自制高筋面粉 利用高筋面粉可以做出哪些美食
薛老师谈养生面粉是我们生活中不可缺少的东西。我们每天吃的面条、馒头和蛋糕都是由面粉制成的。面粉包括高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。不同种类的面食可以制作不同的食物。那么高筋面粉可以做什么食物呢？
高筋面粉可以做什么食物
高筋面粉有什么特点？高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%。高筋面粉因其蛋白质含量高，具有很强的筋力，常被用来制作具有弹性和咀嚼性的面包和面条。高筋面粉颜色较深，本身更有活性、光滑，不易手动结块；比较适合做面包，也适合做一些酥皮点心，比如丹麦点心。
如何选择优质高筋面粉
想吃软面包，一定要学会选择优质的高筋粉，那么买高筋粉要注意什么呢？优质面粉颜色为白色或微黄色，用手捏时为细粉。用手捏紧后，放入面团中。低质低质面粉色泽暗淡，灰色或深黄色，颜色深且不均匀。手指被捏的时候感觉到粗粮、虫子、杂质、硬块，手捏成团。如果增白剂添加过量，粉色为灰白色，即使是青灰色手中的少量面粉也能闻到其气味，优质面粉无异味。
用手触摸优质面粉，手掌有一种很爽的感觉，握紧了就结块了。长时间不分散，说明面粉水分过高。拿一点面粉，仔细咀嚼。优质面粉味道清淡，略甜。微异味，发酵、甜、苦等异味，喉咙刺痛，咀嚼时面粉质量低劣低劣。
使用高筋面粉
在生活中，我们可以用高筋面粉包饺子、面包、面条和煎饼，但不适合馒头和馒头。用高筋面粉做饺子皮不容易破，很好，就是要花点功夫才能擀出来。还可以做面条。我们也可以用高筋面粉做蛋饼和汤。
高筋面粉，即高筋面粉，其蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值超过35%。适用于制作面包、中式拉面、面筋面包等。饺子皮配高筋面很好吃。用水调成糊状，加入韭菜、葱、鸡蛋，做成煎饼。高筋粉，我一直是用来钓鱼的。当底巢铒太多，就会粘一点。不知道大家觉得会不会有用。
一般家庭主妇对面粉都有全面的了解，但对于不常做饭的人来说，要想做出好吃的，就需要根据面粉的性质来使用。高筋面粉是我们每天吃的最多的面粉，面条是北方人的主食，馒头和大蛋糕都是高筋面粉做的，所以在选择的时候一定要学会区分。
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