鸡脖子的做法 鸡脖子的营养价值
健康养生知识功效具有保护心脏、提高免疫力、健脑明目、益心血管、壮骨的作用
适合一般人群食用
大家都吃过鸡脖子吗？虽然鸡脖子上几乎没有肉，都是骨头，但是这部分肉比较活泼，不像鸡腿上的肉容易塞牙，所以很多人还是喜欢吃鸡脖子。鸡颈一般用鸡块炖或者分别做成麻辣鸡颈和酱鸡颈。但是吃鸡脖子的时候一定要注意鸡脖子上分布着淋巴细胞，一定要清洗干净。最好去掉鸡脖子周围的皮，这样比较安全。
鸡颈的营养价值
1.鸡颈富含维生素E，能提高生育能力，改善血液循环。
2.鸡颈富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、利于生长发育的作用。
3.鸡颈富含钠，可调节渗透压，维持酸碱平衡。同时可以增强神经肌肉兴奋性。
4.鸡颈富含脂肪，可维持体温，保护内脏，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
鸡颈的作用和功能
鸡颈具有保护心脏、提高免疫力、健脑明目、益心血管、壮骨的作用。
1.明目:鸡颈含有维生素a、钙和维生素e，对明目有重要作用。这是因为维生素A是合成视网膜和合成视网膜杆细胞的感光物质，可以提高眼睛的抗病能力，预防夜盲症；钙可以增加眼壁的弹性，预防近视；维生素E对白内障和视网膜病变有一定的辅助治疗作用。
2.养心:鸡颈可以保护心脏，保护心肌细胞，预防或缓解心悸和心律失常。
3.壮骨:鸡颈富含维生素和微量元素，有助于钙的吸收，促进骨代谢。
4.健脑:鸡颈能提供优质蛋白质，富含胆碱，能提高记忆力。磷是卵磷脂和脑磷脂合成中的重要成分，具有增强记忆、延缓脑功能衰退的作用，钙是脑代谢中不可缺少的重要物质。
5.提高免疫力:鸡颈富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、微量元素等营养成分，能促进机体分泌更多免疫细胞，帮助清除体内自由基，从而提高机体免疫力。
完整的鸡颈练习集
1.新奥尔良烤鸡脖子
材料:
10个鸡颈，叉烧酱，料酒，盐，糖，色拉油和蜂蜜水
练习:
鸡颈洗净后，加入叉烧酱、料酒、盐、白糖腌制30分钟左右；
锅内放少许色拉油加热，将腌制好的鸡颈放入锅内，用小火煎至暗黄色；
出锅前在炸鸡脖子表面刷一层蜂蜜水。
2.辣鸡颈
材料:
500克鸡颈、食用油、盐、白糖、洋葱、干红辣椒、香菜、酱油、辣椒、料酒、胡椒粉、生姜、大蒜
练习:
鸡颈用清水反复洗净，洗去血丝，剁成2厘米左右的长段，用料酒、盐、酱油、胡椒粉腌制；
把油倒进锅里。当油加热到60%的热度时，放入鸡颈中，彻底油炸。取出控油；
锅内留油，炒葱、姜、蒜、干红辣椒、胡椒粉，倒入鸡颈翻炒；
将酱油、糖和盐混合成汁，倒入锅中，加入欧芹，搅拌均匀。
3.酱鸡颈
材料:
10个鸡颈，生姜，大葱，香叶，胡椒，茴香，肉桂，酱油，冰糖和少许盐
练习:
将鸡颈洗净，撕去油脂，放入冷水，焯水；
重启锅，烧开水，放入鸡颈，加入生姜、洋葱、香叶、花椒、八角、肉桂，小火焖制；
20分钟后，加入红烧酱油和盐，继续炖；
等到果汁差不多收齐。
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