优格是什么 老酸奶是什么酸奶
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一、什么样的酸奶是老酸奶
二、老酸奶有什么好处
三、老酸奶有哪些食用禁忌
什么样的酸奶是老酸奶
1.什么样的酸奶是老酸奶
其实所谓的“老酸奶”，就是一些地区用传统方法制作的凝固型酸奶。因为没有添加混凝剂，只要大力搅拌，就会再次变成液态奶。也不添加香精，保持了牛奶的原味和地方风味。后来，为了方便运输和销售，也为了方便添加果粒、果汁等配料，人们加入了一些增稠剂，将发酵好的酸奶冷冻起来，慢慢粉碎成我们现在熟悉的粘稠状酸奶。
2.如何制作老酸奶
准备材料:牛奶和乳酸菌粉两盒；首先将内胆用开水清洗消毒，然后将内胆的水滴擦拭干净；首先把牛奶加热到40℃左右，稍微温一下。将纯牛奶和半包酸奶粉或1∕10商品酸奶倒入内胆；用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀；将内胆放入酸奶机主体，盖上盖子，打开电源，大约8-12小时即可完成；我通常在晚上睡觉前做酸奶。第二天早上，我拔下酸奶机的插头，待内胆冷却后放入冰箱。吃的时候滴上蜂蜜或果酱，味道相当鲜美。
3.制作老酸奶有哪些注意事项
3.1.所用的菌种酸奶不应添加水果材料，更不应添加水果酸奶。
3.2.牛奶加热温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。如果温度过低，会造成发酵缓慢，以免碰到手。
3.3.不要使用电饭煲的保温齿轮进行发酵，因为保温的温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。冬天做酸奶，可以把瓷杯放在取暖器上发酵。
3.4发酵容器最好使用带盖的瓷杯，也可以使用硬塑料杯，但如果杯子质量不达标，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，厌氧环境更有利于发酵。
3.5、容器消毒最好不要使用消毒剂，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。热消毒是最安全的方法。
老酸奶有什么好处
1.老酸奶脂肪低，消化功能好，是女生的最佳饮品伴侣。尤其是饭后喝老酸奶，能有效激活胃里的消化酶，加速肠胃蠕动，所以它默默的流失了身体上的脂肪，对减肥有很好的效果。
2.老酸奶中的益生菌营养价值丰富，营养价值高，可以畅通我们的肠道，清除肠道中堆积的垃圾，调节肠道中的真菌，增加益生菌，促进消化吸收。但需要注意的是，老酸奶不适合空腹饮。建议在吃了蔬菜或食物后，喝老酸奶可以使肠道发挥积极的消化作用。
3.老酸奶中含有大量活性乳酸菌，能有效调节体内菌群平衡，促进肠胃蠕动。如果是经常便秘的人群，会造成腰部脂肪堆积。喝老酸奶不仅可以缓解便秘，即使喝多了，也能让美女们活得不肥胖。是减肥期酸奶的首选。
老酸奶有哪些禁忌
1.所用的菌种酸奶不应添加水果材料，更不应添加水果酸奶。
2.牛奶加热温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。如果温度太低，会导致发酵缓慢。
3.不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温的温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。冬天做酸奶，可以把瓷杯放在取暖器上发酵。
4.发酵容器最好用带盖的瓷杯，也可以用硬塑料杯。但如果杯子质量不达标，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，厌氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不要用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，发酵失败。热消毒是最安全的方法。
6.反奶或减奶不适合做酸奶。
7.成功的酸奶是半凝固的，表面洁白光滑，没有乳清析出，闻起来像牛奶。如果你不怕胖，喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖。
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