卤鸭 卤鸭爪怎样入味又不烂 卤鸭爪要煮多久
养生悦己导语：鸭子的各个部位都可以吃，很多地方都是分开卖的，比如鸭脖，鸭锁骨。那么，卤鸭爪怎么才能好吃又不难吃呢？卤鸭脚需要煮多久？卤鸭爪怎样入味又不烂要想味道好，提前腌制，焯水，然后煮开后倒入卤水，煮开
鸭子的各个部位都可以吃，很多地方都是分开卖的，比如鸭脖，鸭锁骨。那么，卤鸭爪怎么才能好吃又不难吃呢？卤鸭脚需要煮多久？
卤鸭爪怎样入味又不烂
要想味道好，提前腌制，焯水，然后煮开后倒入卤水，煮开后关火，焖55分钟。
卤鸭好吃吗
卤鸭是当地的名菜，属于上海菜或浙菜。主要原料是鸭肉。色泽红润明亮，卤汁浓醇，肉质细嫩甘甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。人们认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾脏水肿、慢性支气管炎等有辅助作用。
卤鸭爪的做法
配料:鸭脚1000克
调料:白酒10g、盐5g、冰糖40g、葱10g、姜25g、茴香籽3g、茴香3g、肉桂25g、甘草3g、胡椒2g、香叶1g、丁香1g、草果3g、酱油50g、味精1g
1.将锅放在炉子上，倒入清水煮沸；
2、将八角、茴香、肉桂、甘草、香叶、花椒、丁香破碎，与草果一起用纱布包裹；
3.放入锅中，同时加入精盐，煮1小时；
4.加入葱花、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖，煮一会，制成红卤；
5.将鸭爪上的黄皮剥开，用水洗净，沥干水分；
6.锅里装满清水，放在炉子上，把鸭脚放进锅里淹死；
7.然后取出放在清水中洗去漂浮的泡沫；
8.把鸭脚放在红盐水里。大火煮沸后，用文火继续煮；
9.按老嫩鸭脚，要煮50分钟左右；
10.将鸭脚煮熟，捞出，用麻油搓匀，冷却后装盘。
制作建议
方法很简单。人们只需要购买所需的配料，然后选择腌制的材料。卤料可以在店里买成品，也可以选择食材自己在家做卤水，然后把鸭脚放在锅里煮，加适量的盐吃。喜欢辣的人可以加入适量的辣椒腌制，就会有辣椒的味道。
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