鲢 鲢鱼
潘博士养生课堂鲢鱼的吃法有哪些？鲢鱼价格实惠，营养丰富，是家庭烹饪的主要鱼类之一。怎样才能把鲢鱼吃好？让我们了解一下鲢鱼的食用方法和禁忌。
鲢鱼简介
鲢鱼的食用处理方法
如何吃鲢鱼
谁不能吃鲢鱼和鲢鱼的注意事项
鲢鱼简介
鲢鱼是普通人餐桌上常见的一道菜，也是一种低热量、高营养的食物。鲢鱼富含胶质蛋白，不仅能强身健体，还能美容润肤。鲢鱼是女性滋补减肥的理想食物。中医认为，鲢鱼具有温中益气、健脾利湿、消肿通乳、祛湿的功效。
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鲢鱼的食用处理方法
清洗鲢鱼时，鱼胆应去除，因为它含有有毒物质。
巧妙去腥:将鱼剖腹去鳞清洗干净后，往盆里倒一些黄酒，可以去除鱼的腥味，使鱼的味道鲜美；鲜鱼剖开洗净，放入牛奶中浸泡一会儿，既能去腥，又能增加风味。
如何吃鲢鱼
鲢鱼适合采用烧、炖、蒸、油浸等烹饪方法，尤其是蒸、油浸，最能体现鲢鱼清淡可口的特点。
第一，蒸
黄豆椒蒸鲢鱼片
原材料:
鲢鱼200克，蒸鱼豉油2勺，花生油适量，盐1勺，葱适量，甜椒适量。
练习:
1.将鱼切片，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
2.生姜、洋葱、大蒜和干豆豉切片。
3.盘子里放上葱丝、姜丝和一勺蒸鱼酱油。
4.在笼子里蒸7分钟，然后往锅里加入2汤匙油，加热。
5.鱼面上放葱姜丝，然后在鱼片上淋上热油。
第二，炖汤
鲢鱼豆腐汤
食材:鲢鱼头500克，豆腐1块，姜、葱、蒜适量，黑胡椒1勺，香油1勺，盐适量，料酒适量。
练习:
1.将鲢鱼头清洗干净，晾干水分备用，豆腐切成小块备用。
2.锅中倒入适量的油，放入鲢鱼头煎至两面金黄，再放入葱、姜、蒜，使其变香。
3.这时，倒入适量开水，水不宜过鱼头，并倒入适量料酒去腥。
4.大火烧开，然后小火炖30分钟。
5.30分钟后，加入切好的豆腐块，盖上盖子炖15分钟。
6.15分钟后，撒上盐和黑胡椒，滴少许香油即可食用。
第三，燃烧
红烧鲢鱼
配料:鲢鱼750克、木耳50克、白糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉8克、胡椒粉5克、味精5克、葱15克、姜5克、蒜10克。
练习:
1.将鱼清理干净，用刀在鱼身两侧划十字刀；
2.洋葱、生姜和大蒜切片；把真菌洗干净。
3.锅里的油烧热，把鱼放入锅里，煎至两面微黄，捞出，把锅里剩下的油倒掉，留足，葱、姜、蒜煸炒一下，煮料酒、酱油加汤，最好把鱼淹死，然后把鱼、木耳、味精、精盐、糖、醋、胡椒粉放入锅里煮开。
4.用小火慢慢煮，直到鱼完全煮熟。拿出来放在盘子里。把锅里的水淀粉勾起来，倒在鱼身上。
芙蓉鱼片
配料:鲢鱼肉200克，青椒15克，红椒15克，鸡蛋1个，姜汁10克，料酒2克，盐8克，鸡精2克，湿淀粉120克，植物油500克。
练习:
1.将鲢鱼去头尾骨，取鱼，用刀刮去鱼身上的鱼泥200克，剩下的备用。
2.刮好的鱼用搅拌机打光，打光的鱼酱加入姜汁、料酒、盐、味精、蛋清、水，剧烈搅拌。
3.加入湿淀粉和植物油，静置20分钟。
4.把炒锅放在火上，加入油，加热到30%的热度。
5.用勺子将鱼糜均匀地分块倒入油锅。当鱼片漂浮时，去除并控制油。
6.炒锅留少许油，放在火上，加入料酒、水、青椒片，加入盐和鸡精，用湿淀粉勾芡。
7.将鱼片倒入锅中，裹上酱汁。撒上清油，出锅装盘。
第四，炒
煎鲢鱼
食材:鲢鱼300克，盐3克，白酒10毫升，酱油10毫升，水淀粉适量，红辣椒少许，洋葱少许。
练习:
1.将鲢鱼处理干净，剁成块，抹上盐、白酒、酱油，腌制30分钟，轻轻拍打淀粉。
2.锅里放油烧热，放入鲢鱼锅里炸1分钟。
3.将原油放入锅中加热，用小火将鲢鱼煎至金黄色，捞出锅装盘，撒上红椒丝和葱丝。
谁不能吃鲢鱼和鲢鱼的注意事项
1.谁不能吃鲢鱼？
1.脾胃积热不宜食。
2.乙肝、感冒、发热、口腔溃疡、便秘患者不能吃。
3.瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣等不宜食用。
二、鲢鱼的适用种群
一般大家都可以吃。
三、鲢鱼的食用禁忌
1.鲢鱼肉不宜吃太多，吃多了容易口渴。
2.鲢鱼可以增强炎症，所以不适合甲亢患者。
3.鲢鱼不宜与甘草同食，容易引起腹泻。
4.鲢鱼的胆囊有毒。不要吃。处理鲢鱼时要清洗胆囊。
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