小根蒜的功效与作用 野生小根蒜的功效与作用 小根蒜有什么营养价值
谢安妮养生保健野生小根蒜其实就是野生大蒜，可以食用，经常入药。它有许多不同营养价值的功能。让我们充分了解野生小根蒜的营养价值、功效和作用。
小根蒜的营养价值是什么
小根蒜是一种营养价值很高的野菜，含有蛋白质和脂肪、粗纤维和一些碳水化合物。此外，胡萝卜素、维生素和铁、钾、钙等矿物质也是小根蒜中最重要的，是人体新陈代谢必不可少的成分。平时适量食用小根蒜，可以满足不同营养的需要，对提高体质大有裨益。
每100克新鲜大蒜含糖26克、蛋白质3.4克、脂肪0.4克、纤维0.9克、灰分1.1克、钙100克、磷53n毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.09毫克、烟酸1毫克、维生素B 10.08毫克、维生素B 20.14毫克、维生素c 36毫克:还含有多种人体必需的常量元素和微量元素:钾31.3毫克、维生素B 31.1毫克 每克干产品含铁251微克、锰67微克、克、锌26微克和铜6微克。 球茎含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、甾体皂甙、腺苷、氨基酸、长链脂肪酸、大蒜糖和β-谷类
2.小蒜，也叫野蒜或野葱，属于百合科的全株。营养学家高度赞扬，并分析大蒜不仅营养丰富，还具有以下功效:
解热祛痰:洋葱挥发油等活性成分能刺激身体汗腺，达到发汗散热；葱油刺激上呼吸道，粘痰易咳出。
促进消化吸收:洋葱还刺激消化液的分泌，可以健脾开胃。
抗菌抗病毒:洋葱中含有的大蒜素具有明显的抗菌抗病毒功能，尤其对痢疾杆菌和皮肤癣菌有较强的抑制作用。
抗癌:小葱中含有的果胶能明显减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。小葱中的大蒜素也能抑制癌细胞的生长。
另外，小蒜有治疗作用，小蒜辣、苦、温；具有通阳散结、行气导滞的功效；用于胃气郁结、腹泻等症。
吃野菜要注意什么
不要吃你不知道的野菜。不要吃容易误食的野菜，以免中毒。
野菜要新鲜。洗涤和烹饪的时间间隔不宜过长，以免维生素和无机盐流失。
注意野菜的烹饪方法。野菜的烹饪讲究保持它的“野味”，可以炒、拌、塞、炒、炖、烧、煮。它也可以用作汤或生食。关键是要根据野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。
不要多吃野菜。野菜一般污染较小，确实有不同的风味，可以说是天然食品。但由于大多数野菜性寒，性寒，容易引起脾胃虚寒等疾病。
苦菜不宜多吃。苦菜性苦凉，有解毒灭邪火的功效，但过量食用有损脾胃。
野菜放久了不能吃。现在最好采摘野菜吃。长期保存的野菜不仅不新鲜，而且营养成分少，口感差。
不要吃被污染的野菜。空郊区化工厂附近的气体很差，所以野菜很容易吸收铅等化合物，废水附近的野菜往往含有毒素，不适合食用。
要泡的野菜:有些野菜如山药菜、大蒜等稍有毒性，不泡着吃会全身不舒服。这种野菜在烹饪前必须用清水浸泡两个小时以上解毒。
应该避免使用小根蒜
气虚者慎用。
①食疗本草:“发热患者不宜多吃。”
2《本草话》:“阴虚发热者不宜食。”
3《本草从新》:“滑溜之品，勿用而不滞。”
4《新居饮食谱》:“多吃多发烧，避免和韭菜一样。”
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