职业病的特点 厨师职业病的危害知多少

厨师是一个值得大家关注的职位。每次为顾客做可口的饭菜，他都吃得很快，有时甚至是团圆饭。长时间在砧板上烹饪也引起了厨师的职业病。很多人可能不知道它的危害。今天，我们将告诉大家厨师职业病带来的危害，期待厨师们提高警惕。

职业病的对症治疗

所有疾病的最佳治疗方法是在疾病发生之前预防它们。对于已经患上职业病的厨师，权威专家建议需要对症治疗。

厨房油烟综合征:科学研究证实，厨房一氧化碳的关键来自于天然材料点火不充分和烹饪产生的厨房油烟，是餐厅厨房的关键空空气污染物之一。但是，如果做饭时自然通风不好，这些厨房油烟很容易被别人吸入，造成“厨房油烟病”。

胃病:大多数厨师胃不好。由于工作时间的可变性，厨师的饮食经常是不规律的。没有定时的食物或没有定量分析的食物。在所有正常用餐时间，厨师都要忙着给顾客做饭，或者在不饿的时候尽早吃饭，或者在忙的时候经常错过两顿饭，直到工作忙，因为高温和疲劳，没有胃口吃饭，吃得很少。长时间下去，消化道神经功能会紊乱，导致慢性胃炎和便秘。严重者会发现萎缩性胃炎、脂肪肝、胆囊炎、胆结石等。

要治疗厨师的职业胃病，规律饮食基本上是最根本的治疗方法，但厨师工作的独特性使其很难做到这一点。因此，随身携带一些零食，比如可以显示热量值的巧克力，或者蛋糕、面包，可以随时随地补充动能。

静脉曲张:厨师在工作中需要长时间站立。他每天出来十几个小时，脚经常站酸。长时间站立不动会导致下肢血液循环系统不良，下肢肿胀甚至静脉曲张，股骨头缺血性坏死。所以，脚静脉曲张基本上是每个老厨师的问题。坐姿不良会导致椎间盘过度弯曲和下背痛，对脚的压力过大。如果加上不合适的靴子，很容易引起脚痛和骨质增生。

高温:即使已经进入寒冷的12月，室外温度已经很低了，不知道工作时间的餐厅厨房总是很热，很不雅观。由于标准限制，空键一般不安装在厨房，厨师在高温下连续工作会出汗很多。时间长了容易头晕胸闷，心脏工作压力增大，还会出现恶心、呕吐、头痛、呕吐等症状。此外，根据英国《中国职业健康检查科学研究报告》，从事高温岗位工作的男性，如面包师、厨师、电焊工、消防员、制陶工、锻造工等，暴露在高质量的辐射热下，男性精子减少，导致生殖功能下降。

噪声:据北京市疾病预防控制中心调查，10%的职业病由噪声引起，噪声引起的职业病患病率为10% ~ 12%，居北京市职业病首位。在餐厅厨房，各种设备产生的噪音影响着厨师不同层次的英语听力。长期日常生活在大噪音中会降低英语听力适应能力，影响厨师在情绪、智商、记忆力、学习训练、认知心理状态、运动神经和个人行为等方面的工作能力，改善负面情绪，并降低智商逻辑思维、瞬时记忆、姿势辨别、听觉和视觉反应率以及眼手协调能力，甚至引起职业性耳聋。

手腕腱鞘囊肿:由于手腕需要用力抓握，手腕需要旋转弯曲，可能会引起疾病。因此，每天拿着锅和铲子的厨师是这类职业病的重点目标。

权威专家建议，首先上肢要得到足够的休息，尽量不要做粗活；其次，你不必感冒，以免肌肉挛缩；第三，如果病情严重，可以选择注射药物的方式，中医针灸也可以得到很好的治疗效果。

我坚信看完上面的文章，对厨师职业病的危害比以前更清晰了。希望厨师的朋友们多加注意，做好防护措施。另外，用人单位要多关注厨师，厨师的工作也很难，多迁就他们，比如定期实行调班制度。