糯米酒的功效与作用 糯米酒煮鸡蛋的功效-糯米酒的酿制方法

糯米酒又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿，主要以糯米为原料，酿造工艺简单，口感甘甜醇厚，乙醇含量少，深受人们的喜爱。在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作重要的调味品。

用糯米酒煮鸡蛋的效果——糯米酒的酿造方法

糯米酒简介

糯米酒又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿，主要以糯米为原料，酿造工艺简单，口感甘甜醇厚，乙醇含量少，深受人们的喜爱。在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作重要的调味品。

喝糯米酒的方法有很多:冬天趁热喝，放在热水里，或者关火加热后再加热；夏季使用冷饮，即开瓶倒入杯中，无需处理；还有一种冰法，在杯子里放一些冰块，注入一点糯米酒，然后用水稀释；此外，糯米酒被倒入适量的苏打水和其他饮料中作为起泡酒。

糯米酒富含氨基酸等风味物质。做荤菜的时候，加一点不仅能醒神，还能增加美味。

药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医学上重要的辅料或“药底”。在传统的中药方剂中，糯米酒经常被用来浸泡、煮沸和蒸一些中草药，或者用来制备人参丸和各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健功能。冷饮有消食宁心的功效，对消化不良、厌食、心动过速、易怒有治疗作用；热饮散寒祛湿，活血化瘀，有益于背部疼痛、手脚麻木震颤、类风湿性关节炎、跌打损伤；如果煮着吃或者和鸡蛋、红糖一起吃，可以补中强筋，预防神经衰弱、精神恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘。

糯米酒对煮鸡蛋的影响

糯米酒又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要以糯米为原料，香甜醇厚，能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化。糯米冲泡后更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的好产品。糯米酒还具有提神、止渴、解暑、活血、润肤的功效。对以下症状也有一定效果:面色晦暗、自汗；或者是体质虚弱、头晕目眩、眼睛发晕、面色萎黄、气虚乏力、中虚胃痛、大便清溏等症状。

用糯米酒煮鸡蛋很简单:

配料:清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖可选。

实践

1.找一个奶锅，倒入清水，大火煮开。

2.倒入米酒，用中火煮。米酒煮沸时，会出现许多白色气泡。为了让汤变得清澈，去掉这个气泡！

3.将鸡蛋撒在碗里，调低火力，然后将蛋液沿着奶锅一圈一圈地倒入米酒水中，直到蛋液在米酒表面凝固。

4.当米酒再次沸腾时，用勺子轻轻搅拌锅底，防止米酒粘锅。

5.把糖放在锅里。

小把戏

米酒不能长时间煮鸡蛋。蛋液老了，味道就不好了。蛋液放入中火或小火中，蛋液块会凝固。要想起到打破鸡蛋的效果，就要用筷子把它搅来搅去。这取决于个人习惯。

用糯米酒煮鸡蛋，暖胃健脾。能散寒滋阴补肾。如果不喜欢糯米酒的辣味，可以试着煮久一点，这样酒的辣味大部分都没有了，只剩下一阵阵的甜酒，和鸡蛋一起吃，味道鲜美可口。

一种糯米酒的酿造方法

糯米酒用途广泛，功能多样，制作方法也很简单。先说说糯米酒的酿造方法。

配料:糯米4000克，冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉适量。

做法:1。淘米:挑选最好的糯米，用清水浸泡。水层比水稻层高20厘米左右。浸泡时水温和时间:冬春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，夏季换水一两次，使其不发酸。

2.蒸锅蒸:将米饭舀入篮子，用白瓤冲洗干净，沥干水分，放入蒸锅蒸米饭。蒸米饭时，火要旺。蒸5分钟后，打开盖子，在米酒中加入适量清水。再蒸10分钟后，米粒膨胀、有光泽、松散、柔软，这意味着它们已经成熟，可以蒸了。

3.搅拌后放入缸中:米饭蒸熟后，倒在竹席上冷却。当温度降至36 ~ 38℃时，红米可以第一次撒，再次翻面，第二次撒，混合均匀。曲的用量为大米的6 ~ 7%。当温度控制在21 ~ 22℃左右，就可以进坛了。按每100公斤原料中加入160-170公斤纯净水的比例，将拌有曲的大米放入酒坛中，搅拌均匀，然后盖上盖子，自然糖化。

4.发酵压榨:装罐后，由于内部发酵，米和红曲米会来到水中。因此，每隔2 ~ 3天，用木棍搅拌，压饭等。顺着水面，并用亚麻布等盖住盖子。，这样可以更好的下沉发酵。发酵20 ~ 25天后，缸内会散发出浓烈的酒香，酒精会逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。这时可以打开罐子进行提料，然后装入酒篮中进行压榨，从而将酒糟分离出来。

5.澄清陈酿:将榨好的酒经过沉淀后，放入小腹酒坛中，坛口用竹叶包裹，再用土覆盖，形成盖封。然后在酒房里集中精力，用麦片填满酒缸，用火把酒熏出来，使颜色由红色逐渐变成栗色。再过30天左右，就可以开坛养酒了。存放时间越长，酒的颜色会由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿造酒。每100公斤糯米可以酿造200公斤米酒。

糯米酒的功效与作用

中药:糯米酒甘甜醇厚，能刺激消化腺分泌，刺激食欲，帮助消化。糯米冲泡后更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的好产品。糯米酒炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。糯米酒还具有提神、止渴、解暑、活血、润肤的功效。对以下症状也有一定效果:面色晦暗、自汗；或者是体质虚弱、头晕目眩、眼睛发晕、面色萎黄、气虚乏力、中虚胃痛、大便清溏等症状。

西医:米酒是由糯米或米根霉发酵而成的产物，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和肽。脂质的变化和维生素与矿物质的结合状态有效地促进了其营养功能的改善。它的营养功能是基于这种化学和物理变化。此外，发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了其口感。