矿物质的食物有哪些 富含矿物质的食物有哪些 盘点矿物质含量高的食物大全
六壹养生一、矿物质是什么呢
矿物质是原本存在于岩石、金属等非生物体内的无机物。经过数百万年的侵蚀和破碎，岩石和石头将成为土壤的一部分。这些物质会通过土壤传递给植物，植物被食草动物吃掉后矿物质会进入动物体内。人们信任这些植物或动物产品后，矿物质进入人体。
人体重量:96%为有机物和水分，4%由无机元素组成。人体内大约有50种矿物质。在这些无机元素中，已经发现大约20种元素是形成人体组织、维持生理功能和生化代谢所必需的。除了C、H、O、N主要以有机化合物的形式存在外，其他的称为无机盐或矿物质。大致可以分为两类:常量元素和微量元素。
人体必需的矿物质包括钙、磷、钾、钠、氯等常量元素和铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等微量元素。但无论哪种元素，相对于人体所需的蛋白质来说，都是很小的。
二、矿物质的作用有哪些
在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量的矿物质通过各种途径排出体外，如粪便、尿液、汗液、毛发、指甲、皮肤、粘膜等。所以必须辅以饮食。由于体内有一些无机元素，生理作用剂量带与毒性剂量带之间的距离较小，因此过量摄入不仅无益，而且有害，尤其是剂量不宜过大。根据食物中矿物质的分布、吸收和人体需求，钙、铁、锌在我国人口中相对容易缺乏。在特殊的地理环境或其他特殊条件下，也可能存在碘、硒等元素缺乏的问题。
矿物质与酶结合有助于新陈代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，矿物质激活酶。如果矿物质不足，酶就不能正常工作，代谢活动就会停止。矿物质在人体内不能自行合成，必须通过饮食来补充。中国居民饮食中容易缺乏的矿物质主要包括钙、铁、锌、碘和硒。
三、富含矿物质的食物
1.补钙食品:牛奶和乳制品；豆类和豆制品；可以带骨带壳吃的小鱼小虾；青菜；海带、紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等。
2.补充磷的食物:磷在各种动植物中普遍存在，瘦肉、鱼、禽、蛋、奶及其制品中含有丰富的磷，是磷的重要食物来源。此外，坚果、海带、紫菜、油籽和豆类也含有较高的磷含量。只要食物中蛋白质钙含量充足，磷也充足。谷类植物中的磷主要是植酸磷，吸收率低。
3.补铁食物:动物肝、肾、血、红肉；豆类、木耳、芝麻酱；红塘，蛋黄等。但是蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收，所以补铁的效果不是很好。
4.补充锌的食物:牡蛎、红肉、动物内脏等贝类；干果、谷类胚、麦麸、花生、花生酱；鸡蛋豆芽燕麦。
5.补碘食品:海鲜和强化碘盐。
6.补硒食品:海鲜、动物内脏。如鱼子酱、海参、猪肾、牡蛎、蛤蜊。植物中的小麦胚芽粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也较高。
7.补氟食品:茶叶、海鱼、海带、紫菜含量较高。一般动物性食品的氟含量高于植物性食品。海洋动物的氟含量高于淡水和陆地食物。
四、孕妇怎么补充矿物质
孕妇在妊娠早期对矿物质的需求很少，但三个月后，由于胎儿的快速生长和母体身体的一系列变化，对矿物质的需求也迅速增加，尤其是最后三个月，因此孕妇应特别补充钙、铁、碘、锌等矿物质。
孕妇的矿物质补充剂应该合理，具体来说:
1.增加铁摄入量。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物血液、肌肉、肝脏等组织中，其消化吸收率较高，一般为11%-25%。植物性食物中的铁是非血红素铁，主要存在于谷物、蔬菜、坚果等各种食物中。这种铁吸收率低，一般在1%-15%。鱼和肉不仅容易吸收铁，而且有助于植物性食物中铁的吸收。因此，孕妇最好在同一餐中吃适量的鱼或肉。维生素C可以增加肠道对铁的吸收，所以要多吃维生素C含量多的蔬菜水果。但补铁要在医生的指导下进行，因为铁摄入过多会影响锌的吸收利用。
2.增加钙的摄入量。怀孕中期，孕妇应多吃富含钙的食物，如虾皮、牛奶、豆制品和绿叶蔬菜、硬水果、芝麻酱等。应注意不要服用过多的钙片和维生素D，否则会导致新生儿高钙血症，严重时会影响胎儿的智力。孕妇每天的钙摄入量可以在1000毫克左右。
3.增加碘摄入量。孕妇应多吃富含碘的食物，如海带、紫菜、水母、虾等。，以保证胎儿的正常发育。
4.随着胎儿发育的加速和母体的变化，对其他微量元素的需求也相应增加。孕中期，孕妇食欲增加，只要食物准备合理，一般不会影响各种微量元素的摄入。
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