过期肉 过期肉吃不死人？医生：吃过期肉对人体危害很大
任博士健康养生导语：在生活中，我们不止一次劝过人们不要吃过期的食物，但有些人仍然不在乎稍微过期的食物，“过期的肉杀不了人”。这两天记者也听到很多人持这种观点，偶尔吃点变味的肉没什么大不了的。为此，记者咨询了大连医科大学第二附属医院传染科主任李荣宽。据医生说，吃过期的肉制品对人体非常有害。肉制品超过保质期会导致大量细菌生长，如大肠杆菌的生长，导致蛋白质腐败。如果这些细菌在加工过程中没有被杀死，很容易引起感染性肠道疾病；
在生活中，我们不止一次劝过人们不要吃过期的食物，但有些人仍然不在乎稍微过期的食物，“过期的肉杀不了人”。这两天记者也听到很多人持这种观点，偶尔吃点变味的肉没什么大不了的。为此，记者咨询了大连医科大学第二附属医院传染科主任李荣宽。
据医生说，吃过期的肉制品对人体非常有害。肉制品超过保质期会导致大量细菌生长，如大肠杆菌的生长，导致蛋白质腐败。如果这些细菌在加工过程中没有被杀死，很容易引起感染性肠道疾病；另一方面，细菌也能产生外毒素和内毒素，尤其是内毒素。加热时，细菌被杀死，细菌崩解后，内毒素被释放，从而导致人类疾病。
自然界中有肉毒杆菌的孢子，是肉毒杆菌的休眠形式。变质的肉类和奶制品容易污染肉毒杆菌，肉毒杆菌释放的毒素毒性很大，会影响人的神经系统和肌肉运动系统，严重时会造成呼吸肌麻痹，导致患者死亡。除了细菌污染引起的疾病外，蛋白质本身的腐败也会引起疾病，例如会产生胺、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，对人体健康造成危害，甚至导致肿瘤的发生。
生活中，我们不止一次劝过你不要吃过期的食物，但有些人还是不在乎稍微过期的食物。医生提醒你不要为了占一些小便宜而大亏。而且，即使保质期内的食物被打开或存放不当，保质期也可能会缩短，所以大家要特别注意。
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