海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕的做法

炒菜做饭，菜谱全世界都有。然而今天，边肖想在这里推荐一道家常菜。这种菜简单好吃，绝对是朋友们必不可少的一道菜！没错，就是今天的主角:海绵蛋糕。真的要吃吗？别担心，我先给你讲讲海绵蛋糕吧！

一、海绵蛋糕的做法

1.依次称取上述材料，然后用直火或微波炉将黄油完全溶解成液体，然后倒入牛奶，混合均匀备用；提前准备一壶50℃左右的热水，将盛有鸡蛋和白糖的打蛋盆放入热水锅中，用打蛋器的保温水开始打全蛋。随着不断的打浆，蛋液的颜色开始变浅，大气泡的数量越来越少，组织变得厚实细腻光滑。这时，提起打蛋器，你会发现，蛋糊在锅里可以清楚地存放一段时间，不会很快消失。这种状态表明整个鸡蛋已经被成功杀死。

2.将预先称好的面粉过筛，用橡胶刮刀将面粉和蛋膏混合均匀。搅拌时，手法尽量轻柔，更容易将整个鸡蛋脱泡。最后的面糊要随意翻翻，不要看到任何面粉。面糊搅拌均匀后，用刮刀挖出一部分，与之前的牛奶黄油混合物混合。

3.然后倒回鸡蛋碗里，继续与所有面糊均匀混合。注意翻拌的方法，尽量温柔，避免脱泡。将最后的面糊倒入模具中，在桌子上摇晃两次，抖掉里面的大气泡。烤箱提前预热到150度，将模具放入烤箱中下层，设定时间40分钟，开始烘烤。烤箱里的蛋糕会慢慢变大。如果发现表面着色很快，可以在上面贴一张锡纸，避免烫伤。当发现蛋糕从最高状态下降了一点点，烤5分钟就差不多熟了，然后满屋都是香味。判断一个蛋糕是否熟的方法和奇峰类似。用手指按压是有弹性的，用牙签扎孔也不会把里面的组织带出来，说明煮熟了。

4.将面粉用细筛过筛3次，将切成小块的黄油加入盛有牛奶的小碗中。将全蛋液放入锅中，打碎，加入白糖。加入细砂糖后，用打蛋器快速剧烈搅拌均匀，从锅内取出盛有消防栓的碗，将搅拌好的蛋液放入锅内，在水中加热，不断剧烈搅拌，使蛋液中的砂糖充分融化。等食材加热到40 ~ 42度左右，将蛋液从锅里取出。加入步骤2中加热软化的消防栓，搅拌至消防栓完全溶解。(添加消防栓时，需要用刮刀将消防栓集中在一个地方，一次性添加到蛋液中。确认搅拌盆内的龙头完全溶解后，用手持打蛋器高速搅拌配料4 ~ 5分钟。当配料的温度为36度时，是最佳温度。搅拌时，搅拌头应沿搅拌盆边缘，每秒送2周。

5.随着搅拌的进行，配料会逐渐变白。如果搅拌机的一只手太累，可以换另一只手，转动搅拌头反转，但不要停止这个中间过程。搅拌4分钟至4分半钟后，配料会呈现均匀的白色。向上提起搅拌头。如果搅拌头上的蛋液能均匀的写字，写完后第一个能看清楚，如果不行，再继续玩30秒。注意不要过度搅拌。打蛋头抬起，蛋液迅速下降，说明搅拌过度，搅拌过度会导致蛋糕质地粗糙。用已经加热蛋液的热水防水加热黄油和牛奶，使黄油充分融化，加热后的食材温度可以保持在40度以上。

相信大家看到这里都想自己动手吧！本文详细阐述了海绵蛋糕的制作方法。至于运营，就看勤劳智慧的朋友们了！我相信你可以做一个很好的海绵蛋糕，配上自制的调味汁。用大嘴咬。甜味和清爽的酱料绝对是你的最佳选择。