山药豆的皮可以吃吗 山药豆的皮能吃吗

第一，山药豆的皮可以吃吗

山药豆的皮是可以吃的，但是洗一洗很重要。山药豆本身比较小，去皮不方便。山药豆的皮富含微量元素，尤其是铜。吃山药皮可以补充人体所需的铜，对人体非常重要。不想吃皮的话，煮好的山药豆可以用牙齿咬住，用手指轻轻挤压，就可以去皮了。烹饪后去皮也很方便。

如果长期买山药豆，而且山药豆的皮上有黑点，就不要吃山药豆的皮。吃了对人体不好，还有中毒的危险。

二、山药豆的营养价值

山药豆富含人体所需的多种营养物质。除了碳水化合物、脂肪和蛋白质，还富含膳食纤维、维生素和微量元素。此外，山药豆还含有叶酸，对孕妈来说也是很好的补品。可见，除了吃法的多样性，山药豆的营养价值也不容小觑。

山药豆含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。，可有效提高人体免疫力，达到降血糖等治疗效果。多吃山药豆可以补充多种维生素，提供全面的营养。

此外，山药豆还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物元素，是人体无法合成的营养物质，但又是不可或缺的。摄入过多、摄入不足或缺乏这些元素都会不同程度地引起生理异常或疾病，具有抗病、防癌、长寿等多重功效。

三、山药豆的适宜种群

山药豆适合人群广泛，一般人群都可以食用。山药豆的食疗对野生山药也有同样的效果，所以也有一定的防病治病作用，特别适合以下体质的朋友:

消化不良:山药豆含有淀粉酶等物质，有利于脾胃的消化吸收。它是药食两用的产品。无论脾阳虚或胃阴虚都可以食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等症。

肺虚咳嗽:山药豆中含有黏液，具有润滑保湿的作用，因此能益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰多的慢性咳嗽。

易患感冒的老年人:山药豆有健脾益气的作用，多汗、反复感冒气虚的患者，秋冬季应适度增加摄入量。山药可以炒、蒸、切丝，也可以和米饭、小米、大枣一起煮。

手脚冰凉的女性:中医认为手脚冰凉与体质虚弱密切相关，而山药豆乌骨鸡汤和桂圆山药汤具有很好的补中益气、养血的功效，特别适合手脚冰凉的患者。

男女肾虚:山药豆含有多种营养成分，能强身健体，滋肾益精。肾虚遗精、女性白带、尿频等症状均可服用。

4.如何吃山药豆

1.油炸山药豆

材料:山药豆，2个鸡蛋，糖和淀粉。

做法:将山药豆洗净，放入大碗中。碗中加入白糖、淀粉、蛋清，拌匀后加入面粉。将山药豆摇匀，用面粉粘成团，然后用冷油文火炒山药豆。

2.山药豆糖雪球

配料:山药豆、白糖、白芝麻。

做法:将山药豆洗净，煮熟备用。将白糖加水煮沸制成糖浆。加入山药豆，炒山药豆，盖上糖。撒上一些白芝麻，从锅里拿出来，放在盘子里冷却。

3、山药糖葫芦

做法:将山药豆洗净蒸熟，用竹签串好，将一些白糖熬成糊状，像传统的冰糖葫芦制作方法一样蘸着吃。

4、冰糖山药豆:

做法:山药豆洗净，穿在竹签上；准备冰糖，锅中放少许油，然后放入冰糖，小火搅拌；中途加入一些水，然后煮至变成浓稠的糖浆；将山药豆串蘸上糖浆，快速蘸一下，或者你可以拿一个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插在柔软的泡沫板或其他顶部，让它冷却。

5、山药粥

做法:照常在米粥中加入山药和适量冰糖，清香可口。

第五，吃山药豆的禁忌

1.糖尿病患者最好不要吃山药豆丝，否则会对血糖有一定的影响。

2.胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶无效。

3.山药豆中的薯蓣皂苷元可以合成睾酮、雌激素等激素，因此不适合男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者。

4.山药豆富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等多种金属微量元素。维生素C遇到金属离子会加速氧化破坏，降低营养价值。所以，吃猪肝后不宜吃山药豆。