醋有什么作用 醋的功效与作用

醋性温，味酸苦，入肝、胃经。

功效:活血化淤、开胃消食、解毒、抑菌杀菌、软化血管、降低胆固醇。可用于治疗产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、出血、便血、痈肿疮毒、解除鱼菜中毒。

禁忌脾胃湿热、外感者不宜服用；正在吃一些西药的不适合；对醋过敏和血压低者不宜使用；胃溃疡、胃酸过多不适合。

适合一般人群

醋，俗称苦酒、醪糟、醪糟酒、酰基、米醋。醋是用大米、小麦、高粱、葡萄酒、酒糟等食物酿造的酸性液体。我们的人几千年前就知道怎么酿造了，其中镇江醋、山西老陈醋、四川保宁醋比较有名。醋是一种重要的食物调味品。好醋除了酸味外，还有特别的鲜、香、甜。醋的酸味是由醋原料经过一系列发酵和分解后产生的大量乙酸引起的。另外，醋中还有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，使醋酸醇香；它的香味是由酒精和有机酸结合成芳香酯而形成的。醋里有一些盐，这是醋味道鲜美的因素之一。

醋作为调味品，可以增加食物的酸味和风味，增加胃酸，刺激食欲，帮助消化，具有一定的杀菌作用。它还能去除食物的腥味，使食物更加美味独特。

醋自古以来就是中医中的重要中药，其味酸、苦、温。具有活血化瘀、开胃消食、消肿软坚、化瘀散结、解毒杀虫、治疗癣疮等功能。比如《生活情趣饮食谱》说:开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、降气辟邪、解鱼蟹鳞。

醋的功效和作用

醋的功效

醋酸、苦、温、无毒。入肝胃经。祛瘀止血，解毒杀虫。治产后血晕、疥疮、黄疸、黄汗、吐血、出血、便血、阴部瘙痒、痈疮。鱼和蔬菜的解毒。

《别录》:“消痈肿，散水气，杀邪毒。”

纲要:“祛瘀。治黄疸，治黄汗。”

本草宜颜:“益血。”

《会医镜》:“治肠滑泻。”

《本草制剂》:“祛瘀解毒，消食开胃。”

《医林汇编要领》:“清肝安神。治死醒睡；补肺，发音；杀鱼杀虫，蹲伏。”

《本草纲目续编》:“生用可除诸毒，除湿；该系统可用于杨轩，以平肝，收集气和平息风，驱散邪恶和汗水。”

《草药拾遗》:“破血循环，消除症状，消积消食，杀恶意，破结，饮于心。”

《千金食疗》:“治血液循环。”

《日化子本草》:“治产后妇人伤，血行金疮；摆脱烦恼，打破症结。治女人的心痛，帮所有的药，杀所有的鱼和菜。”

《伤寒论注释》:“咽喉痛。”

《趣味饮食谱》:“开胃养肝，强筋暖骨，醒酒消食，降气辟邪，解鱼蟹鳞之毒。”

《现代实用中医》:“用于肺结核盗汗，直至发汗药物；伤寒引起的肠出血是一种止血药。”

著名的醋专家

《宜颜本草纲目》:“醋主要由米醋、麦醋和枣醋组成。米醋是最丰富的醋，入药多，比坏醋好。不如在产妇房里弄醋，醋益血。”唐雄黄涂蜂蜇，采而不散。"

《本草纲目》:“一般来说，醋治疗疮疡、肿痛、心痛、痰、水、血病，杀灭鱼、菜、虫的毒气，但有祛瘀解毒之功。”

《本草经疏》:“醋只能由造米者入药，得温气，味酸，温无毒。酸入肝，肝主血，血逆热则痈肿。酸能敛热，温能逆血，所以主要是消痈消肿。可治疗产后血晕血瘀，对耳朵也有好处。那些驱散水汽的人，水泛滥的人，要收敛，要安静。杀邪灵毒者，能吐出一切邪灵毒。”负责降气除烦的日化子，胃灼热血气，产后又伤，金疮出血，烦闷，杀尽鱼蔬毒，服其酸，祛瘀解毒，所以在外科换药上更有用。”“俗话说酸去肌，肌病不吃酸多。所有肌肉挛缩和麻痹，手脚屈伸不便，都应避免。还有就是味道太酸，肝气满津，脾气绝对独特。如果你吃更多的酸，你的肉会起皱纹，嘴唇会露出来。"文字能助肝脾，有脾病者不宜暴饮暴食."

《本草汇》:“醋，解热毒，消痈消肿，融腥、水、菜诸药。林说，醋是主要的收获，它有酸味。它直了人的厥阴肝经，祛邪归正。所以藏药可以治产后血胀、血昏、一切邪气。他们死的时候会用大炭火进入铁。所有适合入肝的药物都要用醋煎。病入膏肓。仲景《金匮要略》治黄汗，有黄芪白勺桂枝苦酒汤；”谭治疗风痰，以利胆散结，均以米醋为剂，专门用于收敛正气，宣导诸邪水、血、痰。"

《本草求是》:“米醋，酸是积累的主要来源，所以书中载有祛瘀解毒，要消化食物。而且如果搭配木香佩戴，会治愈心血痛；用火将醋淬入鼻中，可治愈产后昏厥；结合外科医学，可治痰癖、黄疸、痈；结合口腔含漱治疗舌疮；表面涂有粉末，破坏和积累血液，杀死鱼、蔬菜和草。”醋酸云若能散痈肿，消则内散，崩则外散。如果关闭，会分散耳朵。"

醋的作用

减脂健身功能

醋能消化脂肪和糖。醋含有氨基酸和有机酸。氨基酸可以促进体内多余的脂肪转化为体力消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，使新陈代谢顺利进行。可以说，适当饮用醋不仅可以减肥，还可以促进体内营养物质的燃烧，提高热能利用率，促进健康。

利尿通便作用

醋能促进新陈代谢，增加胃肠蠕动。醋有利尿的作用。喝少量醋能有效改善便秘。每天喝一杯加醋的冷开水，可以缓解排便困难。喝了几个星期左右的醋，便秘会明显改善。体内的废物排出体外，体重会因此下降。

减少盐摄入量的效果

吃太多的盐不仅会给身体带来很重的负担，还会使身体咸咸的，其他食物也会吃太多。你喝的水越多，体重就越难增加。对于爱吃咸的食物的人来说，还不如多加一些醋，多加一点醋，少加一点盐，这样不会觉得不够咸，反而会让食物更美味，嘴里也不会觉得那么咸，喝水和吃其他食物的量也会减少，从而使身体变得更轻。

降低血压和血清胆固醇

高血压和动脉硬化的主要原因是体内硅酸过多，导致硅酸硬化。醋是预防动脉硬化的有效方法之一。几乎所有动脉硬化、脑充血的患者都有高血压。如果他们平时熟练地吃一点醋，生活规律，可以降低血压，预防动脉硬化、脑充血等疾病。

石灰烧伤的治疗

根据酸碱中和原理，用5%的醋液浸泡患处，取得了良好的效果。冲洗后，患处烧灼感、刺痛、潮红等症状可立即缓解；如果形成腐蚀性溃疡，可以自愈。

开胃开胃

醋能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，促进消化积累。

抑菌和杀菌作用

醋具有良好的抗菌杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流感和呼吸道疾病。

美容和生发

醋可以很好的保护皮肤和头发。中国古代医学记载，醋是入药，有生发、养颜、降血压、减肥的功效。

消除疲劳的效果

醋可以消除疲劳，促进睡眠，缓解晕车晕船的不适。

醒酒的效果

醋还能降低胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

其他角色

醋还能软化鸡骨和鱼翅，促进钙的吸收。

醋还可以祛瘀、止血、解毒、杀虫。治产后血晕、疥疮、黄疸、黄汗、吐血、出血、便血、阴部瘙痒、痈疮。鱼和蔬菜的解毒。

预防流感和流行性脑脊髓膜炎的效果

关好门窗，用1 ~ 2倍的水稀释适量的醋，然后每次蒸1小时，每天一次或隔天一次，连续3 ~ 6天。某年春、冬季，某军13个连发生流感，其中12个连使用此方法后第二天控制了疫情；但是对方公司没有申请，2天后60%的人生病了。在第三天应用这种方法后，传播迅速得到控制。此外，流脑疫情期间，84名携带者连续10天每天用醋熏蒸两次，均转阴。结果表明，醋蒸对流感病毒有较好的杀灭效果。同时，醋对A链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、白色葡萄球菌、流感杆菌等五种细菌也有杀菌作用。

急慢性传染性肝炎的治疗效果

取米醋2斤，鲜猪骨1斤，红糖4对，白糖4对，放入锅内一起煮，煮沸90分钟后取出过滤。成人30-40毫升，儿童10-15毫升，一天三次，饭后服用。一个月为一个疗程，慢性患者可服用2 ~ 3个疗程。不适用于高烧患者。据3例观察，40 ~ 60天后均痊愈。

胆道蛔虫病的治疗

根据年龄每次服用酸醋30 ~ 50 ml以上，再酌情服用，直至不疼为止。当天或次日疼痛明显缓解时，照常服用防螨药。观察15例，用药总量300 ~ 500ml；结果12例在2天内疼痛完全缓解，3例在3 ~ 4天内疼痛完全缓解。

治疗蛔虫病的效果

58例采用醋灌肠治疗，1 ~ 3次后痊愈。没有不良反应。方法:用冷开水稀释醋，睡前20 cm左右将无菌导管插入肛门，然后用无菌注射器将药液注入肠内，每次100 ~ 140 ml，每日1次。

普通外科炎症的治疗

醋对一般外科炎症有一定疗效。疖、痈、蜂窝组织炎、丹毒、脓肿、腮腺炎、乳腺炎等急性炎症均可，但不适用于结核性炎症和骨髓炎。

食醋百科全书

生活中，醋被广泛使用，一般人群都可以食用。脾胃湿热，外感者不宜服用；胃溃疡、胃酸过多不适合吃醋。

醋的应用

醋的生命应用

吃完蘸了醋的饺子或者醋多的菜，要及时漱口，保护牙齿。

炒菜时，加醋的最佳时间是两头，即原料入锅后立即加醋，菜出锅前加醋。第一次要多，第二次要少；

醋可以用于需要除臭去油腻的原料，如烹调水产品或肚、肠、心等。，可以消除鱼腥味和异味。有些腥味重的原料也可以提前用醋浸泡；

醋是用来煮带骨的原料，如排骨、鱼等。，可以软化骨刺，促进骨骼中钙、磷等矿物质的溶解，增加营养。

熏蒸醋——醋的错误应用

是很多人熟悉的一种“偏方”，通过熏蒸醋来杀灭室内病菌，预防感冒。中国疾病预防控制中心卢老师明确指出，醋没有消毒杀菌作用，用熏醋预防感冒是错误的。

民间有一种说法，醋可以消毒杀菌，预防感冒，但是消毒专家已经做过实验，证明醋对消毒杀菌没有效果，更不用说杀灭病毒了。中国疾病预防控制中心的专家提醒广大市民，对于家庭来说，预防感冒和消毒的最好方法是通风，而不是盲目地抽醋。如果熏醋浓度过高，时间过长，不仅会引起呼吸困难、恶心等症状，还会对皮肤和呼吸粘膜造成损伤。

正确的抽醋方式是:

将醋放入锅中煮沸，让空空气对流，从而对房间进行消毒。

用纱布蘸醋浸润，将纱布放在取暖器上。

当然，醋是弱酸性的，可以杀死流感病毒，但也可以刺激呼吸道粘膜，不宜长时间熏蒸。

注意嫉妒

醋是好的，但是你得告诉怎么吃，注意量。科学合理地吃醋，因人、因地、因时，有益健康。醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡和胃酸分泌过多的患者。由于食醋过量，胃内环境的酸度会增强，胃粘膜会受损。吃羊肉不适合吃醋，否则会削弱两者的治疗效果，并可能对人体产生有害物质。

因为醋是酸性物质，服用红霉素、磺胺类药物等西药时要忌醋。磺胺类药物在酸性条件下容易形成晶体，所以服用这类药物时要特别注意。由于醋的涩涩性质，服用复方银翘片、藿香正气片、灵翘感冒片、桑菊感冒颗粒、感冒清热颗粒等解表发汗的中药制剂时不宜忌妒。有人把醋当成“灵丹妙药”，这是错误的想法。过度的嫉妒还可能破坏人体的酸碱平衡。一句话，“没有什么是美好的，也没有什么是邪恶的，只是路过是一场灾难”。

避免吃太多

醋含有大量的醋酸，食用时注意适量，不宜大量食用；

避免带药进食

醋不宜与复方银翘片等中药同吃，因为醋会破坏中药中生物碱等有效成分；

避免用肚子吃饭

不要空因为空吃醋，会导致胃酸过多；

避免吃胃酸

胃溃疡和胃酸过多的患者最好少吃，因为醋本身富含有机酸，可以促进消化器官分泌大量消化液，从而增加胃酸的消化，导致胃病加重。

那些正在服用一些西药的人不应该嫉妒

因为醋酸可以改变人体内局部环境的pH值，使某些药物无法发挥作用。磺胺类药物在酸性环境下易在肾脏内形成结晶，损伤肾小管，服用此类药物不宜忌妒。服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时，不要嫉妒，因为醋酸可以中和碱性药物，使其无效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素时。，忌妒是不可取的，因为这些抗生素在酸性环境中的作用会降低，从而影响药效。

对醋过敏，血压低者不宜使用

醋会引起过敏反应，引起皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，有些不适合吃醋的人要谨慎食用。醋在患有低血压的患者中会导致血压降低，从而导致头痛、头晕、全身无力等不良反应。

老年人在骨折治疗和康复过程中应避免嫉妒

因为醋可以软化骨骼和脱钙，破坏人体内钙的动态平衡，促进和加重骨质疏松，使受伤的肢体虚弱疼痛，延缓骨折的愈合。

古书讲究醋

脾胃极湿，痿软，筋脉挛缩，外感邪气，不宜初服。

陶弘景:“不要吃太多酒精，会损伤人的肌肉和耳朵。”

《千金史鸷》:“扁鹊云，多食米，损人骨。”

萌娥:“多吃对胃不好。”“醋，吃各种药，不要吃太多。”

《纲要》:“吃茯苓丹参的人不能吃醋。”

《生活情趣饮食谱》:“感冒咳嗽、外感疟疾、痢疾皆忌。”

下午喝醋缓解疲劳

对于上班族来说，果醋是缓解疲劳的最佳饮品。一般来说，果醋含有十多种有机酸和人体所需的各种氨基酸。不同种类的醋有机酸含量不同。它们使有氧代谢顺畅，有助于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间的劳动和剧烈运动，人体内会产生大量的乳酸，人会感到特别疲劳。比如这个时候喝一小瓶果醋，可以促进代谢功能的恢复，从而消除疲劳。通常下午3点左右是一天中最疲劳的时间。这个时候喝250 ml的果醋，缓解疲劳的效果非常好。

晚上喝醋美容

夜间是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是脂质过氧化物的分泌，是导致皮肤细胞老化的主要因素。此外，在夜间，大多数情况下，皮肤PH值失衡，血液循环不畅，皮肤往往紧绷或干燥。晚上睡前喝点果醋会缓解这种情况。果醋中所含的有机酸、甘油、醛类物质，可以平衡皮肤的PH值，控制油脂分泌，扩张血管，加速皮肤血液循环，有助于去除沉积物，使皮肤光滑。果醋富含氨基酸，能促进体脂分解，减肥。值得注意的是，果醋酸性很强，容易腐蚀牙齿，所以喝完一定要及时刷牙。

餐桌上不要缺少醋

果醋中的酸性物质可以溶解食物中的营养物质，促进食物中钙、磷等营养物质的吸收。果醋中的醋酸还可以增加胃肠蠕动的速度，促进消化液的分泌，增加胃液的浓度，从而促进消化，减少食物转化为脂肪的机会。

早上容易感冒喝醋

果醋可以提高免疫力。果醋富含维生素和氨基酸，能与体内的钙合成醋酸钙，增强钙的吸收，使身体更强壮。果醋还富含维生素C，维生素C是一种强有力的抗氧化剂，可以防止细胞癌和细胞老化，增加身体的抵抗力。醋酸有抗菌消炎作用，可以预防感冒。对于容易感冒的人，可以在早餐后出门前喝一瓶果醋，以抵御早上上班路上的寒冷，尤其是冬天，可以加热果醋喝，对胃没有刺激，使醋的消毒杀菌效果更好。

醋可供选择

米醋

属于高度白醋，还可以熏蒸杀菌、腌制保健食品，如醋鸡蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等。；

大红袍

南方风味，由红米和糯米发酵而成，能去除海鲜的腥涩味道，在面条或鱼翅中加入少许，又有另一种风味，广式脆皮雏鸽、潮州冻蟹等调味料；

糯米甜醋

南方风味，用发酵醋配肉桂、丁香、花椒、八角等香料和红糖烹制而成，是孕妇产后熬猪脚姜醋的好产品，也是粤菜的优质调料；

花醋

包括青梅醋、山楂醋、罗汉果醋、菊花醋、苹果醋等。，可以直接喝。青梅能解毒，调理肠胃。山楂能降血压，提高心脏收缩力，减少体脂和积累的乳酸。罗汉果清热凉血，润肠解毒，嫩肤益脸，润肺化痰。菊花能养肝明目，清心调血脂。

醋的食用方法

醋是每个家庭必备的调味品之一，尤其是在夏天，它是各种美味沙拉菜肴不可或缺的。醋是酸的，它不仅使食物变酸美味，而且有助于消化吸收，具有各种可取的功效和作用。我们来看看一些常见的吃醋方式。

醋浸鸡蛋

材料:

9度米醋，1个生鸡蛋

练习:

鸡蛋洗净，蛋壳上没有污垢。

用毛巾或纸巾擦干鸡蛋，不要用水。

准备一个带密封盖的小瓶，倒入米醋

盖上盖子，密封24小时。

24小时打开盖子，蛋壳变软，鸡蛋像气球一样膨胀。

用筷子打碎鸡蛋，轻轻地小心地喷到眼睛上。

将蛋液和醋搅拌在一起，混合均匀。

饮用前盖上盖子密封24小时。

功效:

研究发现，醋蛋液可以降低血脂，增强身体的抗自由基功能，有助于预防动脉硬化，还具有一定的通便、减肥、提高免疫力和抗疲劳的作用。

醋黑豆

材料:

黑豆2000克黑豆用水洗净，然后放在托盘上晾干，直到没有水

将黑豆放入铁锅中翻炒5分钟，然后让其冷却

把黑豆放在玻璃罐里，位置是2/3，装不下。然后倒入陈醋，因为豆子会膨胀，放在空之间

腌制1个月后即可食用。远离光线

可以直接吃，也可以在蒸锅里蒸20-30分钟，这样吃起来会更软

功效:

中医认为黑入肾，陈醋是高粱酿造的，有补气的功效。用陈醋浸泡黑豆，具有很好的乌发、降血压、补肾健脾的功效。著名中医李东垣说:每天一勺黑豆有“健脾”的功效，其中许多伤脾。也就是说，每天只能吃一勺，一般就两勺汤。不能吃太多。太多会伤脾。记得不要吃太多。

陈醋花生

材料:

500克花生，半个洋葱，一个青椒，半个洋葱和一点欧芹

调料:

1/2汤匙酱油，3汤匙醋，1汤匙盐，一点香油，1汤匙糖，1汤匙鸡精

练习:

将底油放入锅中，比通常的烹饪量多一点，油炸花生，让它们冷却以备后用

将洋葱切成小块，将辣椒切成同样大小的块，将洋葱切成小块，将欧芹切成小块

花生冷却后，加入所有材料和调味料，搅拌均匀，腌制15分钟。

寿司醋

材料:

100毫升醋，22克盐，50克糖

练习:

将醋、糖和盐放入锅中，用中火煮沸，直到糖溶解，然后让其冷却。

醋白菜

材料:

白菜、胡萝卜、糖、醋、盐和淀粉

练习:

白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉拌汁备用。

锅里加水，白菜和胡萝卜切片焯水，冷却去水。

在锅里炒一点油。白菜片和胡萝卜片在锅里翻炒两分钟。倒入碗汁，全部翻炒。

醋土豆丝

主要成分:

土豆500克、大豆油35克、醋35克、精盐7克、辣椒10粒、洋葱15克、姜丝、蒜片

练习:

土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水；

大勺放油，大火烧至六成热，花椒炒，葱姜蒜丝炒，土豆丝勺炒，加醋盐炒。

附醋配方

产后血晕的治疗:用铁烧红，交替淬醋，抽病人鼻子。

对待所有积累，不考虑最近几年:北京三良42，川芎22，大黄32。三味同上，水煮成丸，大如桐子。随时用温水服30粒。重疾患者1月生效，轻症患者半个月生效。

癔症治疗:鳖甲、诃子皮、干姜。为末，醋糊药丸，五子大，每30粒，空心白汤。

对待吃鱼腥味和冷水蔬菜积果的人:生姜捣碎，拌米醋。

治黄汗症，身肿发热，汗出口渴，似风水，汗沾衣，黄色如小檗汁，自沉脉。用汗洗澡进出水，水是通过汗孔进来的:黄芪52、芍药32、桂枝32。三味，苦酒一升，水调七升，水煮三升，温服一升。心烦的话，吃个六七天。心烦意乱就用苦酒制止。

治流鼻血:用水和胡芬取半个枣子。

疝气疼痛治疗:护肤和茴香各五元，一碗米醋煮干，加两碗水，煎八分钟，轻轻服用。

以筋脉入腹治霍乱:煮青布，凉后更易。

从治痈开始:生附子，浓汁加米醋，四面烦恼，一日十余次。

⑩各种肿毒的治疗:醋配大黄粉。

乳房痈的治疗:取醋于缸中，烧石至热，止沸，如前烧，降火，收奶，凉时收渍。

少阴病、咽喉痛、不能说话、沉默的治疗:半夏14枚，鸡1只。半夏的苦酒里，把鸡壳放在刀圈里，放在火上，煮三次，去渣，少咽，改为三剂。

治锁喉风，致腹胀闷不通:将半碗牛膝汁捣碎，加半碗真米醋，用鹅毛羽毛尖挑少许入喉，吐口水痰，挑十余次，吐碗。

牙痛的治疗:用米醋煮一升枸杞白皮，服半升，漱口。

治牙痛:陈醋42，花椒20。加水煎煮，去辣椒，漂洗。

汤火伤治疗:醋浸。

食物相表

与醋「相克」的食物李子醋李子含类胡萝卜素，与醋搭配食用，易破坏类胡萝卜素，使营养成分流失。菠菜醋菠菜中含草酸，醋中含有多种有机酸，两者共用会阻碍钙质的吸收，还会损伤牙齿。芹菜醋醋与芹菜同食，会加快钙的溶解速度，容易损害牙齿，也不利于人体对钙质的吸收。四季豆醋四季豆中的类胡萝卜素遇到含有酸性物质的醋，会破坏掉类胡萝卜素，使营养流失。韭菜醋韭菜中含有类胡萝卜素，搭配醋这种酸性调味料，会破坏掉类胡萝卜素成分，使营养流失。胡萝卜醋醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，降低其营养价值，因此二者不宜同食。小米醋醋中含有机酸，会破坏小米中类胡萝卜素，降低营养价值。羊肉醋羊肉大热，益气补虚，而醋性酸温，宜与寒性食物相配，与羊肉相配则不宜。海参醋酸性环境让海参中的蛋白质分子出现不同程度的凝结和紧缩。因此，烹制时不宜加醋。白酒醋酒精和醋都具有刺激性作用，二者结合易造成胃炎，因此最好不要一起吃。与醋「搭配」的食物土豆醋 土豆营养丰富且养分平衡，但含有微量有毒物质龙葵素，若加入醋，可有效分解有毒物质。鱼醋 武昌鱼健脾补虚，烹调时稍加点醋，对体虚、劳累过度、记忆力减退可起到补益的作用。猪排醋 在炖排骨时加入醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。大蒜醋 大蒜在酸性环境里杀灭细菌的功效能提高四倍，对治疗痢疾、肠炎效果更好。姜醋 醋可促进食欲，帮助消化，姜可健胃消食，促进食欲，二者合一，是一道缓解恶心、呕吐的热饮。松花蛋醋 吃松花蛋时加点醋，可以中和松花蛋中的碱性物质，减少对胃肠的损害。黄豆芽醋 炒黄豆芽时加入适量醋，可防止营养成分的流失。排骨醋 烹制排骨时，加点醋可以使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷的溶出，提高营养价值。