苦笋 苦笋怎么吃

说到竹笋，大家都会想到竹子。在中国传统中，竹子象征着生命的弹性、长寿、幸福和精神真理。此外，历代的松、竹、李被称为老寒三友。学者们往往把竹子视为纯洁品格和高尚气节的象征，深受学者们的喜爱。中国历代都有浓厚的吃竹笋文化。竹笋不仅是一种美味，也是一种优雅的食物。大量的文人通过无数的诗词表达对吃竹笋的喜爱。春末夏初，苦笋破土而出，简直是天赐之物，山中之宝。苦笋不仅口感嫩脆，而且看起来非常漂亮，细而长，白而滑，没有任何瑕疵。

苦竹笋是竹子吗

苦笋其实是竹子的幼年期。苦竹笋是竹子发芽后从地里长出来的部分。竹笋没有枝叶，没有竹子外面那么硬。在年轻时期，竹子可以作为人们的食物。

苦竹笋怎么吃

苦笋不仅可以单独做成菜，还可以和其他食材做成菜。除了凉，还可以炒热；咸、甜、辣、晕的药材适合煎服，简直野。不过吃苦笋最经典的方法是:煮苦笋，选择肥瘦相间的五花肉。苦竹笋洗净切片后，放入砂锅中烹饪。苦竹笋经过时间和温度的洗礼，鲜嫩酥脆，包裹着一层天然动物油。滑滑的口感可以为苦涩的竹笋增添嫩脆的口感，口感绝对完美。

苦竹笋的营养价值

一般蔬菜蛋白质含量较少，品质较低，但苦笋在众多蔬菜中蛋白质含量较高，蛋白质品质相对较好。其中所含的赖氨酸是人体必需的碱性氨基酸。因为含有以上两种物质，苦竹笋还有另外一个好名字——优秀的保健蔬菜。除上述营养素外，还含有脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。中医认为苦竹笋性微苦性寒，具有清热利湿、活血祛风的作用。接下来，我们详细告诉你苦竹笋的营养价值是什么。

1.苦竹笋含有一种糖苷，是一种天然的苦味化合物，所以苦竹笋的味道会先苦后甜。现代医学研究发现，这种天然苦味化合物具有提高人体免疫力的作用，可以刺激人体巨噬细胞的产生，增加参与人体免疫防御工作的巨噬细胞数量，从而加强抑制肿瘤产生和发展的作用。所以吃莼菜有助于预防肿瘤。

2.苦笋含有赖氨酸，赖氨酸是人体必需的基本氨基酸。人们日常食物中赖氨酸的含量很少，随着人们饮食结构的不平衡，很容易引起赖氨酸的缺乏，经常导致疲劳、缺粮和偶尔的恶心。赖氨酸主要参与人体的生长发育，维持神经中枢的组织能力。而且现代医学发现赖氨酸可以有效防止骨质流失，所以用苦笋补充氨基酸可以增强免疫力，改善饮食，老年人可以预防骨质疏松。

3.苦笋富含膳食纤维。由于现代人的饮食结构和习惯，很容易造成膳食纤维摄入不足，导致便秘等。膳食纤维可以促进胃肠运动，一定程度上有助于消化，有助于排便，预防痔疮。

苦笋适宜种群

苦笋一般适合人吃。中医认为苦笋味甘、淡、微苦、寒，特别适合湿热体质或阴虚体质的人。但需要注意的是，胃溃疡和十二指肠溃疡患者不能吃苦竹笋，因为苦竹笋富含膳食纤维，会加重病情。此外，哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等慢性支气管炎患者也应食用苦竹笋，因为苦竹笋含有不溶性草酸，容易诱发上述疾病。

孕妇可以吃苦竹笋吗

苦竹笋虽然营养价值丰富，但对于特定的人群和时间可能会适得其反。所以孕妇正处于孕育新生命的特殊时期，建议不要经常吃苦笋。而且苦竹笋含有大量的草酸，草酸和钙结合会产生人体无法吸收的草酸钙。但是孕妇比任何时候都需要更多的钙，需要补充大量的钙来满足宝宝成长的需要。

都是苦竹笋毛制品

发品是我们中医提出来的。确切地说，发制品是指在健康正常摄入或服药期间，因饮食不当而诱发某些疾病、刺激新疾病、阻碍治疗效果或加重病情的食品。中医也很注重食物的“饮食习惯”。中医认为，苦笋微苦，性寒。从苦笋的“饮食习惯”来看，是寒毛，寒毛有很多冷的特点，就是会助长人体内的消极，削弱积极，长期损伤阳气，那么人体很容易生病，影响内脏的正常运作。所以对于脾胃虚寒的人来说，吃多了会加重虚寒的症状，如胃寒疼痛、肠鸣腹泻等。

如何去掉苦笋的苦味

顾名思义，苦竹笋味苦，但苦竹笋的苦味回到甜味后是甜的。但是有些人无法接受苦笋的苦味，那么有什么办法可以去除或者减少苦笋的苦味呢？现在我们将介绍一些减少苦竹笋苦味的方法。

1.苦竹笋脱壳切片后，清水浸泡两小时以上，期间换清水两三次。浸泡时间到了，可以把苦竹笋拿出来放在开水里，然后拿出来控制晾干。再煮苦笋，苦笋的苦味就不那么明显了。

2.准备一壶淘米水烧开，放入带壳的苦笋，小火煨十分钟。盖上锅盖，关火，直到自然冷却。淘米水可以掩盖苦竹笋的甜味，这样再吃的时候就检测不到苦竹笋的苦味了。

3.苦竹笋脱壳洗净后，在锅里蒸40分钟也能蒸出苦竹笋的甜味，从而掩盖苦竹笋的苦味。

苦笋禁忌

每一种食物都有对人体有益的营养成分，但某些食物中营养成分的生化反应会降低人体对营养成分的吸收，甚至可能对人体产生有害物质，从而导致疾病。最好不要吃带羊肝的苦笋，因为苦笋会降低羊肝的明目效果。苦竹笋不能和豆腐一起吃。如果经常吃，会形成肾结石。另外，吃苦笋前最好先吃几汤或米饭，这样胃里有食物，减少了苦笋对胃肠粘膜的刺激。煮苦竹笋前，最好用开水烫一下，可以软化粗纤维，进入人体后更容易消化。

苦竹笋介绍到此为止。希望对大家有帮助。苦竹笋营养极其丰富，尤其是维生素。它们的味道比较苦，属于性寒，所以身体冷的人要吃少量。