甘蔗的禁忌 甘蔗的营养价值

味甘；性寒。入肺、脾、胃经。

功效:清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥。主治口干、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、恶心呕吐、呃逆、高热多饮等。

忌讳的人，糖尿病人不吃。脾胃虚寒，胃脘痛，不宜食用。

适合一般人群。

甘蔗，也称为马铃薯甘蔗、甘蔗、糖茎、干甘蔗、竹甘蔗和肠草，属于禾本科、玉米和甘蔗。它是一种一年生或多年生草本植物，在热带和亚热带地区具有高茎和单子叶植物。甘蔗茎坚实，像竹子一样有规律的生长，有节，每个节都有芽。甘蔗密集丛生，叶美丽如剑，与玉米叶相似。叶鞘包裹在茎上，保护芽。甘蔗茎秆汁多味甜，是制作蔗糖的原料，乙醇可以提取作为能源替代品。

甘蔗是食疗佳品，清润清凉滋补。自古以来就受到人们的广泛赞誉，就连那些清高儒雅的文人墨客也对其情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道:“饮食上不必担心内热，大官尚有蔗髓寒。”伟大的医学家李时珍对甘蔗有不同的看法。他说“所有的甘蔗榕浆都喝得很好，但是咀嚼的味道从来不会失去”，他把吃甘蔗的微妙之处表达得淋漓尽致。

甘蔗的营养价值

甘蔗是水果中唯一的茎果，也是纤维最多的水果。甘蔗含糖量高，汁液甘甜，所以被称为“糖水仓”，能给消费者带来甜味享受，提供可观的热量和营养。

甘蔗汁甜，营养丰富，被称为水果中最好的产品。有人说，“秋天的甘蔗比赛结束了”。甘蔗营养价值高，水分多，糖分丰富，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。此外，甘蔗还含有多种对人体有益的氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸、烟酸、乌头酸、甲基富马酸、乙醇酸等。在各种水果中，甘蔗以“补血果”的美称占据“冠军”宝座。

熨斗

甘蔗含铁丰富，铁对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。所以甘蔗也被称为“补血果”。

多糖

甘蔗富含糖分，可以抑制癌细胞。

纤维

甘蔗富含纤维，反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，能把口腔和牙齿里残留的污垢一扫而光，从而提高牙齿的自洁和防龋能力。所以甘蔗也是口腔的清洁剂。

碳水化合物

甘蔗富含碳水化合物，能为身体补充足够的热能，对防治低血糖有很好的效果。

有机酸

甘蔗水分含量高，含有多种有机酸，可清凉消暑，消除疲劳。

维生素c

维生素C是心血管系统的守护神，是心脏病患者的健康元素。维生素C还能有效抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，滋润皮肤。

钙

甘蔗含有钙，钙是人体生命之源，能促进骨骼生长发育，特别适合儿童和老人。

维生素b1

甘蔗含有维生素B1，可以促进新陈代谢，消除疲劳。

核黄素

甘蔗含有维生素B2，缺乏维生素B2会引起角膜炎、唇炎、结膜炎和精囊炎。

苹果酸

甘蔗还含有苹果酸，可以稳定血糖，预防老年糖尿病。

甘蔗的热量

测量单位热量

一根甘蔗113千卡

标准

100克甘蔗的热量是64千卡，是低热量高水分的食物。但是甘蔗含糖量比较高，减肥的时候一定要谨慎食用。

甘蔗的功效和作用

中国古代医学家也把甘蔗列为“补品”。中医认为，甘蔗具有清热生津、降气润燥、补肺和胃、和中膈、降气止呕、利尿滋补的特殊功效。甘蔗可治疗因发热、心烦口渴、恶心呕吐、肺燥咳喘等引起的损伤。甘蔗也可以通过喝它的汁液来通便解酒。可用于口干、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、恶心呕吐、发热口渴。甘蔗汁被称为“天生复脉汤”，最适合热病。

《本草纲目》:甘蔗具有清热降气、健脾和胃、益大小肠、止渴化痰、除烦解酒的功效，可改善心烦口渴、便秘、醉酒、口臭、肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状。

中国古代医学家也把甘蔗列为“补品”。中医认为，甘蔗具有清热生津、降气润燥、补肺和胃、和中膈、降气止呕、利尿滋补的特殊功效。甘蔗可治疗因发热、心烦口渴、恶心呕吐、肺燥咳喘等引起的损伤。甘蔗也可以通过喝它的汁液来通便解酒。可用于口干、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、恶心呕吐、发热口渴。甘蔗汁被称为“天生复脉汤”，最适合热病。

清热助消化

喝甘蔗汁可以清热助消化。适用于夏季消食清热降火。

益脾胃

加热后喝甘蔗汁对脾胃有益。甘蔗汁助脾，古人称之为“脾果”。

发烧和口干

甘蔗去皮，慢慢咀嚼汁液，有效吞咽。

呕吐恶心

将民间常用的甘蔗汁50克、酒50克混合，早晚各服用一次，对治疗慢性胃炎、恶心呕吐有很好的疗效。还不如加少量姜汁。

止虚热咳嗽

用甘蔗汁约700毫升，高粱米约半斤煮粥，每日两次，具有润心肺、止虚热咳嗽的功效。如果把甘蔗烤着吃，不仅更甜，而且润喉效果极佳，是很好的护喉食疗。

清洁牙齿，防止蛀牙

甘蔗富含纤维，反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，能把口腔和牙齿里残留的污垢一扫而光，从而提高牙齿的自洁和防龋能力。所以甘蔗是口腔的清洁剂。有句话叫“立冬吃甘蔗不会牙疼”。

治疗口臭或口腔炎症

有口臭或口腔炎症的人，漱口甘蔗汁，咽下去，有助于去除异味，缓解疼痛。

美女脸

同时嚼甘蔗对牙齿和口腔肌肉也是很好的锻炼，有美容的作用。

治疗孕期呕吐

孕期喝甘蔗姜汁可以治愈呕吐。

补充能量

劳累过度或饥肠辘辘、头晕目眩的人，只要吃两根甘蔗，就会精神焕发。

治疗便秘

甘蔗汁可以润滑肠道，防止便秘。

治疗高血压和血尿

甘蔗和白茅根水煎可作为茶治疗高血压和血尿。

不同的肤色有不同的效果

甘蔗皮的颜色不同，治疗效果也不同。皮绿黄的甘蔗有清热的功效，尤其擅长宣肺和胃热，但不适用于脾胃虚寒、胃脘痛的人群。深紫色近黑皮的甘蔗，温和滋补，能充饥止咳，健胃补体力，但喉咙痛，热盛者不宜食用。另外，甘蔗含糖量高，糖尿病、代谢异常、血脂偏高的人要谨慎食用。

食用方法

甘蔗去皮后可以咀嚼，也是制糖的主要原料。生产的糖叫蔗糖，分为白糖和红糖，质量比甜菜糖好。

许多人不愿意吃甘蔗，因为他们害怕麻烦或割嘴角。其实剥甘蔗，切成块，榨出来喝，不仅吃起来安全，而且味道更甜。如果觉得甘蔗汁单调，可以用甘蔗汁煮，可以让胃口大开。

从上面吃甘蔗，这样会更甜更好吃。反之，如果从根部切下一批，吃的越来越轻，剩下的1/3就没胃口吃了。

冬天吃甘蔗，最好切成20 ~ 30厘米的块，放在锅里煮十分钟，然后拿起来趁热剥，比生食还甜。

顶部的甘蔗芽和嫩茎经过收割、调理、油炸，味道鲜美，是最好的山珍海味，也是纤维食物的最佳来源。

甘蔗汁

材料:

甘蔗适量。

练习:

将甘蔗煮开，制成汁，过滤后饮用。

也可以直接制成果汁，饮用前加热。

生姜丝、马蹄和甘蔗水

材料:

甘蔗400克，菱角350克，枸杞5克，生姜20克。

练习:

荸荠洗净，生姜切丝，甘蔗切成小段或细条。

往汤锅里加入足够的水，用大火煮沸，用小火煨40分钟。

加入洗净的枸杞，煮半小时。

甘蔗鸡汤

材料:

1只母鸡，半根甘蔗，洋葱，生姜和米酒。

练习:

母鸡切块，洗净，烫去浮沫。

甘蔗去皮，洗净，切成小块。

将鸡块放入砂锅中，加入大量的水、洋葱、生姜和黄酒，用大火煮沸，用小火烹饪约2小时。

鸡肉软烂后，加入甘蔗再煮一个小时。煮的时间越长，甘蔗的甜味越浓。

甘蔗的副作用

甘蔗着火了吗

夏天，阳光明媚，许多市民喜欢吃甘蔗解渴。甘蔗又甜又多汁，真的很受很多人的喜爱，但是吃多了会生气吗？中医认为，甘蔗具有清热润燥、生津益肺、益胃的作用。可用于治疗流体损伤、心烦口渴、胃热呕吐、发热引起的肺燥、便秘引起的哮喘和咳嗽。甘蔗富含蔗糖、果糖、B族维生素、维生素C、钙、铁、磷等微量元素，铁含量在所有水果中最高，所以有“甘蔗参加秋季比赛”的说法。

甘蔗本身不生气，但是有些市民会反应过来，为什么吃了会长泡泡？那是因为甘蔗的主要成分是纤维，纤维特别粗，舌头组织比较嫩。吃甘蔗时，舌头摩擦甘蔗的纤维，容易刺痛舌头上的组织。此外，甘蔗汁富含糖分，舌头上有唾液腺。所谓唾液是一种酶，是一种麦芽糖酶，可以将口中的糖转化为麦芽糖。就是这种反应让舌头起泡。

甘蔗中毒

甘蔗红了不要吃，小心中毒

必须注意的是，如果保存不当，很容易发霉。那种表面有“死色”的甘蔗，切成甘蔗时横截面是黄色或猪肝色，有霉味。吃了一口酸味的甘蔗和酒糟后，容易引起霉菌中毒，对视神经或中枢神经系统造成损害。严重者会失明，患痉挛性瘫痪等不治之症。蔗渣属于粗纤维，人体肠胃无法消化，可能造成消化道损伤。

也不要吃发霉的甘蔗

发霉的甘蔗皮缺乏光泽。去皮后，可以看到它的核是淡黄色、浅灰色或棕色。咬后断端有白色蓬松菌丝，吃着有酸味或酒味。显微镜下可发现有大量串珠镰刀菌或节肢动物，二者均可产生毒性较强的3-硝基丙酸，可刺激消化道，损伤脑神经，切不可食用。

甘蔗通常在秋天出售，但许多超市整个冬天甚至春天都出售甘蔗，这样喜欢的人可以随时吃到。而春季的甘蔗多储存在秋季，储存一个冬季后容易变质，甘蔗末端出现絮状或蓬松的白色物质。切割后，截面上会有红色的丝绸。有些人买甘蔗的时候没有仔细挑选。剪完之后，他们看到红绫，觉得很正常。结果吃了之后造成甘蔗中毒。霉变甘蔗毒性很大，其中含有一种神经毒素3-硝基丙酸。中毒后的症状主要是中枢神经系统损害，属于弥漫性损害。病变以脑水肿为主，可损害锥体外系，后遗症往往难以逆转。一般来说，吃甘蔗2-8小时后，呕吐、头晕、头痛、视力障碍、四肢僵硬是甘蔗中毒的明显症状，甚至可导致昏迷和死亡。

如何安全吃甘蔗

其实只要在吃饭的时候谨慎选择，完全可以避免中毒。一般来说，优质甘蔗茎粗而硬，光滑，富有光泽，表面呈紫色，覆盖有霜，无虫蛀孔。劣质甘蔗通常茎干柔软，表面颜色暗淡，可见昆虫或霉斑。学会看果肉组织，闻它。优质甘蔗去皮后，可见果肉白色，质地致密，汁液丰富，有清爽的风味。劣质甘蔗纤维粗糙坚硬，汁液少，部分木质化严重或结构松散。

孕妇可以吃甘蔗吗

现代医学研究表明，甘蔗富含糖分和水分。此外，它还含有各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等对人体新陈代谢非常有益的物质。甘蔗不仅能给食物增加甜味，还能提供人体所需的营养和热量。一般人群都可以吃，脾胃虚寒、胃脘痛的人就不能吃。

另外需要注意的是，孕妇不要经常吃甘蔗。因为甘蔗含有大量的糖分，你吃得越多，你的血糖就会越高。特殊时期的孕妇一定要警惕，谨防妊娠期糖尿病。孕妇吃甘蔗时，如果血糖超过正常限度，会促进皮肤上葡萄球菌的生长繁殖，容易引起皮肤小疖或疔疮。如果细菌侵入皮肤深处，可能会引起菌血症，威胁胎儿的内部环境。

过量摄入糖还会在体内产生过多的酸性代谢产物，使血液变得酸性，容易导致胎儿畸形。即使宝宝产后正常，成年后也有可能引发糖尿病。因此，孕妇不应该吃太多像甘蔗这样的含糖丰富的食物。

通过对以上内容的了解，我们已经知道孕妇是否可以吃甘蔗了。孕期可以吃甘蔗，但是要注意甘蔗的质量。甘蔗被昆虫破坏或被真菌污染不能食用，以防呕吐、昏迷等中毒。

甘蔗的注意事项

禁忌人群

甘蔗虽然是好水果，但也有不适合的人，比如胃寒、呕吐、腹泻、咳嗽、痰多等患者。，以便暂时不吃甘蔗。

①《本草经》:“胃寒呕吐，满身滑脱者忌之。”

2《本草话》:“多食，久食有利于湿火，湿火是痰、肿、吐、咳之病。”

便秘、腹泻、糖尿病患者不允许进食。

脾胃虚寒，胃脘痛，不宜食用。

甘蔗汁本身是凉的，所以体质虚寒的人不宜多喝。如果感冒咳嗽的人误饮，病情可能实时加重。相传榨汁前蒸蔗可以避免这一弊端，但实际功效有待验证。

黑皮甘蔗性质温和，营养丰富，不适合咽喉痛、热盛者食用。

合适的人群

黄皮藤，皮绿黄皮，俗称黄皮果藤，甘爽，有清热的功效。可缓解肺热、胃热、肺热引起的咳嗽。痰多、痰黄稠的人可以用竹蔗汁配梨汁，增强润燥清肺的功效。竹竿和莲藕的汁液有同样的效果。至于肺热咳嗽，咳嗽到吐血的人，喝了酒就可以缓解。另外，据说这个处方对泌尿系统感染也有效。

白茅根胡萝卜煮竹竿有清热的功效，最适合牙龈多脾气不好的孩子。

孩子出水痘或麻疹时，加入荸荠可以清热解毒，不仅可以帮助病毒渗透，还可以加快康复。

不匹配

甘蔗和鱼苗

《本草纲目》记载:“甘蔗、鱼、竹笋对人无益。”具体药理未知。

甘蔗和白酒

甘蔗虽然有解酒的作用，但不能和白酒一起吃，容易产生痰。

甘蔗汁和葡萄酒

甘蔗如果和酒一起吃，会降低铜的吸收。

选择

最好是茎粗，皮厚紫，节间长，有光泽。鉴定甘蔗时，要掌握“摸、看、闻”的原理，摸是检验甘蔗的软硬；看是看藤条是否新鲜；气味是鉴别甘蔗有没有气味。

选择一个技巧

一般来说，甘蔗的厚度要均匀。如果太薄，不建议。如果太厚，可以选择相对中等厚度的甘蔗。

选择紫皮甘蔗时，表皮光亮，结霜，颜色越深越好。颜色越深，甘蔗越老，甘蔗越甜，所以黑皮老甘蔗最甜。

看甘蔗是不是直的。甘蔗弯折的时候可能会有虫嘴。选择比较直的甘蔗。

选择结少且均匀的甘蔗，这样味道更好。

仓库

不要把尾部的叶子剪掉，让它们缠绕在甘蔗上；直立，将根放入水中；储存在阴凉的地方。

食物相表

与甘蔗「搭配」的食物牛肉甘蔗 甘蔗汁炖牛肉，可健脾开胃、气血双补，是孕妇和低温环境中的工作人员的理想菜肴。山药甘蔗 咳嗽有痰的人，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，两者混合拌匀，隔水蒸熟后食用。姜甘蔗 甘蔗滋阴润燥，与生姜一起榨汁，可清热和胃、润燥生津、降逆止呕，适用于妊娠胃虚呕吐者。