毒鸡蛋 毒鸡蛋对人有什么危害 怎么分辨有毒鸡蛋

最近欧洲国家爆发了毒蛋危机，人们非常惊恐，担心自己买了毒蛋吃。那么毒鸡蛋对人有什么危害呢？如何辨别毒蛋？

有毒鸡蛋对人的危害

8月3日，荷兰食品安全部门公布了180个疑似“毒蛋”养殖场的检查结果，其中147个养殖场的鸡蛋中含有杀虫剂氟虫腈。当局宣布，所有问题鸡蛋将被召回，问题农场将被关闭，直到卫生检查符合标准。该部门公布了毒蛋的序列号，供消费者查看。荷兰生产的鸡蛋蛋壳上印有数字，标明蛋鸡的饲养方式、生产国、养殖场等信息。该部门还宣布，将采取紧急措施，防止欧洲发生严重的公共卫生事件。根据一些数据显示，这次需要召回的毒蛋总数达到数百万只。氟虫腈是一种杀虫剂，可以杀死跳蚤、螨虫和虱子。被世界卫生组织列为对人类有中度毒性的化学品。欧盟法律规定，人类食品产业链中的畜禽不得使用氟虫腈。根据世界卫生组织的说法，大量食用含有高浓度氟虫腈的食物会损害肝脏、甲状腺和肾脏。

如何辨别毒蛋

一、感官鉴定:鸡蛋的形状、颜色、眼型干净美观。质量好的新鲜鸡蛋，蛋壳干净无光泽，外壳结霜，颜色层次鲜艳。鸡蛋质量差，蛋壳表面结霜脱落；贝壳的颜色有光泽，深灰色或黑色为黑色，且油性浸出；有更多或更大的霉斑。毒素很多，对身体不好

二、手识别:把鸡蛋放在手心里翻过来。好的鲜鸡蛋壳粗糙，重量适中；鸡蛋质量差，手拿重量轻，手感光滑。

第三，好鲜鸡蛋的声音清脆，手里的鸡蛋无声地晃动。新鲜鸡蛋质量差，摇晃的时候，每一次触碰都是击球，响铃，空空，手里拿着鸡蛋就是晃动的声音。

第四，鼻子和气味识别:用嘴吹蛋壳，然后闻气味。好的新鲜鸡蛋有一点生石灰的味道。

如何选择新鲜鸡蛋

很多人选择鸡蛋的时候，总觉得越大的越经济。其实母鸡每天都在下蛋，而且随着年龄的增长，产道变宽，下蛋的大小也比较大。虽然大鸡蛋和小鸡蛋所含的营养成分几乎相同，但老母鸡往往还有其他问题。专家提醒，明显过大的鸡蛋通常会有蛋壳薄的问题，这意味着母鸡身体不好，甚至可能生病。因此，他建议选择中小鸡蛋更安全。至于鸡蛋新鲜不新鲜，买的时候可以用手感测试。新鲜鸡蛋拿起来很重，蛋壳也比较厚。鸡蛋打开后，蛋黄膜很有弹性，蛋黄完整牢固，不会散开；如果发现一个白色、厚实、不明物体的小肿块，就是用来固定蛋黄不被碰撞的鸡蛋韧带，说明鸡蛋是新鲜的。此外，选蛋最重要的原则之一是确保蛋壳没有裂缝和破损。中兴大学微生物与公共卫生研究所的张指出，只要蛋壳破裂，病菌就会入侵，无论鸡蛋本身多么新鲜干净，都无济于事。

消费者一买回来就把鸡蛋清洗干净放在冰箱里往往是错误的，因为清洗不仅可以消灭沙门氏菌，而且由于湿度的原因，蛋壳表面的病菌会渗透到鸡蛋里，越洗越糟。所以，正确的做法是不用先处理就洗选鸡蛋，直接放进冰箱；未清洗的鸡蛋可以用干布轻轻擦去表面的灰尘，然后放在冷库中独立的位置，避免交叉感染。放入冰箱时，应直立摆放，圆的一端朝上，尖的一端朝下，避免气室中空气体对新鲜度的影响。烹饪前，先把鸡蛋洗干净或不洗，用清水洗净，用手指在蛋壳上搓一会儿，然后立即把鸡蛋打入盘中，以免敲击蛋壳时表面的污垢接触到蛋黄。