田薯 薯蓣的基本信息
许颜养生名字
名称:山药
拉丁文学名:Dioscoreaopposita
别名:山药、山药、山药、土薯、红薯、红薯、玉燕。气味:甜、温、平、无毒。
英文名:nagaimo、yamaimo、中国山药、日本山山药、韩国山药；
据《本草纲目》记载，山药因唐代宗叫李玉而改为薯药，山药因宋英宗叫赵书而改为山药。山药是六味地黄丸的成分之一。
科和属
领域:尤卡亚尤卡亚
王国:植物界
门:木兰亚门，被子植物门
纲:单子叶纲百合纲
目的:薯蓣属薯蓣属植物
科:薯蓣科
属:薯蓣
种:怀山药
地理分布
单子叶植物有10属650种，广泛分布于世界温带和热带地区。中国薯蓣属植物约有80种。发源于山西平遥、介休，现分布于长江流域华北、西北、江西、湖南等地。种植者称国产山药，野生红薯称野生山药；中草药叫山药、山药、山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为补虚的物美价廉之品。可作为主食、蔬菜和糖葫芦等零食。我国主要产于河南省北部，栽培于山东、河北、山西、中南和西南地区。冬天，茎叶枯萎后，挖好，切掉根，洗净晾干。中国栽培的山药主要有两种:普通山药和红薯。普通山药块茎小，尤其是古怀庆府出产的山药，素有“怀山药”之称，素有“怀神”之称，居全国之首。
目前，我国三地山药已申请国家地理标志保护产品，一是“铁棍山药”，产于河南焦作文县；一种是“陈济山药”，产于山东省菏泽市季晨，包括“醋栗粗山药”和“西施籽山药”；一种是“佛手山药”，产于湖北武穴；此外，来自江西省瑞昌市南阳乡的山药近日申请国家地理标志保护产品。
山药的种类
山药的主要品种有山药、人参薯、褐山药、红薯、野生山药、日本山药等。
盾叶薯蓣是一种缠绕草本藤本植物。茎通常紫红色，右旋，单叶，互生于茎下部，对生于中部以上，至少3轮。叶片呈卵三角形至宽卵形或戟形，变异较大，长3 ~ 9厘米，宽2 ~ 7厘米，叶尖渐尖，基部深心形，宽心形或近截形，边缘常为3裂至3裂，中部裂片卵形至椭圆形至披针形，侧裂片为耳形、圆形及近方形至长圆形。花单性，雌雄异株，形成纤细的穗状花序。雄花序长2 ~ 8厘米，近直立，2 ~ 8生于叶腋，偶呈圆锥状排列；花序轴明显呈之字形；苞片和花被片有紫棕色斑点；雄花的外花被片宽卵形，内花被片小。雄蕊6；叶腋生1 ~ 3个雌花序。蒴果呈三角形扁圆形或三角形圆形，长1.2-2厘米，宽1.5-3厘米，外面有白色粉末。种子种植在每个室的中轴线的中间，被膜状的翅膀包围。花期6-9月，果期7-11月。它的块茎肉质，略呈圆柱形，直径2 ~ 7厘米，皮肤灰棕色，有须根。
人参马铃薯品种的块茎差异很大，包括长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形和重叠形，或各种分枝。圆锥形或球形块茎通常有棕色或紫黑色的皮肤和白色紫色的横截面。其茎有4个窄翅，叶绿色或紫红色，椭圆形至卵形，顶端尾尖或凸尖，基部心形，深心形至箭形；叶柄绿色或紫红色；雄花通常有2到几簇或单生花在花序轴上排列成圆锥花序。蒴果长1.5 ~ 2.5厘米，宽2.5 ~ 4.5厘米。花期为11月至1月，果期为12月至1月。这种药材的名字叫淮山，也叫李毛条和山药。地理位置:浙江、福建、湖南、湖北、广东、贵州、四川、云南。其中，福建、广东栽培数量较多。
棕色山药叶面有明显的净脉，茎上有4 ~ 8条棱，茎、叶柄和叶茎常呈红棕色。7月至1月开花，9月至1月结果。它生长在海拔100-1950米的山坡、路旁、杂林或山谷的灌木丛中。分布于广西、湖南、广东、贵州、云南、福建、浙江等地。
红薯是一种长圆柱形块茎，干燥时外皮不会脱落。叶片纸质，宽披针形，长椭圆形卵形。长4 ~ 14厘米，宽1.5 ~ 8厘米，顶端有尖尖或尾尖，基部变异大，近截形，圆形，浅心形，宽心形，深心形至箭形，有时呈戟形，双耳微展。有时会重叠。蒴果呈三角形、扁圆形，长1.5 ~ 3厘米，宽2 ~ 4.5厘米。10月至次年1月开花，12月至次年1月为结果期。它生长在海拔50 ~ 1150米的山坡、山谷、山谷或路旁的杂林中。分布于浙江、福建、广东、广西和湖南。
野生山药又名盾叶薯蓣，叶短三角形椭圆形，叶基深心形穗状。叶缘通常3裂至3裂，薄，叶腋没有珠芽。主要产品是包道台湾省。
穿龙薯蓣叶三角形披针形，长椭圆形狭三角形至长椭圆形，心形基部至箭形或戟形基部，有时截形或圆形，无明显3裂叶缘，叶腋通常有2至数个雄穗或单穗。蒴果长1.5 ~ 2厘米，宽1.5 ~ 3厘米。花期5-10月，果期7-11月。它分布在安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、广东、广西、贵州、四川等地。它也分布在日本和韩国。日本每年对山药的需求量约为85吨。
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