蘑菇的营养价值及功效 蘑菇的营养价值
潘博士养生课堂蘑菇的营养价值非常丰富。作为一种真菌，它可以为我们的身体提供多种营养。但是我们都知道，并不是所有的蘑菇都适合食用，很多野生的蘑菇都是有毒的。所以我们平时买蘑菇的时候，一定要选择那些比较正规的地方。如果我们到处采蘑菇，最好不要吃，否则可能会引起中毒。今天，我们将跟随苹果绿色健康网了解他们。
蘑菇的功效
蘑菇中的营养物质可以有效提高我们身体的免疫力，所以长期食用蘑菇不容易生病，蘑菇中的一些物质可以起到止痛的作用，甚至可以代替吗啡，蘑菇的提取物可以用来止咳化痰。
有研究人员从蘑菇的活性成分中提取出一种非常有效的抗癌物质，能有效抑制癌细胞的生成，比绿茶的抗癌物质强很多倍。蘑菇还含有一种有毒的蛋白质，能有效抑制癌细胞的蛋白质合成。而且，蘑菇还含有粗纤维和木质素，对我们的人体来说非常难消化，可以吸收我们肠道中的水分。
还能吸收胆固醇和糖类并排出体外，可有效治疗和预防便秘、动脉硬化和糖尿病。
蘑菇的营养价值
蘑菇富含蛋白质、纤维素、维生素A、维生素D等多种维生素。此外，蘑菇培养液能有效抑制金黄色葡萄球菌等细菌的生长，并能起到抗菌消炎的作用。而且从蘑菇中提取的物质可以用来缓解疼痛，甚至可以代替吗啡。而且蘑菇多糖是蘑菇中含有的一种蛋白聚糖，能有效抑制肿瘤细胞的生长，吸收我们体内的致癌物质。
因此，吃蘑菇可以有效地抵抗、预防和治疗癌症。吃蘑菇也可以降低血压，对高血压患者来说是一个非常好的选择。
蘑菇怎么吃
蘑菇炒肉
首先准备适量的瘦肉、香菇、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、醋等调料。瘦肉放冰箱冷冻，然后取出切丝，红辣椒青椒洗净切丝，葱姜切丝，锅内倒入适量油，将准备好的肉丝炒至油热后，再加入葱姜碎和香菇翻炒，翻炒后加入醋等调料。
红烧蘑菇
首先准备适量的香菇、蚝油、红烧、糖、辣椒、葱等调料。蘑菇洗净，切丝，用热水烫，捞出备用。锅内倒入适量的油，待油热后加入香菇翻炒，再加入适量的蚝油翻炒，再加入适量的水、红烧汁、糖、胡椒粉，大火翻炒，收汁即可上锅。上菜前撒上葱。
蘑菇应该避开人群
蘑菇吃起来很好吃，但不是所有人都适合吃。患有胃肠道疾病或肝肾功能弱者不宜食用蘑菇，因为蘑菇中还有一种物质叫甲壳素，不利于胃肠道吸收，会加重病情。
蘑菇不能和任何东西一起吃
蘑菇不能和野鸡一起吃，因为如果这两种食物一起吃，人很容易得痔疮。
孕妇可以吃蘑菇吗
孕妇可以吃蘑菇，蘑菇具有丰富的营养价值，以及我们人体所需的多种氨基酸、矿物质、维生素和多糖。孕妇吃蘑菇可以补充自身和宝宝所需的多种营养和维生素，怀孕期间容易贫血。这时，他们必须吃一些含铁量高的食物。
蘑菇富含铁，能有效预防孕期贫血。而且它们富含纤维素，孕妇在孕期容易便秘。这个时候还不如吃蘑菇。
而且蘑菇中的活性成分可以提高我们身体的免疫力，孕妇吃蘑菇可以增强体质。对肚子里的宝宝也有好处，孕妇吃蘑菇最好选择新鲜的蘑菇。吃饭的时候一定要避免吃毒蘑菇。想吃蘑菇，一定要去正规的地方买。不要吃你发现的蘑菇，以免吃有毒的蘑菇，这对你和你的宝宝都不好。
吃蘑菇的注意事项
吃蘑菇有什么注意事项？
首先，一定要煮熟。如果没有煮熟，可以先用水烫一下。而且蘑菇是冷食，经常拉肚子的人要少吃。而且，蘑菇在家里购买和储存时，不应该放在冰箱里，而应该放在阴凉的地方。
蘑菇中毒的症状是什么
有些人吃蘑菇后出现头晕、恶心、呕吐、腹泻的症状，称为急性胃肠炎。
第二种是吃了蘑菇后，除了肠胃炎的症状外，还会出现幻觉、兴奋、瞳孔缩小，属于精神中毒。
第三种是溶血性中毒，潜伏期长。除肠胃炎外，还有溶血性表现，以贫血、肝肿大为主。
第四种是肝病中毒。进食后出现肠胃炎，肝、脑、心、肾等器官受损。
蘑菇虽然营养价值很高，但一定不能乱吃。如果吃了毒蘑菇，一定要及时去医院治疗，否则影响会很大，对我们的健康危害很大。蘑菇的吃法有很多种，但是我们最好在吃之前先把它烫一下，这样就可以很容易的煮熟了。
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