东坡肉是哪个菜系 东坡肉是哪个地方的菜
芸芸健康养生大家应该都吃过东坡肉，也就是我们一般所说的红烧肉，但是我们平时在家做的红烧肉，可以称之为简单版的东坡肉。东坡肉从名字可以看出，它的来历与苏东坡有着千丝万缕的联系。我们来看看正宗东坡肉的制作方法和营养价值。
东坡肉是哪里的
东坡肉，又称卷肉、红烧肉，是江南地区著名的传统菜肴，属于浙菜，以猪肉为主要原料。菜薄而嫩，色泽鲜亮，味醇汁浓，脆而不碎，味美而不腻。文火、少水、多酒是做这道菜的关键。
东坡肉的营养价值
东坡肉是半瘦肉半肥肉的排骨肉，俗称五花肉。这种肉不仅肥而不腻，而且没有纯瘦肉，深受很多人喜爱。五花肉富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质的营养。
做好东坡肉的另一个关键诀窍是选择花雕酒。众所周知，花雕酒含有多种对人体有益的营养成分，如氨基酸、糖类、维生素等，被戏称为“高级液体蛋糕”。
将猪排骨肉与花雕酒结合，经过炖、煮等烹饪方法，成为我们熟知的东坡肉。文火、少水、多酒是制作美味东坡肉的关键秘诀。东坡肉中，五花肉和花雕酒相辅相成。
东坡肉的起源
苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑堤。可以让周围的田地不怕涝，不怕旱，年年丰收。真的为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年春节，城里男女老少抬猪抬酒给他拜年。苏东坡坚持要吃猪肉。叫人切成丁，烧红酥，然后按民工过年花名册挨家挨户分肉。人们看到苏东坡不忘民工，就越来越爱他，把他送的肉叫做“东坡肉”。
东坡肉的正宗做法
材料:
带皮五花肉1000克，花雕酒500克，大白菜300克，冰糖、盐、大葱、生姜、酱油、香油、干淀粉适量
练习:
1.五花肉用皮洗净，刮掉皮上的毛，放入冷水锅中煮开，捞起切成大小合适的块；
2.先在砂锅里铺上竹席，放上葱、姜片，把切好的肉块放下砂锅；
3.加入盐、酱油、刻酒和适量清水煮沸；
4.去除漂浮的泡沫，盖上盖子，煨1小时。
5.加入冰糖，再炖30分钟，猪肉块倒过来，再炖20分钟。
6.将炖好的肉皮放入大碗中，在蒸笼中蒸10-15分钟。
7.将洗净的大白菜放入沸水锅中焯水变色。取出来挤出来。与盐、香油混合，放入砂锅中；
8.将肉汤放入煎锅，加入适量的水淀粉，钩成酱。将猪皮整齐地放入小砂锅中，将调味汁倒在猪肉片上。
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