土豆去皮 土豆怎么去皮？土豆的3种营养烹饪方法
何导道家养生土豆怎么削？土豆在烹饪前需要去皮，但是土豆皮不容易去掉。有什么简单的方法可以去除土豆皮？今天，我们不仅介绍土豆去皮的方法，还将介绍三种家常菜。过来看看。
马铃薯的营养价值
土豆和谷物一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量相当于米粉，蛋白质含量相当于米粉，脂肪含量类似于米粉。因为成分差不多，所以口味也差不多，平淡无味，需要油、糖、盐和各种添加剂才好吃。这一点对于土豆来说尤其明显，土豆经常被用作蔬菜来烹饪、炖、炸、切丝、炸薯条、薯条和小奶豆。
土豆富含维生素C，并不逊色于大多数蔬菜水果。由于有淀粉保护，其维生素C在烹饪和加热过程中不易被破坏和流失，利用率高于普通蔬菜。米粉里几乎没有维生素C。
土豆富含胡萝卜素，远远高于米粉。但有报道称其含量是胡萝卜的两倍，这是自吹自擂。
土豆富含钾。含量不逊于大部分蔬菜水果，远高于大米和白面。其他矿物质含量也高于米粉。
土豆富含膳食纤维。大致相当于粗粮，健康价值高于大米、白面等精粮。
接下来我们来看看土豆怎么削。
削土豆皮的简单方法
工具:一壶开水，一壶冰水
步骤:将土豆放入沸水中煮15-20分钟，直到熟。接下来，依次放入冰水中，仅5秒钟。最后从冰水里拿出来，用手很容易就能扯掉皮肤。
原理:当外皮被冰水冷冻时，土豆内部的温度还是很高的。正是这种冷热温差，使得外皮和内层主动分离。
吃土豆的三种营养方式
蒸土豆。蒸土豆是理想的烹饪方法，对营养影响不大，保留了天然香味。研究表明，土豆蒸煮后维生素C的损失很小，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质和膳食纤维没有损失，土豆中的淀粉颗粒可以充分糊化，更容易在体内消化分解，不会给胃肠道带来负担。
烹饪小贴士:带皮蒸土豆整体营养流失少，尤其是维生素C滞留多，是最好的吃法。
土豆泥。土豆蒸熟后压成泥状，口感柔和，更适合老人和小孩食用。经过合理搭配，也可以作为需要控制体重、血糖、血压的人的减肥菜。但是一些搭配不当会破坏土豆泥的营养保健功能。比如在国外的一些快餐中，“奶油土豆泥”中添加了大量的人造黄油、人工色素、香精和糖，大大降低了土豆泥的营养。
烹饪小贴士:推荐酸奶、坚果、土豆泥，不仅口感好，而且添加酸奶、坚果后还添加了蛋白质和矿物质，更有营养，是一种很好的添加食物。坚果可以是核桃、腰果、花生。
红烧土豆。土豆切成大块，刀子少，切片少，所以水溶性维生素如维生素C、B族维生素的流失也小。但是，有人红烧土豆的时候，会先把土豆炒熟。虽然口感更好，但是很多珍贵的营养成分被破坏了。
烹饪小技巧:土豆炒牛肉是绝配。土豆缺乏铁、蛋白质等矿物质，牛肉富含这些营养素。而牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，含有胆固醇，土豆不仅可以弥补牛肉的不足，还含有膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
如果你也喜欢土豆，试试以上三种方法。
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