蚝豉 蚝豉的营养价值及食用方法
大曾养生味咸、涩，性微寒，归肝、心、肾经
功效:具有滋阴养血、补益五脏、活血强筋的功效
适合一般人群食用
不知道你知不知道，其实是我们平时经常看到的加工牡蛎肉的产品。蚝油是一种受欢迎的海鲜产品，已经进入普通人的家庭。蚝油是一种高蛋白食品，因此特别适合身体虚弱的人食用。但需要注意的是，蚝油属于冷食，脾胃不好的人不宜食用。
蚝油的营养价值
1.蚝油所含的蛋白质中含有许多优良的氨基酸。这些氨基酸具有解毒作用，可以清除体内的有毒物质。其中，氨基乙磺酸具有降低血液胆固醇浓度的作用，因此可以预防动脉硬化；
2、蚝油还含有维生素B12，这是一般食物所缺乏的。维生素B12中的钻石元素是预防恶性贫血不可缺少的物质，所以蚝油具有活跃的造血功能；
3.蚝油中含有丰富的牛磺酸，具有明显的保肝利胆作用，也是预防和治疗妊娠期肝内胆汁淤积症的良药；
4.蚝油中含有丰富的微量元素和糖原，有利于促进胎儿生长发育，纠正孕妇贫血，恢复孕妇体力；
5.蚝油是补钙的最佳食品。它富含磷。因为钙在被身体吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
蚝油的功效和作用
蚝油性质咸涩，微寒。属于肝、心、肾经，具有滋阴养血、养五脏、活血健肌的作用。
一整套蚝油
1.蚝油豆腐
材料:
蚝油100克，豆腐300克，食用油，盐，蒜，姜，酱油和葱花
练习:
豆腐切成四块，蚝油切成小块，生姜切成丝，大蒜切成块，葱花切碎；
将酱油、白糖、盐、鸡精、淀粉、少许水倒入碗中，均匀备用；
将豆腐放入热油锅中煎至一面金黄，倒入少许酱油，翻面煎至两面金黄，然后将豆腐取出备用；
锅内热油爆姜蒜后，将蚝油倒入炒菜中使香味；
蚝油炒好后，将炒好的豆腐倒入锅中，与蚝油混合翻炒；
将准备好的碗汁倒入，让其慢慢变干，撒上葱花。
2、蚝油海带猪骨汤
材料:
猪骨500克、海带干50克、牡蛎7只、绿豆50克、生姜少许、盐、陈皮
练习:
猪骨洗净，加入姜片，用开水冲净沥干；
海带浸泡后洗净，切成适当大小备用；
蚝油用清水洗净备用；
锅内烧开适量开水，水开后将绿豆、姜片、猪骨、陈皮洗净；
然后加入海带和蚝油，煮沸后切换到煲汤模式或小火煨约2小时；
食用时用盐调味。
3.红烧肉肚
材料:
猪肚600克，蚝油100克，香菇25克，红辣椒1个，姜片，葱，料酒，盐，味精，水淀粉，肉汤，酱油，辣椒，香油
练习:
五花肉煮熟切成厚片，香菇、红辣椒切片；
锅里放油加热，用蒜片煸炒，放香菇、猪肚、蚝油，使其变香；
加入肉汤，调味，用小火煨至五花肉脆烂，勾芡，撒上胡椒和洋葱。
蚝油的食用方法
蚝油膨胀后，一般用于焖、炖、焖汤。
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