鸡蛋含什么营养成分 鸡蛋有哪些营养成分？鸡蛋的营养成分分析
谢安妮养生保健鸡蛋有哪些营养成分？鸡蛋的营养成分分析。鸡蛋，俗称鸡和银杏，是最常吃的鸡蛋。因其营养全面丰富，被称为“人类理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模型”。
鸡蛋有哪些营养成分？鸡蛋的营养成分分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及蛋白质，具有很高的生物价值。对于人来说，鸡蛋的蛋白质质量是最好的，仅次于母乳。一个鸡蛋含有的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但它也含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养物质对人体至关重要，在修复人体组织、形成新组织、消耗能量、参与复杂代谢过程等方面发挥着极其重要的作用。
据分析，每100克鸡蛋中含有14.7克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋中含有11 ~ 15克脂肪，主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分有利于改善神经系统的功能。因此，鸡蛋是一种更好的健脑食物。
蛋黄中含有较多的胆固醇，每100克可高达1705毫克。因此，很多人，尤其是老年人，对吃鸡蛋很警惕，因为担心吃鸡蛋会引起胆固醇升高，导致动脉粥样硬化。近年来，科学家们发现，虽然鸡蛋含有更多的胆固醇，但它们也富含卵磷脂。当卵磷脂进入血液时，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小并保持悬浮，从而防止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此，科学家认为，对于胆固醇正常的老年人来说，如果他们每天吃2个鸡蛋，100毫升血液中的胆固醇会增加多达2毫克，这不会引起动脉硬化。但是你不应该吃太多。吃多了对肠胃消化不好，造成浪费，增加肝肾负担。每人每天吃1 ~ 2个鸡蛋为宜，有利于消化吸收，能满足身体需要。
鸡蛋是人类理想的天然食物，所以我们在吃的时候要注意科学。对于老年人来说，最好是煮饭、躺着、蒸、扔鸡蛋，因为煎、炸、炸都很好吃，但很难消化。如果将鸡蛋加工成咸蛋，其含钙量会明显增加，从每100克55毫克增加到512毫克，是新鲜鸡蛋的10倍左右，特别适合患有骨质疏松症的中老年人食用。还需要提醒的是，千万不要吃生鸡蛋。有人认为吃生鸡蛋有营养，这是不科学的。
1.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。
2.它富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白原，有利于神经系统和身体的发育，能健脑、改善记忆、促进肝细胞再生。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
4.蛋白质:鸡蛋富含优质蛋白质。每100克鸡蛋含有13克蛋白质。两个鸡蛋中含有的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉蛋白。鸡蛋蛋白的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
5.脂肪:每100克鸡蛋中含有6克脂肪，大部分集中在蛋黄中，大部分是不饱和脂肪酸。脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。
6.氨基酸:鸡蛋中的蛋氨酸含量极其丰富，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。
7.其他微量营养素:鸡蛋中还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，特别是蛋黄中的铁达到mg /00克；鸡蛋中磷含量丰富，但钙相对不足。因此，牛奶和鸡蛋一起吃可以补充营养。鸡蛋还富含维生素a和b。
8.每100克鸡蛋的营养成分分析
能量114千卡
蛋白质13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
叶酸113.3微克
胆固醇585毫克
维生素A234微克
硫胺素0.11毫克
核黄素0.27毫克
烟酸0.2毫克
维生素E1.84毫克
钙56毫克
磷130毫克
钾154毫克
钠131.5毫克
碘27.2微克
镁10毫克
铁2毫克
锌1.1毫克
硒14.34微克
铜0.15毫克
锰0.04毫克
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