶水烧开。水烧开后，加入油和姜片，然后倒入平菇烧开。

4.加入洗好的菊花菜一起煮。

5.将鸡蛋慢慢倒入锅中，做成鸡蛋图案。

6.此时加入盐和鸡精。搅拌一会儿，你就可以做饭了。

这两道菜的颜色和味道都很好。它鲜嫩可口，营养丰富，含有许多人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁等。可以经常吃。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。