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怎样做家常黑鱼_家常黑鱼的做法

导语:本站导读:怎样做家常黑鱼,鱼类的营养价值非常高,尤其是黑鱼,女性生活中,经常吃黑鱼可以起到很好的食疗功效,那怎样做家常黑鱼呢?下面就让小编告诉你。一 黑鱼的家常做法的具体方法一1黑鱼一条洗净

本站导读:怎样做家常黑鱼,鱼类的营养价值非常高,尤其是黑鱼,女性生活中,经常吃黑鱼可以起到很好的食疗功效,那怎样做家常黑鱼呢?下面就让小编告诉你。

一 黑鱼的家常做法的具体方法一

1黑鱼一条洗净斩段

2加入一大勺的干面粉,晃动小盆,让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉

3油温放入黑鱼块,小火慢煎一面煎至微黄定型,再轻翻另一面续煎,中途不要来回的翻动,只要不用大火是不会糊底的,鱼皮也完整好看

4和面做呵饼

5面粉里面稍加点盐,然后边加水边用筷子搅拌,拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团,然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟

6将醒好的面团分成若干个小面剂子,并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状,待用

7地锅黑鱼呵饼

8油温放入干辣椒、花椒、八角,小火煸炒至辣椒颜色变暗,辣味释放后再放入葱、姜

9煸炒至能闻到葱、姜的香味后,加入多一些的温水,这时可以拧至大火

10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋,煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣

11将做好的呵饼坯一端湿点水,按压着粘在锅沿上,饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面

12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿,加盖中火煮煮至汤汁收浓,呵饼被烘变色熟透即可关火

二 黑鱼的家常做法的具体方法二

1黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来

2剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除

3剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片

4将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用

5之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干

6将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段

7大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可

三 黑鱼的营养价值

1 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素

2 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血

3 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法

4 食黑鱼可以补充这些氨基酸,对增强机体抗病能力有着十分重要的意义

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