芥末墩 芥末墩儿的做法
养生达人小红芥菜墩是老北京的年货。虽然很多传统食物慢慢的离开了人们的视线，但是芥菜丘还是保留了下来，过年吃起来油腻。你可能希望来到最后一个
芥末墩儿的做法
1.首先，将卷心菜洗净，去掉外面的几片老叶子
2.然后从根部切三段，5 cm高的那段刚好。不要把树叶留作他用
3.把三块卷心菜放在盆里，摆好
4.将开水倒在卷心菜上浸泡3分钟
5.然后倒掉水
6.将一锅沸水倒在卷心菜上1分钟，然后倒掉水
7.用剩下的开水煮一些凉的白水。水温基本是70到80度。用清水冲洗芥末粉，调整成糊状
8.拿一个合适的容器，在底部放一段卷心菜
9.在卷心菜上涂一层芥末酱
10.再放一层白糖
11.然后拿一片白菜放在第一片上。表面抹上一层芥末后，撒上一层白糖等等，几段就定了
12.准备一瓶酿造的白醋
13.把白醋倒在最后一颗白菜上，再多倒一点，让每一颗白菜帮都能倒
14.然后盖上，外面放一个小被子，放在暖气边上，放两天，第三天吃
15.吃饭的时候用干净的筷子把白菜段拿出来，在上面倒点原味汤
芥末墩儿是什么
芥菜墩是老北京的传统土菜。老北京有很多失落的小吃和菜肴，但芥菜墩依然存在。第一，这道菜太有特色，第二，以大白菜为原料是万能的。芥末德纳是地道的普通菜。冬天白菜上市的时候，老北京很多精致的家庭都要煮芥茉德纳。尤其是过年的时候，芥菜墩最适合换换口味。清爽可口，深受老北京人的喜爱。
芥末墩儿好吃吗
宴席上摆满了大鱼大肉，而芥菜墩却很脆，酸酸甜甜的，香酥辣香的。谁吃了都会觉得很开心，特别无聊。更爱这张嘴，连喝汤，都叫“过瘾”。太简单了，难以忘怀。
材料
大白菜、芥末、白糖、米醋
工作方法
1.把白菜的老帮摘下来，用刀把嫩帮切成三段，长约5-6厘米，而顶部有叶子的头不用。
2.将切好的包菜用棉线绳捆好，避免烫、腌制时散开，保持整齐。
3.烧开水，用开水将白菜墩倒入漏勺中3-4次。
4.芥末粉用开水煮开，从水中捞出备用。
5.将卷心菜堆放在一个无油无水的容器中，均匀地涂上一层芥末酱。
6.将绵软的白糖均匀地涂在芥末酱上。
7.倒入米醋，然后依次放一层白菜墩、芥末酱、软糖。
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