双皮奶如何做 教您双皮奶怎么做,如何做双皮奶
导语:双皮奶也叫大良双皮奶,因为它起源于广东顺德大良镇。它是由鲜奶和蛋液煮沸蒸而成的。因为它的表面有两层薄薄的皮,呈乳脂状,所以叫双皮奶。双皮奶从三四十年代开始在广东流行,现在还在流行。区域:广东小吃工艺:蒸制作双层皮牛奶的材料:鲜奶500克,白糖150克,蛋液200克。双层皮牛奶的特点:皮肤光洁,颜色洁白,香甜光滑,入口融化。教你怎么
双皮奶也叫大良双皮奶,因为它起源于广东顺德大良镇。它是由鲜奶和蛋液煮沸蒸而成的。因为它的表面有两层薄薄的皮,呈乳脂状,所以叫双皮奶。双皮奶从三四十年代开始在广东流行,现在还在流行。
区域:广东小吃
工艺:蒸
制作双层皮牛奶的材料:
鲜奶500克,白糖150克,蛋液200克。
双层皮牛奶的特点:
皮肤光洁,颜色洁白,香甜光滑,入口融化。
教你怎么做双皮奶,怎么做双皮奶
1.在白糖中加入500克鲜奶,大火煮至糖融化。分成3个小碗,让它们冷却。
2.从碗边插入一根牙签,轻轻拿起碗顶上的奶油皮一角,然后倾斜碗,倒出碗中的甜牛奶,将奶油皮贴在小碗底部。
3.将蛋液加入牛奶中,搅拌均匀,然后将蛋液从角落倒入3个小碗中,让牛奶皮漂浮在上面。
4.把碗放在蒸锅里蒸。
双层皮牛奶的生产要领:
1.奶皮要保持完好,不要破裂,被激怒时动作要轻柔;
2.再把牛奶和蛋液倒入碗中,量与原奶皮的高度一致,小的要多;
3.碗上的奶皮可以防止皮下蛋液过热老化,可以保持成品光滑;
4.锅内应使用椭圆形铁盖,以免蒸馏水滴落在奶皮上。
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