含高蛋白的食物有哪些 蛋白质含量高的食物有哪些呢

1、蛋白质的重要性

蛋白质是构成人体的重要物质，也是人类生活的基本物质。身体的各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等。-含有蛋白质。

生长的物质基础是蛋白质，蛋白质是酶的主要成分。

人体60%以上是水。除去水分后，大约有一半是由蛋白质组成的。

心、肝、肾、肺等所有器官的主要成分都是蛋白质。

肌肉的主要成分是蛋白质。

钙和磷矿物质从骨骼中去除，但它仍然含有大量的蛋白质，使它保持坚韧和精力充沛。

血液、淋巴、肌腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分是蛋白质。

消化道和呼吸道表面的粘膜也是蛋白质。

汗液、唾液、粘液都含有蛋白质。

2.蛋白质含量高的食物有哪些

蛋白质可分为动物蛋白和植物蛋白。因为动物蛋白的生物利用度比植物蛋白高，所以也被称为优质蛋白。

1.牛奶食品和奶制品

如牛奶、羊奶、马奶等。，都属于牲畜的奶，其中含有大量的蛋白质，其中牛奶含有最丰富的蛋白质。牛奶不仅能帮助我们补充足够的蛋白质，而且含有丰富的钙。经常喝牛奶可以帮助我们有效预防缺钙。

可以说脱脂奶粉含钙量最高，几乎不含油，所以脱脂奶粉制成的牛奶是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙源。

2.肉类食品

牲畜的肉种类繁多，如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等。这些肉类食品属于牲畜肉。这种肉含有人体所需的氨基酸，氨基酸的种类与动物蛋白中的最一致，因此动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。

而且在所有动物蛋白中，牛奶和鸡蛋蛋白具有易消化、氨基酸种类齐全、不易引起痛风发作的特点，所以可以说它们的营养价值是所有蛋白食品中最好的。

3.鸡蛋食品

说到蛋白质含量高的食物，蛋制品是其中最好的。无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，蛋黄中所含的蛋白质略高于蛋白质。虽然蛋黄中的蛋白质含量很高，但一个蛋黄可以含有高达300毫克的胆固醇，所以即使是没有心脏病的人，平时也不能吃蛋黄。蛋白质胆固醇含量为0，蛋黄含有大量油脂。我们在普通的蛋黄中看不到任何油脂，但是当你用微波炉烘烤蛋黄时，你会发现大量的油可以流出，咸蛋黄中也可以看到蛋黄的油脂。

研究发现，蛋黄中的热量是蛋清的6倍，因此蛋黄可以被视为高热量食物。所以很多人把鸡蛋当成减肥的最佳选择，鸡蛋不仅能提供营养，还能帮助我们减肥。

4.大豆食品和大豆制品

植物蛋白也是蛋白质含量较高的食物，如大豆、大绿豆、黑豆等，其中大豆的营养价值最高。最好的植物蛋白是大豆蛋白，容易被人体消化吸收。因此，大豆蛋白一直是素食者的主要蛋白质来源。研究还发现，经常吃豆制品可以降低胆固醇，还具有抗癌作用。而且大豆蛋白富含异黄酮，异黄酮是一种激素样化合物，可以抑制激素失衡引起的肿瘤细胞生长。

3.如何选择蛋白质既经济又有营养

首先要保证有足够的蛋白质食物，有足够的数量和质量。根据营养学家的研究，一个成年人每天需要通过新陈代谢更新300多克蛋白质，其中3/4来自身体新陈代谢产生的氨基酸。这些氨基酸的再利用大大减少了需要补充的蛋白质量。一般来说，一个成年人每天摄入60 g ~ 80 g蛋白质，基本满足需求。

其次，各种食物的合理搭配是提高蛋白质营养价值的有效途径。最好每天吃动物三分之一的蛋白质，植物三分之二的蛋白质。中国人有吃混合食物的习惯，把几种营养价值较低的蛋白质混合在一起，可以显著提高营养价值。

比如谷类蛋白质含赖氨酸少，蛋氨酸多，豆类蛋白质含赖氨酸多，蛋氨酸少。这两种蛋白质混合在一起，必需氨基酸互补，接近人体需要，营养价值大大提高。

第三，每顿饭都要有一定量的蛋白质。人体并没有为蛋白质设立储存仓库。如果一次摄入过多的蛋白质，必然会导致浪费。相反，如果食物中蛋白质不足，青少年就会发育不良，成年人会感到虚弱，体重下降，抗病能力减弱。

第四，吃蛋白质要以充足的热量供应为基础。如果热量供应不足，身体会消耗食物中的蛋白质作为能量。每克蛋白质在体内氧化时提供18kJ的热量，相当于葡萄糖。使用蛋白质作为能源是一种浪费和过度杀戮。

蛋白质摄入可能过多，保持健康所需的蛋白质含量因人而异。

普通健康成年男女每公斤体重需要约0.8克蛋白质。

4，空腹部饮食禁忌:蛋白质含量高的食物不能吃

空腹式饮食有三大禁忌

1.避免强烈影响的食物

空吃太辣、太酸、太咸、腹部冷冻的食物，会损伤胃粘膜或肠壁，引起胃肠痉挛和疼痛，诱发胃肠疾病。

对于有假期的女性来说，空吃影响大的食物也会导致假期紊乱和痛经。

2.避免蛋白质含量高的食物

空吃太多蛋白质含量高的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、肉等。，蛋白质会被“强迫”转化为热能而被消耗掉，不会起到营养的作用。

此外，短时间内蛋白质过度积累，蛋白质分化过程中会产生尿素、氨等多种有害物质，对健康不利。

3.避免高糖食物

由于人体无法在短时间内排出满意的胰岛并始终保持血糖的正常值，空过量食用糖、红糖、零食、红薯等含糖食物，简直导致血糖骤然升高。

空腹部吃糖过多也会破坏体内酸碱平衡，引起胃部不适，出现胃灼热、酸水等。

不适合胃的食物

柿子

富含果胶和鞣酸，这些物质与胃酸反应形成不溶性凝胶块，容易形成胃石。空吃柿子，大量的柿子胶酚和红色单宁收敛剂与胃酸凝结形成“柿子石”。单纯引起恶心、呕吐、胃溃疡甚至胃穿孔。柿子吃了不容易形成“柿石”。

清凉饮料

空腹部状态下饮用各种冷冻食品，会影响胃肠挛缩，导致各种酶化学反应失衡，诱发胃肠疾病。女性经期喝冷饮也会导致月经失调。

山楂和橘子

富含有机酸、果酸、山楂酸、柠檬酸等。吃空会引起胃酸急剧增加，对胃粘膜产生不利影响，使胃部胀大泛酸。吃空会增强饥饿感，加重原有的胃痛。

酸乳

空在胃里喝酸奶会削弱酸奶的保健作用，而在饭后或睡前两小时喝酸奶，既能营养保健，促进消化，又能缓解便秘。

空腹部或过量饮用酸奶会增加胃酸浓度，影响人的食欲和消化功能，给身体带来厄运。用酸奶吃药也是不正确的，因为抗生素可以杀死活的乳酸菌。

另外酸奶不能加热。因为酸奶富含活乳酸菌，如果加热，活乳酸菌会被杀死，进而失去保健作用。

酒

空腹饮单纯影响胃粘膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病。人们理解低血糖很简单，然后头晕、冷汗、心悸，严重者导致低血糖、晕厥甚至死亡。

茶

空腹部喝茶会稀释胃液，降低消化功能，还会引起“醉”，表现为心悸、头晕、四肢无力、胃肠不适、腹部饥饿等。

一旦出现醉酒的现象，可以吃一块糖或喝一杯糖水，上述表现就可以得到缓解和消失。如果氟化物在体内积累过多，会引起肠道疾病，影响肾功能。

黑枣

黑枣富含果胶和单宁酸，人体内容易与胃酸接触，呈现胃内肿块。尤其是胃肠疾病慢的人，睡前不宜吃太多。

荔枝

荔枝含糖量很高。吃了它空会影响胃粘膜，导致胃痛、腹胀。另外，空腹部吃太多新鲜荔枝，会因为体内糖分过高而造成“高渗性昏厥”。

甘薯

红薯富含鞣酸和胶质，会影响胃壁分泌更多的胃酸，导致胃灼热等不适。

5.如何补充蛋白质

补充蛋白质的方法:

1.吃富含蛋白质的食物

动物性食物如瘦肉，如猪、牛、羊肉、肝、肾和鸡、鸭、鱼、虾、蟹等。，鸡蛋如鸡蛋、鸭蛋等。；牛奶，如牛奶、羊奶；植物性食物如豆类，如黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等。；谷类，如大米、面粉、玉米等。；干果，如花生、核桃、榛子、瓜子等。

其中，畜禽肉脂肪含量较多，植物蛋白吸收程度低，最好的蛋白质来源是鱼。

2.素食老人需要额外的补充

一些老年人过于强调素食，导致蛋白质摄入不足，影响健康。身体虚弱、食欲差的老年人，每天应补充10 ~ 20克蛋白质，以补充蛋白质不足。但不要补充太多。嘌呤，蛋白质的分解产物，是痛风的罪魁祸首。对于老年痛风患者，应严格限制蛋白质的摄入。

3.儿童不宜长期食用蛋白粉

通常，每个孩子都能从正常饮食中获得足够的蛋白质和其他营养物质。每天两瓶牛奶可以获得几乎一半的所需蛋白质。此外，饮食中可以摄入一定量的鱼、肉、蛋或豆制品，以满足儿童生长发育的需要。长期吃蛋白粉对孩子的发育不好。

4.病人需要特殊的蛋白质补充

患者往往会导致蛋白质吸收困难或蛋白质流失，在康复过程中需要大量的蛋白质，所以患者可以在康复过程中服用一些蛋白粉。