乌龙茶的泡法 乌龙茶的泡法
晏大小姐Vivi关于乌龙茶的泡法不知道大家了解多少呢？下面请看小编给您准备的内容。
乌龙茶是中国六大茶之一，被称为特种茶。因此，乌龙茶被视为中国茶产业园区的一朵奇葩。它具有红茶的甘甜，绿茶的清新，花茶的清香，深受消费者喜爱。喝乌龙茶不仅能生津止渴，还是一种艺术享受。
那么，如何喝乌龙茶才能品味出它纯真的味道和圣洁美妙的香气，达到艺术享受的境界呢？因此，要掌握乌龙茶冲泡技巧的三要素，即茶水、茶具、冲泡技巧，掌握“水胜于石泉，灶胜于炭火，茶具较小”的原则。
乌龙茶的泡法
首先，用水泡茶
自古以来，善于饮茶的人，就把名茶和好水放在同等重要的位置，进行比较，品尝。茶和水的关系就像红花绿叶。“鱼在水中活动，茶是水冲泡的”。昂贵的茶叶，没有甜水冲泡，难以发挥其独特的香味和口感。所以宋代王安石说“甜水使茶串香”，李忠也说“雪莱茶香异”。水包括泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水、自来水等。不同种类的水质制成不同的茶。《茶经》讲水，说“上山水，中河水，下井水”，颇有道理。一般来说，山泉水、雨雪水是“软水”，河水、井水、自来水是“硬水”。取泉水、溪水等流动的天然“软水”泡茶比较理想。其次，也可以使用无污染的井水和自来水。总之，泡茶用水要求水源无病原体污染和工业污染，水的感官性状好，即无色、无嗅、透明、有异味、有悬浮物，舌质清凉甘甜，水的PH值为中性7，煮沸后永久硬度不超过8度，适合泡茶。
二、泡茶设备
名茶和茶具总是很配。范仲安《绿尘飞上金岸，碧玉大阪绿浪起》；梅的“小石头冷泉叶绿味，紫泥新产品春暖花开”，无不赞美茶具之珍，衬托出茶之美。历史上喝乌龙茶的茶具都很高雅，有一套小巧精致的茶具叫“茶馆四宝”，就是广东潮汕产的潮汕炉——陶瓷磁风炉或锡风炉；玉树店——一个扁平的薄磁壶，水容量约250毫升；陈梦壶——江西宜兴产的紫砂小茶壶，容量约50毫升；若尘瓯——一套四个小白瓷杯，产于江西景德镇，每个装5毫升左右的水。现在喝乌龙茶的茶具还是离不开“茶馆四宝”，只是变了一些，变得更加实用方便。目前常用的“茶馆四宝”有小电炉、钢水壶(也有电炉和水壶称之为“手边泡”)，钢茶盘(或塑料茶盘)，以及“白瓷碗”(钟形，高5.5厘米，直径8.2厘米，底径4.5厘米；这种盖碗放茶叶、闻香、倒开水、倒茶渣)和小茶杯都很方便，才有冲泡乌龙茶的条件。
三、酿造技巧
乌龙茶冲泡有独特的技巧，在冲泡过程中也有一定的味道。它的酿造技巧有八个步骤。
首先是烧开水，水温应该是“一开水”(也就是刚烧开的水)。水烧开后，将盖碗(或茶壶)和茶杯冲洗一遍，既卫生又保暖，然后将乌龙茶放入盖碗(或茶壶)中。用来盖碗的茶叶量为5-10g。茶壶取决于它的大小。小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些动作包括“开春”、“白鹤沐浴”、“乌龙入宫”三个程序。
然后提起水壶，从高处冲进碗中或茶壶中，使碗(壶)中的茶叶旋转，使茶香扑鼻；开水调满后，立即盖上碗(锅)，稍等片刻，用碗(锅)盖轻轻刮掉漂浮的白色泡沫，使茶水清新干净。这是第四道和第五道工序，分别叫做“高挂水壶”和“春风吹脸”。
浸泡一两分钟后(浸泡时间要适当，过短，色香不会出来；时间太长，会产生苦味。)用拇指和中指紧紧握住碗，用食指按下碗盖，将茶水依次倒入并列的小茶杯中。茶要倒的低一点，不要失去香味和口感。倒入碗底部最厚的部分，均匀地滴入每个杯子。这样，达到浓淡均匀、醇厚一致，又蕴含着主人的深情。这是第六和第七道程序，叫“关公巡城”和“韩信点兵”。
茶叶一旦倒入杯中，要小心用热吸，以免影响色泽和风味。喝的时候，先闻它的香味，再尝它的味道，一边啜饮。虽然喝的量少，但是可以保持牙齿和脸颊上的香味，喉咙会甜甜的，沁人心脾。这是第八道程序，叫做“抿雨”。
第二次泡茶时，用开水将杯子烧开，泡两三分钟后倒茶。接下来，第三次和第四次...冲泡程序基本相同，只是泡茶时间一个接一个加长，但要看茶的质量。一个好的乌龙茶，比如铁观音，冲泡七八次还是有余香的。
如今，虽然人们的生活节奏加快了，但如果我们能遵循传统，在工作和休闲后好好享受喝酒，不仅能适应快节奏的现代生活，还能陶冶情操，增加我们无限的生活乐趣，实现美妙的艺术享受。
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