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秋葵炒肉 秋葵炒肉片必须过水吗

导语:商品目录首先,秋葵炒肉片一定要浇水。1.秋葵炒肉片最好浇水2.秋葵通过水的正确方法3.秋葵的营养价值第二,秋葵不应该和哪种肉一起吃三、如何选择秋葵油炸秋葵片一定要浇水吗1.秋葵炒肉片最好浇水秋葵虽然可以生吃,但是味道不是很

商品目录

首先,秋葵炒肉片一定要浇水。1.秋葵炒肉片最好浇水

2.秋葵通过水的正确方法

3.秋葵的营养价值

第二,秋葵不应该和哪种肉一起吃

三、如何选择秋葵

油炸秋葵片一定要浇水吗

1.秋葵炒肉片最好浇水

秋葵虽然可以生吃,但是味道不是很好,很粘,有轻微的涩味。水处理后,秋葵的口感可以改变,滑而不腻,香味独特,酥脆多汁。所以煮之前最好先把秋葵处理一下,但是带水的秋葵是大多数人难以下咽的。

秋葵是一种草本植物。虽然含有大量的蛋白质和钙,但也含有大量的草酸和单宁。生吃时,草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。焯水后能去除草酸和单宁,促进钙和蛋白质的吸收。

秋葵在吃之前要浇水,以改善它的味道。如果直接吃生秋葵,非常粘涩。鞣酸和涩味用水处理后可以去除。粘稠的唾液属于粘液性蛋白质,经高温水处理后会使蛋白质变质。

秋葵最珍贵的是它的粘液,很容易流失到水中。所以秋葵过水一定要煮透,切好后焯水是完全错误的。

2.秋葵过水的正确方法

将整个秋葵洗净,放入清水中浸泡10分钟以上,如果放入淡盐水中浸泡会更好。浸泡过的秋葵可以切掉,但里面的种子一定不能露在外面,以免秋葵营养流失。也可以把整根放在锅里不切蒂,煮之前再切掉蒂,这样更好。

煮一锅水,在水中加入适量的盐。煮沸后,加入秋葵。由于秋葵比较轻,会浮在水面上,所以煮好后要不断翻动,这样秋葵才能受热均匀。

通常焯水3-5分钟,焯水至秋葵颜色变深,立即出锅。如果焯水时间过长,秋葵会变软,影响口感。秋葵出锅后,会放入冷水中浸泡降温,如果放入冰水中浸泡会更好,这是保持秋葵清脆爽口的关键。秋葵完全冷却后,捞出控水,根据烹饪的要求切成条状或块状,即可用来制作各种菜肴。

3.秋葵的营养价值

秋葵富含锌和硒、维生素A和β-胡萝卜素。秋葵含有许多营养物质,如铁、钙和糖。

秋葵嫩荚中丰富的植物类黄酮结合多种营养元素,全方位促进人体自我调理。秋葵中的粘蛋白可以抑制糖的吸收,因此近年来被用作治疗糖尿病的偏方。

秋葵的嫩荚中还含有硒、钙、铁、磷、钾等微量元素,但含量并不是特别丰富。秋葵的鲜嫩果实含有粘性液体和阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白质等。

秋葵富含维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤有保健作用,还能美白嫩肤。

秋葵还富含钙,而其草酸含量较低,因此其钙的吸收利用率高于牛奶,是素食者和发育中儿童的良好钙源。

秋葵不应该和哪种肉一起吃

秋葵性寒,属寒性食物,不宜烹煮或与其他寒凉肉类食物同食,容易导致脾胃虚寒,引起腹泻等不适反应。

冷鲜肉:水牛、鸭、兔、马奶、青蛙、鱼、鲍鱼。

冷鲜肉:鸭蛋、马肉、水獭肉、螃蟹、海蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、蜗牛、蜗牛、蛤蜊肉、蛤蜊肉、鲻鱼、章鱼。

如何选择秋葵

长势好、品质好的秋葵,形态饱满挺拔。秋葵越小越嫩,最好长5-10厘米。用手轻轻挤压,感觉不硬,还不如有一点韧性。表面饱满光亮,脊上有毛比较好,但是颜色深,头发干的时候就老了。

不要选择有虫蛀痕迹的秋葵,因为里面可能已经腐烂了。不要选择果身上的黑色痕迹,这意味着秋葵在运输过程中受损,品质受损,容易腐烂。

秋葵最好在7℃-10℃保存10天左右。不要让秋葵直接沾冰或冰水,一旦沾到冰,整个秋葵就会变软腐烂,失去原有的弹性口感。

最好在购买当天食用。如果需要保存,可以用白色报纸包好,然后用塑料袋或保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。建议两天内食用,否则容易老化。

秋葵很容易被抓伤,抓伤后很快就会变黑,所以无论是挑选还是储存,都要单独拿放,不要挤压。放入冰箱前最好用保鲜袋包好,尽量平躺。

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