鸡蛋散黄还能吃吗 鸡蛋应该怎么吃 鸡蛋散黄还能吃吗？这些错误别再犯

在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。鸡蛋除了含有一点维生素C外，几乎富含人体所需的所有营养物质。然而，有些人对鸡蛋的心脏有疑问，担心每天吃鸡蛋会升高血脂。

我还能吃松黄的鸡蛋吗

鸡蛋发黄的原因有很多:一是运输过程中强烈的震动导致蛋黄膜破裂，导致发黄现象。这类鸡蛋的营养价值基本不变。第二，鸡蛋储存过程中，蛋清变稀后，水分慢慢渗入蛋黄，当蛋黄体积膨胀，打破蛋黄膜时，也会出现黄色散射。第三，精制鸡蛋孵化一段时间后，蛋黄也会扩散。第四，细菌和霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋发黄。

据报道，前三种原因导致的散黄鸡蛋可以继续食用，而细菌和霉菌导致的散黄鸡蛋可能带来食品安全风险。具体的判断方法是发现鸡蛋发黄后，闻闻是否有异味。如果没有异味，高温煮熟后仍可食用。建议油炸，因为这种烹饪方式可以掩盖发黄现象，在烹饪或蒸的时候味道变化会很明显。如果鸡蛋变臭了，说明细菌在鸡蛋里繁殖了，不能吃。

吃鸡蛋的七个常见错误

在沸水中煮鸡蛋。

尽量不要在沸水中煮鸡蛋，否则不仅会导致蛋壳破裂，蛋液流出，还容易烫伤手指。正确的做法是将鸡蛋用冷水煮开，用文火加热，用文火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固不老。

煮熟的鸡蛋自然冷却后，剥去外皮。

这样的去壳不仅费时费力，还容易在蛋壳上留下蛋白质，造成浪费。省时省力又浪费。煮熟的鸡蛋捞出后立即放入冷水中。不觉得热的时候，尽快剥。

炒鸡蛋着火了。

很容易用大火煎鸡蛋，导致味道很硬。炒鸡蛋最好用中低级火轻轻翻炒，这样炒出来的鸡蛋才不会老，口感更顺滑。

煎蛋卷前搅拌蛋液。

蛋液搅硬炒出来的蛋饼，吃起来很硬。搅拌蛋液不需要太多力气。如果边搅拌边加点水或奶油，煎好的蛋饼不容易糊锅，松软可口。

煮荷包蛋时加盐。

煮荷包蛋时，只需在热水中加入少许醋。煮3~4分钟后即可捞出鸡蛋，这样煮出来的荷包蛋口感更嫩。

用铁锅。

用不粘锅煮蛋菜比用不锈钢锅或铁锅好。原因很简单。鸡蛋一旦粘在锅里，就容易糊。

当你用鸡蛋做饭时，你在最后放调料。

对于炒鸡蛋和煎蛋卷，在搅拌蛋液时或放入锅中之前，应加入盐和胡椒粉，以确保调味均匀。