6克盐标准容器图片 腌肉用什么容器 腌肉可以用塑料盆吗

腌肉通常用家庭常用的容器腌制，但容器的选择也是一项技巧，否则与盐的反应会危及健康。那么，熏肉用什么容器？我能用塑料罐装熏肉吗？

熏肉用什么容器

最好用陶瓷器皿腌制肉类。不锈钢好，但是金属腊肉的味道不如陶瓷好。不要用那些容易被盐反应的，但最好的是陶瓷，其次是玻璃。其他的都不太好。你说的是塑料中的氯会和盐反应产生有害物质。

腌制肉类的做法

1.取材:腊肉的原料分为有骨和无骨两种。根据生肉的不同部位，带骨腊肉取连片、小片、蹄、腿。连片是指去掉头、尾、腿后的片；小块是指每块约2.5公斤的长方形肉。

2.翻新:碎肉、脏血、淋巴液、碎油等。应该会解决。为了使盐渗透，每隔2 ~ 6厘米必须切一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口的大小和深度取决于温度和肌肉厚度。温度在15℃以上时，刀口应开得更宽更大，以加快固化速度；15℃以下，可以越来越小。

3.制盐:一般分为三次，第一次是初盐，第二次是大盐，第三次是复盐。最主要的盐是在生肉表面均匀地涂上一层盐。第二天，在上面放盐，搓匀，在刀口处放入适量的新盐，整齐地堆成一堆。翻转4 ~ 5天后，上下两层位置发生变化；并加入适量的新盐。复盐7天左右后，要及时翻堆，连续涂抹少量盐。擦盐三次，25天左右即可得到成品。

4.固盐:腊肉可在-5℃冷藏保存，也可在24 ~ 25℃盐水中浸泡。如果卤水出现浑浊、异味，说明卤水已经变质，必须再次煮沸后再使用。工艺提示:因为需要油炸，所以要准备1000克的熟植物油，实际食用量在200克左右。

禁忌和副作用

美食香客

猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、荸荠、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃猪肉后要多喝茶。

禁忌人群

腌肉:老年人不吃；胃和十二指肠溃疡患者的禁食。湿热痰滞者不宜食；肥胖、高血脂、高血压不宜食用或避免；外感患者也不要吃。