厨师刀法 厨师刀法基本功
靠谱养生主厨是一个需要技能的岗位，并不是任何人学习培训以后就能变成一名好厨师的，自然在做主厨的好像也是需要练好自身的基本功的，便是各种各样的刀功，便是在把需要开展烹制的原料都依据制做的需要切一片、段、丝或是是一些非常漂亮的造型设计，这种基本功全是需要开展持续训练的。
厨师是一个需要技能的岗位。不是谁都能经过学习和训练成为一名好厨师的。自然，似乎厨师需要练习自己的基本功，也就是各种刀法，也就是把需要烹饪的原料根据制作的需要切成片、片、帛或者一些非常漂亮的图案。所有这些基本技能都需要不断的训练。
1.滚刀座
用于炒菜粒丁、做鱼汤等。，然后做沙拉和配料混合。常见原料:吐司面包、红薯、平菇、瘦肉等。
切割方法:
血压先把吐司面包切成1厘米见方的长条。
血液将方形条切割成1厘米见方的颗粒；太大的方形颗粒会使遮蔽物很难发光。
2.纹理
用以炒腰花，作八宝菜等。常见原材料：大鱿鱼、家禽内脏器官如鸡肫、猪肚、贝壳类等。
用来炒腰花，做八宝菜。常见原料:鱿鱼、鸡内金等家禽内脏、五花肉、贝类等。
切割方法:
大鱿鱼血压垂直选择伤口。
然后血液与伤口形成一个斜角来选择伤口。煮开后，纹路会更加明显。
3.切斜切片
用于油炸切片。常见原料:黄芽白、大白菜、竹笋、春竹笋、淡水鱼等。
刀法案例:血压先切下一部分青菜叶。血液沿着叶片轴的乳白色部分，斜切成片，厚度要均衡。随着火力的闪耀，可以在短时间内煮熟。
4、切片
用于韩国炸鸡和老母鸡汤。常见原料:鸡胸肉、鸡排等肉制品。
切割方法:
血压用直刀将鸡胸肉放入。伤口应该与肉的化学纤维成斜角。这样，鸡胸肉就会变得鲜嫩，容易品尝。
如果血是鸡内金，大致切成三块。
5.薄片
用于制作酱醋黄瓜、炒肉丝等。常见原料:丝瓜、竹篮、牛羊肉等。
切割方法:
血压会把篮子的边缘压成薄片。
血液轻微地将床单转移到一边，重叠在一起，然后切成细丝。
6.大象的眼睛
用于芹菜拌酱醋、炒扁豆等。常见原料:芹菜、香肠等。
切割方法:
血压把芹菜切成中等宽度。
血把香肠切到了5毫米厚。关键时候就是要裁得大小均匀。这种外观类似于大象的眼睛，所以很有名。
7.茸茸
炸黄鱼拌豆腐用的辣椒酱，调味用的香菜水果。常见原料:生姜、西芹、夏蜜乐、大蒜、豆豉。
切割方法:
血压先去皮切片，再切成丝。
血液将血压切割成坚硬的颗粒。
8.做球
用于炒萝卜，煮蔬菜和水果。常见原料:胡萝卜、甜瓜等。
切割方法:
用镊子或圆形勺子将血压以超强的力量嵌入篮子。
理想化的球形原料可以用带血的勺子随意采摘。
9.粒化
用于家常菜和鸡蛋炒饭。常见原料:洋葱、大蒜、生菜、苋菜、菜篮子等。
切割方法:
洋葱叶血压肉芽。洋葱根很松，先留白，再切成竹软刷。
血相配，竹软刷粗幼，膜切小粒。最好成捆切，比较容易切。
10.形容对任何事情都很好奇
它被用来蒸鸡肉和做丰满的肉。常见原料:竹笋、土豆、竹简等。
切割炉:
血压一边旋转视角一边切竹笋，切成三角形。
血的长度大约是5厘米。
11.带伐
用于生猪肉炒萝卜、酸菜等。常见原料:竹笋、竹笋、西兰花等。
切割方法:
血压把篮子切成4 ~ 5厘米长，再切成5毫米的块。
将血压片切成条状，沿化学纤维切割伤口，大小和长度均匀。
12.限幅
用于制作糖醋肉、炒芹菜等。常见原料:洋葱、芹菜、茭白等。
切割方法:
血压将芹菜切成条状，伤口与化纤形成斜角。
将血液切成1 ~ 3厘米长的切片。
13.妈
用以杂锦家常菜。常见原材料：平菇、芹菜、箩卜等。
用于各种家常菜。常见原料:平菇、芹菜、竹篮等。
切割方法:
血压把平菇边转边切成三角形。
血的长度约2厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。
14.新鲜的切花
用来搭配各种菜肴。常见原料:丝瓜、花篮等。
切割方法:
血压把丝瓜切成6厘米长的段，垂直切成两块。
将带皮的血瓜肉切片。切割时注意不要弄断。
每隔一片补充，黄瓜片向内弯曲。
15.切成片；切成小块
咸菜炒猪肉。常见原料:生猪肉、牛羊肉、辣椒、洋葱等。
切割方法:
血压把牛羊肉切成4 ~ 5厘米宽。
血再把肉切成4 ~ 5厘米宽2厘米的块，海又细又厚。
16.横切
用来炒鸡块。常见原料:鸡胸肉、大鱿鱼、瑶柱等。
切割方法:
血压是鸡胸肉的首选。伤口之间的距离应该相同。
血液的顶角切成斜格状，适度切成块状。
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