拿铁咖啡的做法 拿铁咖啡的做法及技巧 变动比例便是卡布奇诺
金加洲养生喝咖啡有很多选择，其中拿铁是很多人最喜欢的口味。如果你是拿铁的忠实粉丝，这里的小系列会教你如何制作拿铁，只要简单的改变比例就可以做出美味的卡布奇诺和焦糖玛奇朵。
拿铁咖啡的做法及技巧
刻度点:
一杯好的拿铁不仅取决于咖啡豆的质量和粉末的粒度，还取决于牛奶与泡沫的比例。以250℃的咖啡杯为基准，加入约45 ~ 50℃的浓咖啡后，牛奶与泡沫的最佳比例约为3: 1，即加入约150℃的牛奶和50℃的泡沫，味道更佳。咖啡的强度取决于个人口味，也与咖啡豆的产地有关。如果习惯了浓浓的味道，可以选择曼宁或者苏门答腊；如果喜欢吃一点酸的水果，可以选择巴西，牛奶比例可以根据咖啡豆色泽和个人喜好微调。
美味拿铁步骤：美味的拿铁步骤:
咖啡豆放入磨豆机磨成咖啡粉，若制作一杯250c.c.的拿铁，需准备16～18克的咖啡豆。咖啡粉的颗粒大小会影响口感，以义式咖啡机为例，颗粒需偏细;若使用滤纸或虹吸式咖啡机，中间等级的颗粒度即可;若为滤压壶，则颗粒需偏粗。此外，家中若没有磨豆机，可至连锁咖啡店或咖啡专卖店请求协助，也可得到较正确的颗粒度，但多只代磨原豆。2咖啡豆放入磨豆机，磨成咖啡粉。制作一杯250℃的拿铁，需要准备16 ~ 18克的咖啡豆。咖啡粉的粒度会影响口感。以意大利咖啡机为例，颗粒需要细；如果用滤纸或虹吸式咖啡机，可以用中档粒度；如果是压滤壶，颗粒应该比较厚。另外，如果家里没有磨豆机，可以去连锁咖啡店或者咖啡店求助，也可以得到更正确的粒度，但是很多都是磨生豆代替。2
倒入约200c.c.的鲜奶，以蒸奶器蒸到摄氏60～70度，同时将蒸奶棒以45～90度角接触牛奶表面，蒸出绵密奶泡，并放置一至两分钟，让奶泡与牛奶分离。奶泡要绵密，则蒸奶棒与牛奶表面不可有太多空隙，才不容易产生气泡。若家中无专业蒸奶器，可购买价位亲民的电动打奶泡机，或以滤压壶手动打奶泡，将牛奶放入后，上下按压约40下即可。3倒入200℃左右的鲜奶，用蒸奶器蒸至60 ~ 70℃，同时让蒸好的奶棒以45 ~ 90℃的角度接触奶面，蒸出密集的奶泡，静置1 ~ 2分钟，使奶泡与奶分离。如果奶泡比较密集，蒸奶棒和奶面之间的空缝隙不宜太多，这样不容易出现气泡。如果家里没有专业的牛奶蒸锅，可以买一台价格贴近百姓的电动发泡机，或者用压滤壶手工发泡牛奶。放入牛奶后，上下按压约40次。三
此次示范使用义式咖啡机，咖啡粉需经捣实器压平，放进咖啡炉头后制成espresso。若没有义式咖啡机，也可以在磨成粉状后，以摩卡壶或滤压壶制成美式咖啡，每10克咖啡粉，搭配180c.c.的水。4这个演示使用的是意大利咖啡机，咖啡粉需要用打夯机打平，然后放入咖啡炉中制作意式浓缩咖啡。如果没有意大利咖啡机，也可以磨成粉，用摩卡壶或压滤壶做美式咖啡。每10克咖啡粉配180℃的水。四
将45～50c.c.的espresso倒入杯中，再倒入150c.c.的热牛奶，并铺上两大匙约50c.c.的奶泡，牛奶与奶泡比例为3：1即完成。espresso需尽快和牛奶结合，若置于空气中太久，容易变得酸涩不易入口。若想让拿铁看起来更美观，也可加入拉花。拉花时需使用尖头较细的奶钢，将牛奶与奶泡摇晃均匀、充分混和，手部先拉高，再慢慢下压拉出图案。将45 ~ 50°c的意式浓缩咖啡倒入杯中，然后倒入150°c的热牛奶，并撒上两汤匙50°c左右的牛奶泡沫，牛奶与牛奶泡沫的比例为3: 1。浓缩咖啡应该尽快和牛奶混合。如果暴露在空气体中时间过长，容易变酸，难以进口。如果想让拿铁看起来更漂亮，还可以加拉花。拉花时，用尖细的奶钢，将奶和奶泡摇匀混匀，先拉起手，再慢慢往下压，拉出花纹。
拿铁变动比例的喝法
卡布奇诺1: 1:
卡布奇诺的意思是“意大利泡沫咖啡”。与拿铁不同，卡布奇诺更注重奶泡的口感，所以奶与奶泡的比例应该相等。重量是1: 1，也就是扣除50c左右的浓缩咖啡后，牛奶和奶泡占100c，蒸牛奶的时候，可以让蒸好的牛奶棒长时间接触牛奶表面，以增加奶泡的数量。
与拿铁不同的是，卡布奇诺不需要等待奶泡和牛奶分离，而是可以在蒸熟后直接倒入杯中，使牛奶和奶泡结合在一起，味道相同。最后根据个人喜好撒点肉桂粉。
焦糖玛琪朵3：2焦糖玛奇朵3: 2
焦糖玛奇朵口感鲜明，奶泡比例大于拿铁。奶与奶泡的比例约为3: 2。蒸熟后，可以静置两三分钟，将奶泡从牛奶中分离出来。以250c.c的杯子为例，扣除50c.c左右的浓咖啡后，加入少许香草糖浆，倒入120c.c左右的牛奶，最后撒上四勺80c.c左右的牛奶泡，表面挤焦糖酱。
Macchiato在意大利语中有“mark”的意思，所以牛奶泡沫上的焦糖酱经常被挤成格子状的标记，但图案或重量可以根据个人喜好进行调整。
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