嘌呤高的食物 火锅为什么嘌呤高 你知道多少
乔瑶瑶火锅是最受欢迎的小吃，包括清汤、浓汤、辣和不辣。火锅通常会加入各种蔬菜和肉类。那么，为什么火锅里嘌呤含量高呢？如何减少火锅中嘌呤的摄入？
火锅为什么嘌呤高
因为火锅的原料主要是大量的高嘌呤食物
火锅中的牛肉、羊肉、海鲜、蘑菇等含有大量嘌呤，嘌呤是一种可引起痛风的有机化合物，火锅汤中嘌呤的含量远高于肉类，因此火锅汤被称为“超级杀手”。
嘌呤是一种亲水性物质，富含嘌呤的食物只要用水浸泡煮沸就能溶出。因此，一般建议痛风患者食用瘦肉、禽肉，切成薄片煮熟，将嘌呤煮出溶于水，再以汤食用。
嘌呤是什么
嘌呤是一种有机化合物，无色晶体，在人体内被氧化成尿酸。海鲜和动物肉嘌呤含量高，这些嘌呤含量高的食物被称为高嘌呤食物。每100克食物中含有100 ~ 1000毫克嘌呤的食物为高嘌呤食物。
无嘌呤或含低嘌呤的食物
非嘌呤或低嘌呤食物，如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、牛奶及乳制品、鸡蛋、各种油、水果、干果、糖、糖果；除了花椰菜、菠菜等少数蔬菜外，大部分蔬菜如胡萝卜、芹菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆等都含有很少的嘌呤。
如何减少嘌呤的摄入
1.清汤锅的底部是首选
对于需要控制血尿酸的人，涮火锅时最好选择清汤的底部。如果觉得一个味道单调，可以考虑加番茄锅底。
小料选择葱花、欧芹、芹菜等蔬菜，避免虾皮、肉干、蚝油等高嘌呤品种。
2.小心选择高粱食物
选择食材时，不要过多使用鱼、海鲜、海鲜，多选择嘌呤含量低的新鲜蔬菜、土豆，少量肉类、鱼类。海鲜、海鲜、内脏不宜选用。
3.控制沸腾时间
嘌呤含量高的食物，如畜肉、禽肉、水产品等，在食用前应先用清汤煮6-10分钟，此时嘌呤含量相对较低。
4、肉要趁早
早点加肉漂洗，前15分钟把肉漂洗干净，捞出来慢慢吃。因为火锅汤料中的嘌呤含量会逐渐增加，涮洗后减少肉中嘌呤的效果会更差。
5.不要舔蔬菜太久
洗菜的时候要趁早洗菜，不要等到30分钟以后火锅汤中嘌呤含量已经很高的时候。短时间冲洗，煮熟后立即食用，否则长时间煮熟的蔬菜中会扩散大量嘌呤。
6.早点喝汤
如果要喝汤，建议在漱口的时候喝，最放心的是前10分钟内喝完。喝汤的时候，控制量。建议加半白水稀释嘌呤浓度。30分钟以上不宜喝汤。
7.吃火锅最好不要喝酒
酒精能促进内源性尿酸生成，抑制尿酸排泄。
8.吃火锅最好不要喝甜饮料
因为糖还能增加体内尿酸浓度，尤其是大量果糖。
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