茄子是发物吗 蒸茄子的做法

1.蒸茄子的做法

方法一

选两三个嫩茄子洗净。我个人比较喜欢紫色的长茄子，因为小时候经常吃。沿轴向切成几块。为了美观，建议把刀放在大碗里，不要在椎弓根处切掉。今天没办法。碗太小装不下，我只好在中间切。紫茄子

紫茄子

加一些橄榄油，如果能吃辣的，加一点干辣椒，高压锅大火蒸十分钟。

看一看，颜色完全变了，记得彻底蒸一下。

将大蒜种子粉碎，去皮，清洗，研磨成蒜末，挤压在茄子上。大蒜出锅后记得放入盘中。这道菜本身没有味道，调料主要靠大蒜。大蒜蒸的时候没有香味。

根据你的口味加入适量的盐，用筷子将茄子搅拌均匀。

1.蒸茄子主要靠大蒜来调味，所以大蒜出锅后一定要放。记得不要放太多。建议用单个大蒜，一个就够了，大蒜越细越好；

2.茄子一定要尽量嫩；

3.茄子蒸熟后一定要加酱油，否则容易破坏口感。

最惬意的时刻:将调料放入碗中后，一手握住茄子蒂，一手用筷子搅拌茄子。香味吹在脸上，口水在流。如果旁边有人用崇拜的眼神看着你就更好了！

方法2

主要成分:

嫩茄子400克，猪肉馅100克。

成分:

半个鸡蛋，750克色拉油，10克湿淀粉。

调料:

碘盐4g，味精3g，酱油6g，料酒3g，葱姜3g，鲜汤100g。

制作:

茄子去蒂，洗净去皮，用尖刀切成0.4厘米厚的薄片。在肉末中加入葱花、姜末、盐、味精、酱油和鸡蛋，搅拌均匀。

将油放入勺子中，加热至60%-70%，加入茄子片，油炸2分钟左右，直到茄子片变软变黄。取出放油。

每两片炸好的茄子片重叠在一起，中间夹上肉，整齐地放在碗里，放在抽屉里蒸10分钟左右，蒸好后把汤沥干放入盘中。

在勺子里放一点油，加热，放在有蒜蓉的煎锅里，加入酱油、盐、味精和鲜汤，煮开，用湿淀粉勾住，倒入亮油，在茄子上烧。

关键:茄子片的厚度要均匀，蒸的时间要控制好。

以上是蒸茄子的做法说明。其实这个做法也很简单，很容易学会。这并不是一件困难的事情，但是许多人没有很好地掌握技巧，这将导致蒸茄子不好吃。

2.茄子种植技术

茄子种植技术

茄子最早诞生于印度，在4、5世纪传入中国。南北朝时期栽培的茄子，圆形，形似野形；长茄子是元代栽培的。到清朝末年，这种长茄子传入日本。现在主要种植在北半球。

茄子根系直，根深50 cm，侧伸120 cm，多分布在30 cm耕层。茄子主茎上的果实叫“门茄子”。一级侧枝的果实叫“对茄子”，二级侧枝的果实叫“四娘”，三级侧枝的果实叫“八风”，后期侧枝的果实叫“满天星”。

全国茄子种植面积约300万亩，广东约10万亩，分布在全省各地，尤其是湛江等北方交通基地。广东栽培的茄子果实形状以长茄子为主，也有椭圆形、圆形，果实颜色以紫红色为主，也有白色、青色、紫黑色。近年来，随着北运市场需求的不断增加，北运基地也喜欢种植紫色和黑色，有亮长茄子、椭圆形茄子和圆形茄子。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常菜。它的紫色皮肤富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。

茄子育苗技术

总结

茄子茄子幼苗在牛体内生长缓慢，特别是在温度不足的情况下，很难培育出早熟的幼苗，苗龄一般需要85-90天。

为了防止苗期立枯病，除了在夜间保持适当的土壤温度外，还可以用“五代台湾剂”进行土壤消毒，每平方米苗床8-9g消毒土。与基床土混合均匀，适当增加灌水量，防止药害。床土要肥沃，不容易干。

播种

茄科水果育苗基本相同，育苗方式为温室、温床或晒床。但是茄子催芽比较困难，需要高温。播种前，用55-60℃的温水将种子烫熟，同时搅拌。当温度降至20℃左右时，停止搅拌，浸泡一昼夜，捞出，擦掉种子上的粘液，用清水洗净，置于25-30℃发芽。发芽时，环境湿度应保持在85%，30%播种时，先在苗床上撒上温水，然后将种子均匀撒入苗床，用0.8- 1cm厚的细土覆盖。播种后立即关闭拱棚，夜间用草席覆盖保温。出苗前，床温白天保持在26-28℃，夜间保持在20℃左右，4-5天左右可出苗50%-60%。出苗后应及时降温，白天25℃左右，夜间15-17℃，阴天可稍低。

紫茄子

分苗

当幼苗有2 ~ 3片真叶时，可以分裂。苗木主要分为向阳畦或塑料拱棚。床土要肥沃，特别是要保持一定量的速效氮肥。此外，每株苗木应预留一定的营养面积，10cm×10cm为宜。塑料拱棚分苗后应立即覆盖，夜间必须用草盖密封，并保持一定的高温。幼苗慢下来后，白天25℃，晚上15℃开始通风降温。晴天中午要特别注意防止烧苗。如果苗床肥力不足，应结合浇水追肥。苗床的硬化可以用小耙翻松土壤来完成。幼苗在种植前10天应通风，但也应防止冻害。壮苗标准应为高16-23厘米，叶5-7片，茎0.5-0厚。7cm合适。

育苗

A.苗圃地和播种期的确定:山西日光温室冬春茄子一般在10月中旬播种。茄子为了早上市，需要培育苗龄长的大苗，一般90-100天。

b、浸种催芽:首先将种子放入55℃的温水中，用水量为种子的5-6倍，继续搅拌，在55℃下保持10-15分钟，然后在自然下降的水温中浸泡8-12小时。茄子种皮厚，很难吸水。如果种子未充分发酵难以发芽，应先用0.2-0.5%的碱液冲洗，再用清水反复冲洗，直至种皮干净无粘液。或者用1%高锰酸钾溶液浸泡30分钟再浸种。浸种过程中，每隔5-8小时换一次水，用清水冲洗种子捞出，用多层湿布或麻袋布包裹，甩去水分，放入容器中，放在温暖的地方发芽。茄子发芽的最适温度为25-35℃。发芽袋中的温度和氧气不均匀会导致发芽不均匀。所以最好用变温加速发芽。最适温度为每天30℃8小时，20℃16小时。5-6天后，75%的种子是白色的，发芽整齐一致。在发芽过程中，种子包装要经常翻动，有利于种皮的气体交换。

C.播种:茄子的生长需要较高的温度，温室播种最好使用播种箱。这种方法可以随意移动，方便调节温度和光照。首先在播种箱内铺一层3厘米厚的营养土；第一次倒足够的水，水渗下来后，撒一层细土，播种或开沟播种，播种后用1厘米厚的细土覆盖，然后用塑料薄膜覆盖，出土时及时清除种子。

d、苗木管理:播种后，要求室温为25-30℃，光照均匀，5-6天后出苗。80%的豆芽出土后，白天室温应降至20-25℃，晚上降至20℃。当温度超过28℃时，通风量不宜过大或过强。室温降至20℃左右，停止晾晒。当子叶已经展开，第一片真叶尖时，室温白天可提高25-27℃，夜间可提高16-18℃，地温可提高18-20℃，促进真叶顺利生长直至移栽。在土壤水分充足的情况下，茄子生长良好，而在土壤水分不足的情况下，花芽分化较晚，结果期推迟，早期产量下降。茄子播种移栽前，一定要灌足底水，然后根据幼苗生长情况，适当补水，满足其生长需要。茄子幼苗对光照条件有严格的要求，充足的光照不仅有利于花芽分化，还能使幼苗的生长发育顺利进行。光照不足时，花芽分化较晚，幼苗生长过度，出现畸形花，直接影响产量形成。为了改善光照条件，育儿箱可以向南倾斜进行光照。增加移植用营养纸袋的面积，可以使放电密度合理，改善光照条件。

E.移植:茄子根系再生能力差，难以产生新根。通常，在花芽分化开始之前，一次只能将2-3片幼苗的真叶移植到营养纸袋中。使用营养纸袋是保护茄子根系较好的方法，但在配制营养土时要多注意增加氮肥。移植前1-2天，向营养纸袋中倒入足够的水，以纸袋底部湿润为准。移栽时，将秧苗从播种箱内的松土中抖落出来，沿根部栽入营养纸袋中，不得弯曲。种植茄子时壮苗的标准是:苗高18-20cm，叶片6-7片，70%以上的茄子有芽，茎粗而紫，根发达。

田间种植

A.种植前，每亩施基肥5000公斤，翻深耙平，然后做成宽60-65厘米、高15厘米的高垄，然后在垄上开两条浅沟，在脚底灌水。水渗下来后，按株间距30-40cm的要求种植，然后从高垄上两条浅沟中间取土封沟。种植深度应等于地面。每亩种植3000-4000株。

B.种植时间应为寒流刚过的暖期。根据北方气候条件的规律，选择这个种植时期可以保证幼苗在种植后3-5天内保持良好的天气，有助于减缓幼苗的生长。种植当天，应在10-14: 00进行。

管理

A.种植茄子后最大的困难是地温不足，所以种植茄子后的低温季节要加强防寒保温。种植后7-10天，保持室温在30℃以上，以提高地温，补充夜温，尽快缓苗。并尽量保持地温稳定在16-18℃。缓苗期过后，植物开始正常生长，要注意每天揭帘见光。如果光线不足，很容易造成落花。缓苗后，茄子开花，进入结果期。这个时候要注意调节营养生长和生殖生长的平衡，白天把室温降到25-30℃，晚上降到15-17℃，这样茄子才能开花结果，枝叶才能茂盛。当室温超过25℃时，应开始适当通风，消除室内多余水分，增加二氧化碳含量，提高光照强度，减少落花。即使在阴天，也要坚持适当通风，只是要特别注意通风量和通风时间。

b、茄子种植用缓苗水浇灌后，要等到茄子长到3厘米大小才浇水，然后浇水施肥。第一次，肥料和水的量可以更大，每亩施用10-20公斤硫酸铵或稀释1000公斤粪肥。茄子开始膨胀时，第二次施肥浇水，然后每10-15天浇水一次。因此，中后期不缺水不缺肥。

C.茄子是喜光作物，但在日光温室冬春栽培中难以满足自然光照的需要，导致植株过度生长，柱头花短，果实畸形。因此，除了每天清扫温室屋顶外，还需要搭起反射幕，缩小温室中后部的光隙，增加光照强度。

D.茄子开花前2-3天，在茎上涂抹25-30ppm2，4-D，或喷花。每朵花只处理一次，不能重复，药液不能洒在叶子上。

E.及时修剪以改善通风和透光条件。茄子展开后，茄子下面发芽的侧枝和较低的老叶将被去除，第二个果实下面的fu器官芽也将被擦除。

F.水果生产高峰期应适当增加肥料和水分的用量。一般7-10天浇一次水，化肥和有机肥交替使用。同时，增加通风以满足光合作用的需要，促进果实成熟。

4.茄子在果实发紫发亮时尽早采收，以增加早期产量和产值。收割时，最好从果梗上切下，以减少冲击。

茄子施肥技术

1.苗期施肥

为了保证培育根系发达、茎粗、节间短的有机茄子幼苗，床土必须肥沃。将200公斤腐熟的有机肥施于11.3平方米的基床土壤上，将基床土壤和肥料混合均匀。

2.基肥

有机茄子喜肥，耐肥，必须再施底肥。耕前每亩撒有机肥5000-7000公斤，然后翻耕、整地、开沟；翻地前可每亩施有机肥3000-5000公斤，然后做垄或沟，移栽时也可穴或沟施有机肥1500公斤。

3.顶肥

有机茄子在生长过程中，结果期很长，需要追肥几次。茄子在花期后吸收的养分量迅速增加，所以追肥的关键时期是从“门茄瞪眼”到“四门桶”收获。在此期间，我们可以每10天追肥一次，追肥500-600公斤分解的人粪便。

有机茄子施肥方法包括沟施、穴位施或水灌。

茄子的保鲜方法

茄子的表皮覆盖了一层蜡，不仅使茄子发亮，还具有保护茄子的作用。蜡层一旦被冲走或机械损坏，很容易被微生物破坏而腐烂。因此，要保存的茄子一定不能用水清洗，还要防雨、防磕碰、防热，存放在阴凉通风处。

品质鉴定:茄子形状均匀规则，嫩度适中，无裂纹、腐烂、鳞片、斑点。皮薄籽少，肉厚肉嫩是最好的产品。嫩茄子颜色深，皮薄肉松，重量轻，口感嫩甜，肉中不易分离。花萼下部有一层绿白相间的皮。老茄子色泽爽滑，皮厚而紧，肉质紧实，易分离，黄而硬，重而苦。

3.茄子是发品吗

茄子是发品吗

茄子不是发品。茄子味甘凉，具有清热消肿、止痛活血的功效。茄子的药用价值在很多古代医书中都有记载，但没有提到茄子是发制品。如果茄子是冷食，吃多了可能会腹泻，但这种情况很少发生。

茄子是热的还是冷的

茄子属于冷食。

判断时令蔬菜的属性很简单，就是夏天种的蔬菜一般比较凉，夏天的菜和食谱冬天比较热，水果也一样；温室种植的一些蔬菜是美味的菜肴和食谱。家常菜的季节性不再明显，但食品属性基本保留。

常见的美发产品有哪些

真菌:蘑菇、香菇等食物。吃多了容易引发风阳上升，引发肝阳头痛、肝风头晕等慢性病。另外容易诱发或加重皮肤疮肿。

海鲜:主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、贻贝、虾、蟹等水产品。这些食物多为咸、寒、腥，过敏体质者易诱发哮喘、荨麻疹等过敏性疾病，也易引起疮肿等皮肤病。

果蔬类:桃、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、瓜类等水果；竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。这些食物也是美发产品。

肉:公鸡、鸡头、猪头、鹅、鸡翅、鸡爪、驴肉、水煮肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等。这些食物活跃，性盛衰，食用时易动风升，引发肝阳头痛、肝风眩晕等慢性疾病。此外，它们容易诱发或加重皮肤溃疡和肿胀。

4.茄子变色后可以吃吗

茄子变色还能吃？最好不要吃。一般来说，这种情况有以下原因:

1.茄子是用化学药品催熟的，所以外好内坏；

2.茄子保鲜太久，失去了营养价值。

茄子，又称“茄子”或“罗素”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常菜。江浙皖一些地区的人叫罗素，两广的人叫艾瓜，属茄科，黍属，热带多年生。果实可食，颜色多为紫色或紫黑色，也有浅绿或白色品种，形状也有圆形、椭圆形、梨形。

要不要剥茄子？茄子最好不要削皮。它的价值在于皮肤。茄子的皮肤含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的伴侣。我们有足够的维生素C，在维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，研究发现茄子皮的抗癌活性最强，功效甚至超过了抗癌药物干扰素。

茄子能增强体内抗氧化物质的活性，减少自由基，达到抗衰老的效果。茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。而且茄子含有非常低的热量，所以老年人和肥胖者可能希望经常吃。

茄子的营养价值建议不要削茄子皮，它的价值在于皮肤，茄子的皮肤含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的伴侣。我们有足够的维生素C，在维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持。

茄子还富含营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素E，具有防出血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

1.保护心血管和抗坏血酸:茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常。另外茄子还有预防坏血病，促进伤口愈合的功效。

2.胃癌的防治:茄子中含有茄碱，可抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。另外，茄子还有清癌热的作用。

3.抗衰老:茄子含有维生素E，具有防出血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

5.冷炒茄子的做法

凉拌茄子怎么炒

1.茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每个茄子表面均匀涂上一层干面粉

2.将锅里的油加热，将裹着面粉的茄子煎至表面呈金黄色，取出

3.排干油以备后用

4.将青椒切成小块，与油炸茄子放在一起，将大蒜打碎成大蒜，加入适量的盐和芝麻油，与茄子和青椒混合均匀即可食用

凉拌炒茄子小贴士

茄子特别吸油，所以炸茄子一定要裹上干面粉再炸，这样炸出来的茄子就不会有太多油，香脆可口

茄子品种

茄子的可食部分是它的嫩果，按形状可分为圆茄子、鳞茎茄子、线茄子。

圆形茄子，果实圆形，果皮黑紫色，有光泽，梗深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密细嫩；

鳞茎茄子，果实看起来像鳞茎，果皮黑紫色，有光泽，茎深紫色，果肉浅绿白色，种子较多，肉质稍松；

茄子果实薄而长或稍弯曲，皮薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，种子少，肉质细嫩柔软，品质好。